Tarikh

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Kurma adalah salah satu buah paling kuno yang ditanam oleh manusia. Buah kurma dituai. Mereka tumbuh sejak zaman dahulu lagi di kawasan padang pasir di Afrika Utara dan Timur Tengah, di mana kurma telah menjadi sumber makanan utama selama ribuan tahun. Terdapat bukti bahawa tarikh lintang ini telah dinilai selama 4,000 tahun.

Secara amnya, kurma dijual dikeringkan dalam bungkusan. Segar kurma keras dan tidak sedap. Setelah masak, mereka berubah warna menjadi oren, dan setelah penapaian memperoleh warna coklat gelap. Rata-rata, sebiji kelapa sawit menghasilkan sekitar 45-90 kg buah. Biasanya telapak tangan ini hidup sekitar 100-200 tahun, dan kebanyakan buah mula berbuah ketika sawit mencapai usia 10-15 tahun.

Kurma mengandungi karbohidrat dan gula yang tinggi, dan kepercayaan Arab kuno adalah bahawa enam buah lezat ini cukup untuk menyeberangi seluruh padang pasir, mengalahkan musuh anda dan menghabiskan masa-masa menarik bersama wanita tercinta. Inilah sebab mengapa para pejuang Arab membawa karung kurma kering bersama mereka sebelum melakukan kempen yang panjang. Walaupun para pahlawan tidak dapat mencari makanan lain, beberapa kurma sudah cukup untuk memuaskan rasa lapar dan memberi mereka tenaga.

Perkataan tarikh berasal dari Parsi melalui bahasa Hurma Turki. Buahnya panjangnya 4-8 cm. Lebih daripada 1500 jenis diketahui. Ketika matang, kurma kehilangan kelembapan dan menjadi manis. Segar kurma mempunyai aroma yang kuat tetapi kurang manis. Selepas pengeringan, mereka mengandungi 10 kali lebih banyak protein, lemak dan karbohidrat.

Komposisi tarikh

Kurma adalah sumber tenaga yang penting dan dalam hal ini melebihi semua buah lain. Mereka benar-benar mengandungi semua vitamin kecuali E, dan yang terbesar dan paling penting adalah jumlah vitamin B5 di dalamnya. Mereka mengandungi kompleks vitamin yang menguatkan sistem imun dan meningkatkan daya tahan. Yang penting ialah jumlah gula dan fruktosa (kira-kira 75%), asid organik, vitamin C, B, P, karotena, fosfor, kalsium, magnesium, protein, tanin, unsur surih seperti besi, yodium, zink, tembaga dan lain-lain.

Dan yang paling penting - kurma mengandungi antioksidan aktif. Mereka mengurangkan tahap kolesterol jahat, tetapi bahkan dapat mengubahnya. Buah-buahan ini mengandungi banyak zat besi, magnesium dan fosforus, vitamin A dan B dan sebanyak 23 asid amino penting, yang tidak terdapat pada kebanyakan buah.

Menurut pakar pemakanan, sepuluh kurma sehari cukup untuk menyediakan jumlah magnesium, tembaga dan sulfur yang diperlukan, separuh daripada norma besi harian dan seperempat dari norma kalsium. Dalam kering kurma mengandungi 60-75% gula (terutamanya glukosa dan fruktosa) - peratusan tertinggi berbanding dengan buah-buahan lain. Terdapat banyak asid folik, yang menjadikan mereka makanan penting untuk wanita hamil.

Pada 100 g kurma mengandungi 282 kcal, 2.45 g protein, 75.03 g karbohidrat, 0.39 g lemak.

Pemilihan dan penyimpanan tarikh

Semasa membeli tarikh di pasaran, pastikan bungkusan ditutup rapat. Buahnya tidak boleh dikupas. Sekiranya buahnya terlalu kering, ia bermaksud disimpan dengan tidak betul atau dikeringkan dalam keadaan tidak baik. Rasa anggur pada kurma disebabkan oleh enzim khas, yang menunjukkan kualiti pemprosesan buah yang tidak mencukupi. Apabila anda mengoleskan bahagian buah yang lembut dengan jari anda, anda dapat melihat apakah mereka tercemar dengan larva serangga.

