2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Kacang Smilyanski adalah salah satu dari sedikit makanan Bulgaria yang dilindungi oleh paten untuk tanda perkataan mengenai penanamannya di hulu Sungai Arda. Penduduk tempatan memanggil kacang ini.
Tradisi berkembang Kacang smilyan di kawasan ini bermula lebih dari 250 tahun.
Keadaan tanah yang spesifik, kelembapan yang tinggi kerana berdekatan dengan Sungai Arda, kualiti air dan had suhu, khas untuk kawasan desa Smilyan, sangat sesuai untuk menanam kacang.
Kacang smilyan mempunyai rasa yang unik, yang terkenal bukan sahaja di Bulgaria tetapi juga di luar negara. Kaedah penanamannya telah dikekalkan selama beberapa generasi. Ladang diusahakan dengan tangan, kacang disenyawakan dengan pupuk kandang semula jadi.
Ciri-ciri kacang Smilyan
Kacang smilyan hanya tumbuh di wilayah Smilyan, serta Arda dan Mogilitsa yang berdekatan, yang terletak di sekitar hulu sungai Arda. Kawasan tumbuh dicirikan oleh iklim pegunungan, di mana musim gugur-musim sejuk agak ringan dan musim panas - sejuk.
Faktor lain yang menentukan kualiti tinggi kacang Smilyan adalah kelembapan dan ketinggian. Kawasan di mana kacang tumbuh adalah 820 hingga 870 meter di atas permukaan laut.
Kacang smilyan terdapat dua jenis utama - besar dan kecil. Kacang Smilyan yang besar mempunyai warna putih dan bervariasi yang berbeza dari hitam hingga ungu muda. Secara tradisional, pelbagai ini digunakan untuk membuat roti dan salad.
Yang kecil Kacang smilyan mempunyai biji-bijian yang jauh lebih kecil, dengan butiran coklat muda dengan garis-garis hampir hitam mendominasi di antara mereka.
Pesta kacang Smilyan
Pada tahun 2003, Smilyan Bean Festival diadakan untuk pertama kalinya di kampung Smilyan. Di atasnya penduduk tempatan menghormati budaya ini khas untuk wilayah mereka. Percutian ini diadakan pada hari Sabtu terakhir bulan November, setelah penuaian telah dituai. Permulaan festival diumumkan dengan bean ball.
Tiga pertandingan diadakan semasa percutian: Pertandingan kuliner dengan hidangan yang disediakan dari kacang terkenal; Pertandingan panel kacang kanak-kanak; Pertandingan "Manufacturer of the Year".
Pemilihan dan penyimpanan biji Smilyan
Mulai tahun ini yang sahih Kacang smilyan akan ada label khas untuk membezakannya dengan label palsu. Idea ini adalah milik koperasi dengan kampung, yang berhak atas nama geografi "Smilyanski".
Tujuannya adalah agar label siap pada saat festival kacang, yang berlangsung pada akhir November. Mereka akan diedarkan kepada semua pengeluar. Harga 1 kg kacang sedap adalah BGN 8 untuk kecil dan kira-kira BGN 9 besar.
Memasak kacang Smilyan
Secara tradisional, kacang Smilyan digunakan dalam masakan Rhodope untuk penyediaan lada dan sarma yang disumbat, pai dengan kacang, tusuk kacang, sup kacang, labu yang disumbat dengan kacang, pelbagai gulungan.
Kacang smilyan dimasak seperti jenis kacang yang lain, tetapi rasanya tidak dapat dinafikan. Kami akan memberikan anda resipi hebat untuk rebusan kacang Smilyan.
Produk yang diperlukan: 200 g kacang Smilyan berwarna-warni, 1 bawang, 1 lobak merah, 1 sudu besar. pudina, ½ sekumpulan pasli, 6 sudu besar. minyak, paprika, 1 sudu kecil. fenugreek atau devesil, garam secukup rasa.
Kaedah penyediaan: Bersihkan dan rendam kacang dari malam sebelumnya. Keesokan harinya, toskan dari air lama, tuangkan air sejuk di atasnya dan didihkan. Setelah mendidih selama 5 minit, tuangkan air dan tambahkan yang baru. Tuangkan 2-3 sudu besar. minyak, masukkan lobak merah cincang dan separuh bawang. Sup direbus sehingga kacang benar-benar lembut.
Apabila hampir siap, masukkan rempah. Pemadat berikut. Dalam mangkuk berasingan masukkan 3-4 sudu besar. minyak, baki bawang dan sedikit tepung. Goreng segalanya hingga rata dan masukkan lada merah. Tuangkan bubur ke dalam periuk bersama kacang dan biarkan masak selama 10 minit lagi. Hidangkan dengan pasli cincang halus.
Resipi seterusnya adalah untuk salad kacang Smilyan.
Produk yang diperlukan: 2 cawan kacang, 1 bawang, garam, cuka, pasli, garam secukup rasa, minyak sayuran.
Kaedah penyediaan: Rendam kacang selama beberapa jam, toskan air dan tuangkan air bersih. Didihkan, dan apabila hampir selesai, masukkan garam.
Tiriskan kacang yang telah dimasak dan biarkan selama beberapa minit hingga kering. Dalam mangkuk yang dalam, tambahkan minyak sayuran, cuka, bawang dan garam ke dalam kacang. Tambahkan pasli secara pilihan.
Disyorkan:
Makan Kacang Anda Sesuka Hati Pada Hari Kacang Sedunia
Hari ini 13 September kami memberi penghormatan kepada kacang yang sedap . Kacang selera ini juga berguna, sebab itulah badan anda akan bersyukur jika anda meraikan percutian hari ini - kacang tanah . Kacang tanah ditemui kira-kira 3.
Baji Baji Membunuh: Alergi Kacang Ditangani Dengan Kacang Tanah
Satu kajian baru-baru ini oleh American Institute of Allergy menunjukkan bahawa kanak-kanak yang berisiko tinggi mengalami alergi kacang harus diberi makanan yang mengandung kacang yang dimaksudkan. American Academy of Pediatrics bahkan telah mengeluarkan garis panduan sementara untuk menyetujui hasil kajian, yang diterbitkan awal tahun ini.
Kacang Tanah Dan Kacang Almond Melindungi Otak
Ramai orang, terutama wanita, mengelakkan makan kacang kerana mengandungi kalori dalam jumlah besar. Kacang-kacangan berguna, sangat berguna untuk kesihatan anda. Mereka mengandungi zat tanpanya tubuh tidak dapat berfungsi dengan baik - vitamin, antioksidan dan mineral.
Penyimpanan Kacang Dan Kacang
Apabila anda membeli kacang, anda tidak selalu dapat menggunakan keseluruhan jumlah sekaligus. Kacang-kacangan mengandung banyak lemak, yang pada suhu tinggi dan akses bebas ke udara menjadikannya makanan yang sangat pahit. Sebaiknya beli kacang atau kacang bungkus per kilogram dari kedai terkenal.
Kacang Smilyanski - Tradisi Dan Keanehan
Salah satu produk yang paling biasa di meja Bulgaria adalah kacang. Sama ada ia disediakan dalam sup, rebusan, lada boneka atau sarma, ia selalu ada di meja kami. Hampir tidak ada keluarga yang tidak menyediakan sup kacang yang enak atau lada kering yang disumbat dengan kacang pada malam Krismas, ketika hanya makanan tanpa lemak yang disediakan.
