2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Shiitake adalah cendawan perubatan, yang mengambil namanya dari shea - chestnut, dan sebagainya - pokok, dan bermaksud cendawan yang tumbuh di atas pokok. Sebenarnya, ia tumbuh di rasuk tanduk, oak dan maple. Shiitake tumbuh di Jepun dan China, tetapi sekarang ini sangat meluas di seluruh dunia.
Cendawan Shiitake juga dikenali sebagai Sponge kekaisaran, kerana pada zaman dahulu ia terkenal dengan sifat penyembuhannya yang kuat. Pada masa dinasti kekaisaran, Min Shiitake terkenal dengan sifatnya. Fakta ingin tahu adalah bahawa semua cendawan yang dikumpulkan dari spesies ini pergi terus ke istana kekaisaran dan makanan berharga itu tidak diketahui di kalangan masyarakat. Di istana kekaisaran, shiitake dianggap tidak hanya sangat berguna untuk kesihatan, tetapi juga afrodisiak yang kuat.
Tunggul dari Cendawan Shiitake berwarna keputihan hingga kecoklatan, mempunyai panjang 3 hingga 5 cm dan ketebalan sekitar 1.3 cm. Daging cendawan berwarna putih dan di bawah kulitnya berwarna kecoklatan. Ia mempunyai aroma yang menyenangkan. Badan berbuah terdiri dari kerucut dan tunggul, piring Shiitake berwarna putih, dan kemudian memperoleh warna abu-abu-coklat. Spora halus dan putih.
Di China, cendawan shiitake disebut elixir kehidupan. Penyelidikan mengenai mekanisme tindakan cendawan jenis ini telah dilakukan selama lebih dari 50 tahun, dan manfaat yang terbukti banyak. Shiitake dapat digunakan tidak hanya untuk mengobati penyakit, tetapi juga sebagai pencegahan kesihatan yang sangat baik.
Dalam perubatan rakyat Timur, cendawan shiitake adalah makanan yang diyakini dapat mengaktifkan darah, yang terdengar sangat biasa, tetapi dalam arti menyembunyikan sifat kesihatannya yang luar biasa, kualiti cendawan yang paling popular adalah tindakan anti-kanser.
Komposisi Shiitake
Cendawan Shiitake sangat kaya dengan sejumlah polisakarida, lentinacin dan lentinan yang berharga. Ia mengandungi protein, asid amino penting, protein, vitamin A, B1, B2, B12, serta vitamin C, E dan D. Shiitake sangat kaya dengan kalium, magnesium, kalsium, fosforus, zat besi, silikon.
Walau bagaimanapun, perhatian khusus harus diberikan kepada ramuan lentinan. Ia sebenarnya hidrokarbon yang dianggap dapat mengaktifkan pertahanan imun anti-barah.
Kelebihan Shiitake
Cendawan Shiitake mempunyai banyak manfaat kesihatan. Shiitake telah terbukti sebagai perangsang imun yang kuat yang mempunyai kesan antivirus yang sangat baik. Shiitake mempunyai kesan pemulihan yang kuat, membantu melawan keletihan kronik.
Tidak dinafikan yang paling berharga harta cendawan Shiitake adalah kesan anti-barah. Doktor Jepun telah lama mendapati bahawa ramuan lentinan mempunyai kesan pengukuhan pada sistem imun manusia dan memerangi tumor. Lentinan terbukti dapat merangsang sel-sel imun, menyebabkannya menghasilkan interleukin atau faktor nekrosis tumor.
Cendawan Shiitake diyakini dapat membantu menurunkan kolesterol, mengatur tekanan darah dan mencegah serangan jantung dan perkembangan aterosklerosis. Cendawan digunakan untuk meningkatkan kesihatan tubuh secara keseluruhan. Disarankan untuk melawan batu empedu, sakit sendi, gangguan potensi, penyakit buah pinggang dan mata. Shiitake berguna dalam hepatitis, jangkitan, HIV.