Kurma, seperti buah kering yang lain, dapat disimpan lebih lama pada suhu bilik. Kualiti pemakanan dan rasa mereka tidak hilang selama setahun. Namun, tetap dianjurkan untuk menyimpan kurma di tempat yang sejuk, di dalam bekas kedap udara dan jauh dari sinar matahari langsung. Penting agar kurma tidak disimpan dalam beg plastik, tetapi di dalam beg kain, direndam dalam larutan masin dan kemudian dikeringkan. Ini adalah cara untuk melindungi mereka dari reput.

Kurma dalam memasak

Selama beribu-ribu tahun dalam budaya Timur, kurma telah diketahui oleh orang Eropah hanya selama 100 tahun. Namun, ini tidak menghalang buah yang sedap dari cepat menetap dalam masakan Eropah. Kurma biasanya disajikan kering, ditaburkan dengan jus lemon atau krim tambahan. Kurma adalah bahagian penting dari beberapa pastri, ais krim, yogurt. Mereka digunakan untuk membuat puding, mousses dan marmalade. Kurma digunakan untuk membuat pelbagai minuman - wain, sake, dan biji panggangnya digunakan sebagai pengganti kopi.

Faedah kurma

Dari segi rasa, pemakanan, penyembuhan dan khasiat makanan, kurma berada di kedudukan kedua setelah buah sitrus. Vitamin B5 mempunyai kemampuan untuk meningkatkan prestasi dan meningkatkan daya tumpuan dan perhatian. Kering kurma meningkatkan fungsi otak lebih daripada dua puluh peratus, kata pakar pemakanan. Kurma mengandungi bahan yang serupa strukturnya dengan aspirin.

Malah penyembuh kuno menggunakannya untuk merawat selesema dan sakit kepala. Kurma dengan mudah memuaskan rasa lapar dan mempunyai sifat unik untuk meningkatkan daya tahan tubuh.

Di negara-negara timur, orang-orang telah memakan kurma selama ribuan tahun, dan tidak menghairankan bahawa terdapat banyak orang yang berumur panjang di sana. Kurma mengurangkan risiko penyakit sistem kardiovaskular. Pakar pemakanan mengesyorkan makan kurma bukannya sesuatu yang manis.

Mereka manis, tetapi gula di dalamnya adalah fruktosa dan glukosa yang tidak berbahaya. Hidrokarbon ini tidak meningkatkan tahap insulin dalam darah dan oleh itu tidak menyebabkan sindrom hiperglikemik, seperti gula-gula biasa. Kerana kenyataan ini, kurma boleh digabungkan dengan lemak dan sepenuhnya mengikut prinsip diet yang berasingan.

Dipercayai bahawa satu kali sehari dan segelas susu suam dapat memberikan zat yang diperlukan untuk bertahan hidup. Adalah disyorkan untuk melakukannya seminggu sekali untuk pembersihan. Kurma mengandungi fluorida, yang melindungi gigi dari karies dan selenium, yang mengurangkan risiko barah dan menguatkan sistem imun kita. Mereka membantu selesema dan merupakan ubat yang baik untuk mengatasi kekurangan zat makanan.

Kurma sangat berguna untuk wanita hamil. Mereka menguatkan pertahanan badan, mempunyai kesan tonik dan mengekalkan keseimbangan mineral. Penyakit metabolik bertindak balas dengan baik, terutama pada disfungsi tiroid, kerana kandungan yodium yang tinggi dalam kurma. Sekiranya peningkatan keasidan jus gastrik, kurma juga berguna. Buah oriental yang enak ini adalah alat yang ampuh untuk pencegahan penyakit kardiovaskular dan hati.

Memudaratkan dari tarikh

Anda harus ingat bahawa kurma sangat tinggi kalori dan tidak boleh dimakan dalam jumlah banyak, terutama bagi kita yang cenderung untuk menambah berat badan. Kurma mempunyai konsistensi melekit yang melekat pada gigi dan boleh menyebabkan plak pada gigi. Oleh itu, gosok gigi dengan baik setiap kali selepas makan buah kering.

Selalunya pemprosesan kurma masuk ke dalam pengeluaran industri dan menggunakan parafin, yang berbahaya bagi asma dan alergi. Bagi kita yang mempunyai masalah dengan saluran pencernaan adalah baik untuk mengkonsumsi buah kurma dan buah kering dalam kompot atau direndam dengan baik di dalam air. Oleh kerana tyramine yang terkandung dalam kurma, yang memprovokasi penyempitan saluran darah, buahnya dapat menyebabkan migrain. Ia juga tidak digalakkan memakan batu ginjal kurmakerana mengandungi banyak asid oksalik.