Krim

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Krim sebagai peraturan, ia adalah produk tenusu yang digunakan dalam hidangan dan pencuci mulut, sos, krim, sup dan pasta, dipanaskan dan dibakar. Pada asalnya dibuat hanya dari susu lembu segar, tetapi hari ini terdapat krim dari susu dan sayur-sayuran. Terdapat pelbagai jenis krim, dalam bentuk yang berbeza (cecair, serbuk), dengan kandungan yang berbeza.

Krim ia pada dasarnya adalah produk susu tanpa lemak yang tidak homogen. Biasanya dikeluarkan di permukaan bekas susu kerana lemak di dalamnya lebih ringan daripada air di dalam susu. Krim adalah produk permulaan untuk pengeluaran mentega.

Krim sebenarnya, ia adalah nama moden untuk krim. Pada masa lalu ia diperoleh dengan mencambuk krim susu, sekarang ini krim dipisahkan oleh sentrifugal. Untuk menjadi krim sebenar, mesti mengandungi sekurang-kurangnya 10% lemak.

Yang paling biasa dalam memasak adalah masam krimyang digunakan untuk hidangan manis dan sedap. Dari krim masam untuk rawatan panas tanpa gel, krim dengan kandungan lemak lebih daripada 20% sesuai, yang hanya dicampurkan dalam sos panas. Krim masam dengan bentuk kurang lemak "kain buruk", seperti yogurt. Semua krim masam boleh dilancarkan dan dibekukan.

Komposisi krim

Krim adalah produk yogurt yang sangat berguna. Ia kurang protein daripada susu, lebih banyak lemak dan vitamin larut lemak. Ini adalah produk yang mengandungi banyak kalsium, vitamin A dan vitamin D dan sejumlah besar unsur surih, garam mineral, berguna untuk tubuh manusia. Krim ini juga berguna dengan kandungan proteinnya yang tinggi - 2.2%. Masalahnya ialah lemak, yang merupakan peratusan yang sangat tinggi - dari 15 hingga 45%. Walau bagaimanapun, mereka mudah dicerna dan inilah sebab mengapa doktor mengesyorkan krim kepada orang yang menderita obesiti dan juga mereka yang menghidap diabetes.

Krim kopi - 10% lemak.

Cream atau Whipped Cream - lemak 30%.

Krim tambahan atau krim gula-gula - sehingga 40% lemak.

Krim disebat, dipasteurisasi - sehingga 36% lemak.

Krim ragi, Krim ragi - 10% lemak.

Crème double - dari 40% hingga 55% kandungan lemak.

Krim segar - kandungan lemak sekurang-kurangnya 30%. Penambahan sukrosa hingga 15% dibenarkan.

Jenis krim

Cream fraiche juga termasuk dalam krim masam.

Krim cecair adalah krim cair Susu, krim cair berasaskan sayur-sayuran, krim cair gula-gula, krim memasak.

Bentuk lain yang disebutkan krim adalah krim disebat, krim disebat, krim semburan, krim kopi dan krim kering.

Pemilihan dan penyimpanan krim

Krim masam disimpan sehingga 72 jam pada suhu 2 hingga 8 darjah. Tidak digalakkan untuk membeku, kerana dalam proses pembekuan ia terbelah menjadi kepingan kecil. Sekiranya busa kehijauan atau merah jambu muncul di permukaannya, ini adalah petanda bahawa anda perlu membuangnya.

Sebelum ditambahkan ke dalam pinggan, krim harus dibiarkan sebentar pada suhu bilik.

Krim dalam memasak

Eksploitasi kuliner kuliner sangat luas. Krim disebat dibuat dari krim cair atau separa cair dengan kandungan lemak 18-30%. Sebelum sebat, krim dan perkakas mesti disejukkan pada suhu yang sama. Sekiranya krim menjadi sangat pekat, tambahkan sedikit air sambil dikacau selalu.

Semasa menggunakan krim dalam sos diperlukan lebih lama untuk memasak, kerana setelah cair, kental dan menjadi lebih enak. Krim masam banyak digunakan dalam masakan Rusia. Ia diperoleh dengan mencampurkan krim segar dan yogurt atau beberapa tetes jus lemon ditambahkan ke dalam krim.

Untuk menjadikan krim lebih ringan dan gebu ketika disebat, tambahkan 1 sudu air ke krim pra-sejuk. Sekiranya anda menambah 1 telur yang disebat di salji, krim akan menjadi lebih lembut dan ringan.

Krim memberikan rasa yang tidak dapat dilupakan kepada sejumlah hidangan - dari pasta Itali yang enak, hingga banyak makanan pembuka, sup, pastri, hidangan utama dengan daging, ikan, sayur-sayuran. Salah satu pencuci mulut yang paling popular di dunia - kek Pavlova, tidak dapat diperoleh tanpa penyertaan krim yang tidak dapat diganti.

Penyediaan krim

Untuk mempersiapkan diri kita krim susu segar atau masam tinggi lemak diperlukan jika kita akan membuat krim masam. Susu yang baru disusu, setelah mendidih, dituangkan dengan cepat ke dalam bekas luas yang diletakkan di atas tab mandi air sejuk. Setelah kira-kira satu jam, krim digosok dengan sudu mesh halus, kemudian dibiarkan di dalam peti sejuk selama 24 jam hingga habis. Krim segar yang diperolehi disebat ke jisim homogen. Ketahanannya sekitar 72 jam. Krim masam diperoleh dari krim susu masam, dan jangka hayatnya kira-kira 5 hari pada suhu 10 darjah.

Kelebihan krim

Krim ini mengandungi tryptophan, yang menaikkan mood, menenangkan dan menenangkan mood. Ia mempunyai nilai biologi dan tenaga yang sangat tinggi, sebab itulah produk penting dalam pemakanan perubatan. Penggunaan krim disyorkan untuk penyakit yang berkaitan dengan kekurangan asid hidroklorik dalam jus gastrik; pada penyakit buah pinggang. Krim terlibat dalam diet untuk rawatan bisul, gastritis akut, penyakit berjangkit akut.

Bahaya dari krim

Penggunaan krim dikontraindikasikan pada orang yang menderita kegemukan, aterosklerosis dan masalah dengan hempedu dan hati.

Berat badan dengan krim

Terdapat diet dengan krim yang berlangsung 1-2 hari. Diet lebih seperti memunggah hari dalam seminggu. Diet memerlukan pengambilan 400 gram krim dengan lemak tidak lebih dari 20%, yang dibahagikan kepada 5 dos. Anda juga harus minum 2 sudu kecil. teh rosehip pada waktu siang. Air boleh diminum sehingga 10 minit sebelum mengambil krim. Sekiranya anda berasa sangat lapar, anda dibenarkan makan beberapa kacang atau buah masam.

Menurut pakar pemakanan, penggunaan krim mempunyai faedah spektrum yang luas. Krim meningkatkan metabolisme, mempunyai kesan positif pada penampilan kulit dan ia, serta seluruh badan terasa kencang. Bukan kebetulan bahawa krim digunakan dalam banyak topeng untuk [mencantikkan] kulit dan rambut.