Jumlah besi yang tinggi Cendawan Shiitake menjadikan mereka makanan yang sangat sesuai untuk vegetarian, yang mungkin kekurangan mineral berharga ini.
Cendawan Shiitake sangat kaya dengan madu, dan hanya penggunaan 100 g daripadanya yang menyediakan separuh daripada pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa, yang sangat tinggi dan menjadikan cendawan ini salah satu sumber madu tumbuhan terbaik. Sebaliknya, madu adalah mineral yang berfungsi dengan baik dengan zat besi untuk membentuk hemoglobin dalam sel darah merah. Kekurangan madu boleh menyebabkan keadaan berbahaya seperti anemia dan juga osteoporosis.
Cendawan Shiitake kaya lentionine - sebatian yang menghalang pengumpulan platelet. Ini bermaksud shiitake sangat baik untuk mencegah trombosis.
Kaldu cendawan Shiitake dipercayai telah digunakan oleh orang Cina kuno sebagai penawar diabetes dan penyakit hati.
Penggunaan shiitake untuk mengobati penyakit hati bukan hanya mitos, kerana bahan-bahan dari jamur telah terbukti mempercepat proses kolesterol di hati dan memiliki efek perlindungan pada tikus, sehingga hati dapat terkena bahan kimia berbahaya.
Berbanding dengan cendawan berambut putih, cendawan shiitake 10 kali lebih wangi. Ini dapat diperburuk apabila dikeringkan dan dihidrasi semula di dalam air. Walaupun masih tumbuh di alam liar, China, Jepun atau Amerika berusaha keras untuk membiakkannya.
Cendawan Shiitake diketahui dapat merangsang sistem ketahanan badan dan membantu melawan banyak penyakit. Mereka menyediakan sejumlah besar vitamin, mineral dan enzim dan dengan itu membantu mengurangkan radikal bebas dengan berkesan.
Beberapa kajian menunjukkan dari masa ke masa bahawa kulat ini malah dapat membantu membunuh sel barah, secara tidak langsung, melalui kesan kuat yang terdapat pada makrofag pada sel. Mereka bertanggungjawab untuk mengenal pasti dan meneutralkan sel barah yang berpotensi di dalam badan. Cendawan Shiitake merangsang makrofag dan membantu mereka melawan sel barah.
Shiitake sangat membantu kesihatan kardiovaskular. Mereka mengandungi fitonutrien yang menghalang pembentukan endapan pada saluran darah dan memperbaiki peredaran darah.
Mereka adalah penambah tenaga sebenar bagi tubuh kerana jumlah vitamin B yang banyak terdapat di dalamnya. Vitamin B juga salah satu yang menyumbang kepada keseimbangan hormon badan.
Cendawan Shiitake dapat menyediakan sejumlah besar vitamin D, yang sangat berguna ketika kita menghabiskan hampir sepanjang hari di pejabat, jauh dari sinar matahari. Vitamin D menyumbang kepada kesihatan tulang, mengurangkan risiko penyakit jantung, penyakit autoimun dan meningkatkan penyerapan kalsium dan fosforus.
Shiitake dalam masakan
Cendawan shiitake kering adalah rempah sejagat yang luar biasa yang menambah rasa umami yang mendalam pada hidangan. Rasa Umami adalah khas dari masakan Asia, sama sekali berbeza dengan rasa biasa kami yang manis, pahit, masin dan masam. Cendawan kering boleh ditambahkan ke beberapa daging kering, ikan dan keju tua.
Shiitake boleh ditambah kepada sup sayur-sayuran dan daging, pasta, sos, kuah salad, risotto, hidangan daging. Seperti beberapa jenis cendawan lain, shiitake kering mempunyai aroma yang jauh lebih kuat daripada cendawan segar. Sebelum digunakan, cendawan kering harus dibasuh dan direndam selama kira-kira 20 minit dalam air suam.
Shiitake mempunyai struktur berpori, yang akan cepat menghidratnya. Air di mana cendawan tinggal tidak boleh dibuang kerana telah menyerap aroma Shiitake dan dapat digunakan dalam memasak.
