Kacang Smilyanski - Tradisi Dan Keanehan

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Salah satu produk yang paling biasa di meja Bulgaria adalah kacang. Sama ada ia disediakan dalam sup, rebusan, lada boneka atau sarma, ia selalu ada di meja kami. Hampir tidak ada keluarga yang tidak menyediakan sup kacang yang enak atau lada kering yang disumbat dengan kacang pada malam Krismas, ketika hanya makanan tanpa lemak yang disediakan. Walau bagaimanapun, agar hidangan menjadi enak, perlu juga kacang menjadi enak.

Dari semua jenis kacang, kacang masak Smilyan dibezakan oleh kualiti mereka di antara saudara mereka yang lain. Rasanya yang lembut dan harum menjadikannya cair di mulut sesiapa sahaja yang mencubanya. Ini adalah sebab mengapa kacang Smilyan memiliki hak paten untuk tanda kata dan berada di bawah perlindungan Slow Food - sebuah organisasi antarabangsa yang bertujuan untuk mengekalkan tradisi menanam banyak tanaman dan mempromosikan pengeluaran tempatan.

Walaupun paten kacang Smilyan, namanya sering disalahgunakan. Fakta bahawa bungkusan mengatakan kacang Smilyanski tidak bermaksud bahawa kandungannya adalah kacang yang benar-benar masak dari kampung Smilyan. Sekiranya anda ingin memastikan bahawa anda tidak akan tertipu, lebih baik berjalan kaki ke kampung Rhodope yang indah dan membelinya di tempat.

Kualiti kacang Smilyan yang sangat baik tersembunyi bukan hanya dalam tradisi berusia lebih dari 250 tahun dalam penanamannya di kampung Smilyan dan sekitarnya, tetapi juga dalam ciri geografi wilayah itu sendiri.

Desa Smilyan terletak di sepanjang hulu Sungai Arda, yang memberikan beberapa ciri khusus untuk udara dan tanah. Perairannya yang bergelora selalu terasa sejuk, yang juga menyumbang kepada kelembapan yang tinggi.

Iklim di sini dicirikan oleh musim sejuk ringan dan musim panas yang sejuk, yang merupakan faktor penting dalam penanaman kacang Smilyan. Sekiranya suhu melebihi 33 darjah Celsius, polong akan segera kering dan kacang menjadi tidak sesuai untuk dimakan.

Faktor penting lain berperanan dalam kualiti kacang Smilyan yang luar biasa - di sini ia ditanam tanpa campur tangan baja tiruan atau racun perosak dan merupakan salah satu produk organik yang paling penting di negara kita.

Penduduk tempatan hanya menggunakan baja dan menanam kacang dengan banyak cinta dan ketekunan. Sekiranya anda ingin menyediakan resipi tradisional Rhodope dengan kacang Smilyan, lebih baik bertanya kepada orang-orang di kampung Smilyan, yang terkenal dengan daya tindak dan kemahiran masakan mereka.