Sarmis - Rasa Musim Sejuk Dan Krismas

2025 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 10:27

Sarmi adalah salah satu hidangan kegemaran orang Bulgaria. Hampir tidak ada keluarga di mana mereka tidak membuat persiapan, jika musim sejuk tiba dan Krismas semakin hampir. Rasa sauerkraut dan daging cincang goreng dapat mengatur mood semua orang pada hari-hari Disember yang suram dan sejuk.

Sudah tentu, untuk semua perkara di Balkan, juga untuk makanan dan sarmite, tidak ada pengertian siapa pengarangnya dan kebanggaan nasional yang kita bicarakan. Selera kubis dan kadang-kadang daun anggur yang diisi dengan daging cincang dan nasi adalah hidangan tradisional bukan sahaja di negara kita, tetapi juga di Serbia, Romania, Turki, Yunani, dan juga di Azerbaijan, Armenia, Iran, Iraq dan lain-lain.

Namun siapa yang mencipta mereka?

Sejarawan mengurangkan pertikaian mereka ke sempadan Yunani dan Turki. Menurut beberapa penyelidik kuliner, orang-orang Byzantine adalah yang pertama mencipta kombinasi yang berjaya dan menikmati sarma yang lazat pada zaman dahulu. Para penyelidik dari Zaman Pertengahan telah menemui bahawa hidangan yang serupa dengan moussaka dan bakso hari ini membawa kepada zaman kuno Yunani.

Namun, ada banyak yang mengaitkan sarmas dengan penakluk Uthmaniyyah. Walau apa pun, nama sarmite berasal dari kata Turki sarmak, yang bermaksud "giliran". Di Turki, sarma memiliki nama lain dolma, dari dolmak, yang dalam bahasa Turki bermaksud "pemadat".

Tidak mustahil untuk menyenaraikan semua jenis resipi sarma. Di Turki, misalnya, sarma dibuat bukan hanya dari daun anggur dan kubis, tetapi juga dari daun zucchini, terung dan labu.

Sekiranya sarma (atau dolma) cincang, disajikan dengan yogurt, pudina kering, lada merah dan minyak. Merupakan tradisi untuk makan sarmis dalam keadaan sejuk sebagai pembuka selera. Selain nasi, mereka dapat diisi dengan bulgur dan daging, kacang cedar, kismis dan bahkan ceri kering.

Di Yunani, Bulgaria, Serbia, Romania dan negara-negara Balkan lain, sarmis tanpa lemak dengan daun anggur juga disajikan sejuk sebelum hidangan utama. Walau bagaimanapun, sauerkraut kubis menjadi lebih besar dan mereka biasanya disajikan hangat dan sebagai hidangan utama. Di negara kita, resepnya juga mengalami berbagai perubahan dan seringkali sarma diisi dengan daging dan nasi, dan kacang, bahkan ikan, dan bawang, bukannya bawang, kadang-kadang daun bawang.

Sarmite hadir dalam lebih dari satu dan dua kisah menarik - dari legenda milenium hingga pertembungan sejarah dan politik hari ini. Di Serbia, misalnya, sarmas telah menjadi sebahagian daripada kempen presiden 2017 Ljubisa Preletacevic. Partainya dipanggil SPN, kependekan dari Sarmu Probo nisi, yang bermaksud "Belumkah anda mencuba sarma?" Dengan itu, Preletacevic menduduki tempat ketiga dalam perlumbaan.

Pengarang dihidupkan sarmite ia juga menyiksa penduduk Armenia dan Azerbaijan. Kerana perselisihan yang tidak dapat diselesaikan dalam masalah ini, orang Azeri memberitahu legenda Tangik Armenia, yang tidak tahu bagaimana membuat sarmi dan oleh itu mencuri resipi dari tetangganya Azeri, Tello.

Sudah tentu, siapa pun pengarangnya dan dalam apa jua kombinasi produk yang digabungkan, sarma tidak akan kehilangan daya tarikannya sebagai salah satu makanan paling sedap di Balkan.