Foto: VILI-Violeta Mateva
Resipi dengan cendawan shiitake boleh didapati di pautan di laman web ini.
Sambutan di Shiitake
Selain bentuk cendawan yang boleh dimakan, shiitake boleh didapati dalam bentuk tincture dan ekstrak kering, pelbagai makanan tambahan, imunostimulan, dan beberapa sediaan herba.
Cendawan Shiitake dalam bentuk serbuk dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam diet. Cukup masukkan krim sup cendawan atau dalam segelas air. Dengan cara ini anda dapat memanfaatkan sifat makanan super ini tanpa terlalu banyak menyulitkan menu anda.
Adalah disyorkan untuk menggunakan satu atau dua sudu teh serbuk cendawan shiitake setiap hari. Serbuk ini juga boleh ditambahkan ke dalam sos, smoothie atau digunakan dalam infusi teh.
Semasa membeli cendawan shiitake yang kering, ia mestilah tegas, tidak lembap. Adalah baik untuk menyimpannya di dalam peti sejuk dalam beg kertas sehingga seminggu. Kering, ia boleh disimpan sehingga satu tahun.
Ia dianggap begitu Cendawan Shiitake selamat sepenuhnya dan boleh diambil tanpa mempedulikan interaksi ubat dengan sediaan lain. Kadang-kadang ia boleh menyebabkan ketidakselesaan perut. Masih belum jelas sama ada kemungkinan jamur itu ditelan oleh wanita hamil dan menyusui.
Tidak ada batasan yang jelas mengenai dos harian, dan sebaiknya pengguna membaca arahan untuk produk yang mengandungi Shiitake. Dalam kes yang paling biasa, ambil antara 6 dan 10 g span kering sehari atau 1 hingga 3 g ekstrak kering (hingga tiga kali sehari).
Disyorkan:
Bagaimana Memasak Cendawan Cendawan?
Cendawan Kladnitsa adalah antara cendawan kegemaran, yang selain boleh dimakan, juga sangat enak dan mudah disediakan. Kebanyakannya berlaku pada musim luruh hujan, tepat sebelum salji salji pertama, tetapi mungkin dijumpai pada awal musim bunga.
Cendawan Tidak Diketahui: Cendawan Anise
Cendawan dengan nama menarik Anise mempunyai nama Latin Clitocybe odora dan tergolong dalam keluarga Tricholomataceae - Cendawan musim gugur. Namanya disebabkan oleh bau anise yang kuat, sebab itulah sebilangan orang menyebutnya harum. Ia boleh didapati di hutan lebat dan konifer.
Cendawan Tidak Diketahui: Cendawan Fox
Fox adalah nama yang menarik untuk kulat. Ia tidak diketahui, seperti banyak cendawan lain di Bulgaria. Nama Latinnya adalah Clitocybe gibba, tergolong dalam keluarga Tricholomataceae - Autumn jamur. Ia juga dikenali sebagai pemotong kacang berbentuk corong, kerana bentuk morfologinya.
Cendawan Tidak Diketahui: Cendawan Mutiara
Sponge ibu mutiara di Bulgaria ia juga dipanggil Snow White. Ia mempunyai nama Latin Hygrophorus eburneus dan tergolong dalam keluarga Hygrophoraceae. Tudung cendawan ibu mutiara berbentuk hemisfera apabila kulat masih muda dan menonjol ketika ia berkembang.
Cendawan Tidak Diketahui: Cendawan Badam
Cendawan badam mempunyai nama yang menarik dan merupakan sejenis cendawan yang boleh dimakan yang terdapat di negara kita. Nama Latinnya adalah Hygrophorus agathosmus, milik keluarga Hygrophoraceae. Tudung jamur almond, ketika muda, cembung dengan bonggol, dan dengan berkembangnya jamur, ia menjadi rata, berdiameter sekitar 5-7 sentimeter dan mempunyai pinggir kosong.
