Kefir

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Kefir, juga dikenal sebagai jamur Tibet, secara tradisional dikenal di Rusia dan bekas republik Soviet. Minuman susu, yang dihasilkan dari cendawan kefir, mempunyai sifat penyegar, penyembuhan dan rasa yang unik, yang menjadi sebab mengapa kefir popular di negara kita dan di banyak negara lain di seluruh dunia.

Dalam penampilan, cendawan Tibet menyerupai kembang kol atau keju kotej, dan baunya seperti yogurt. Sekiranya cendawan Tibet tidak ditanam dengan baik, susu tersebut tidak akan dapat memerah susu. Kulat sangat megah - biji-bijian kefir tidak bertolak ansur dengan bakteria lain dan sebaik sahaja menjadi kotor, ia menjadi gelap dan mati. Mereka memerlukan penjagaan yang berterusan.

Etimologi perkataan kefir berakar pada perkataan Parsi kef (busa) dan shir (susu). Namun, asal kefir (jamur Tibet) sebenarnya adalah dari wilayah Kaukasus. Minuman kefir sangat tajam, mirip dengan yogurt kami, tetapi rasa lebih manis dan teksturnya sedikit lebih hambar.

Komposisi kefir

Kefir banyak protein, lipid dan gula. Kandungannya mengandungi kadar triptofan, kalsium, magnesium, fosfor, vitamin B12, B1, vitamin K, biotin. Asid laktat dalam minuman yang ditapai mempunyai keupayaan untuk meningkatkan metabolisme. Cendawan Tibet juga mengandungi asid karbonik. Polisakarida dalam kefir bahkan dianggap mempunyai kesan anti-barah.

Jumlah besar triptofan dalam kefir adalah asid amino penting dan mempunyai kesan tonik pada sistem saraf. Minuman ini mengandungi banyak kalsium dan magnesium, yang merupakan mineral penting untuk keadaan baik sistem saraf dan rangka.

Fosfor adalah mineral kedua paling banyak dalam tubuh manusia, yang menyokong penyerapan karbohidrat, lemak dan protein. Mineral ini terkandung dalam jumlah besar dalam kefir. Minuman asid laktik ini adalah sumber biotin yang sangat baik, vitamin kumpulan vitamin B, yang membantu penyerapan vitamin B lain, seperti asid folik, asid pantotenat dan vitamin B12.

Cara membuat kefir

Penyediaan kefir menyerupai penapaian susu segar. Pertama, basuh span Tibet dengan air sejuk dan berhati-hati agar tidak merosakkannya dengan jet yang kuat. Penggunaan saringan atau sudu logam tidak digalakkan. Dalam mangkuk yang dalam dan dalam, tuangkan susu sejuk dari peti sejuk. Dengan menggunakan sudu kayu, celupkan span ke dalam susu. 1 sudu besar bijirin kefir diperam kira-kira 1.5 liter susu. Tutup bekas, tetapi tidak sepenuhnya, dan letakkan pada suhu 22 darjah, yang merupakan suhu optimum untuk penapaian. Semakin tinggi suhu, semakin cepat penapaian.

Syarat penting ialah tidak menggegarkan kapal semasa penapaian - jika tidak, campuran yang dihasilkan akan menjadi berkarbonat dan nipis. Untuk mengetahui apakah kefir sudah siap, condongkan sedikit mangkuk. Sekiranya susu berpisah dari dinding kapal, maka kefir sudah siap. Lapisan atas tebal adalah tanda penapaian yang baik. Kefir yang sudah habis dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 24 jam, yang merupakan peringkat akhir pengeluarannya.

Langkah seterusnya adalah mencuci span Tibet dengan air sejuk dan memasukkannya semula ke dalam susu segar. Untuk berkarbonat kefir kapal perlu ditutup rapat semasa penapaian. Biarkan campuran matang selama 24 jam di dalam peti sejuk di dalam bekas yang tertutup rapat. Sekiranya anda meningkatkan jumlah biji-bijian kefir berbanding susu, anda akan meningkatkan soda, kerana mereka mengeluarkan karbon dioksida. Untuk kefir tebal dan padat, mirip dengan yoghurt asli, penapaian harus dilakukan dalam balang yang ditutup hanya dengan serbet, dan biji-bijian kefir harus jauh lebih kecil daripada susu.

Wajib dibuat kefir susu sejuk harus digunakan agar tidak merosakkan span. Itulah sebabnya ia dibasuh dengan air sejuk. Pertama tuangkan susu, kemudian letakkan span ke dalam mangkuk. Sekiranya anda tidak mahu menegangkan kefir yang dihasilkan, angkat span dengan sudu kayu dan ambil campuran yang dihasilkan.

Susu harus diperam dalam balang atau kotak plastik, tidak lebih tinggi dari 15 cm. Sekiranya span Tibet tumpah, basuh dengan baik dengan air sejuk, tutup sepenuhnya dengan susu segar dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Anda boleh mengeringkannya dan mengaktifkannya semula.

Penyimpanan Kefir

Simpan cendawan Tibet kering atau dalam larutan susu pada suhu tidak lebih tinggi daripada 4 darjah, dan setiap 7 hingga 10 hari anda harus menukar susu. Sekiranya anda ingin mengeringkan kacang kefir, anda mesti membasuhnya dengan air sejuk dan keringkan. Biarkan dalam serbet atau kain kasa selama beberapa hari pada suhu bilik. Setelah kering, kacang menjadi kekuningan dan kini anda boleh memindahkannya ke beg plastik yang sesuai. Taburkannya dengan susu tepung, masukkan ke dalam peti sejuk atau di tempat yang sejuk dan simpan dalam bentuk ini selama maksimum satu setengah tahun.

Penggunaan kefir secara kuliner

Peminat dari kefir suka meminumnya murni, menikmati rasanya. Yang lain merasa terlalu masam dan lebih suka menggabungkannya dengan madu, buah, sirap maple atau pemanis lain. Stroberi, pisang dan semua jenis buah sangat sesuai dengan kefir, jadi anda dapat membuat kefir goncang dengan mudah. Boleh diminum bersama susu.

Kelebihan kefir

Ternyata asid laktik dalam minuman kefir yang diperam meningkatkan metabolisme, dan asid karbonik di dalamnya dapat mengurangkan kerengsaan lapisan perut. Ia melegakan simptom penghidap kolitis, gastritis, penyakit hati, ginjal dan paru-paru.

Seolah-olah dengan sifat ajaib, minuman itu mempunyai kesan bermanfaat yang kuat pada ingatan dan meningkatkan daya tumpuan. Terdapat juga bukti bahawa kefir mengurangkan berat badan dan membantu merawat diabetes dan alergi. Cendawan Tibet memiliki kemampuan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, menormalkan tekanan darah, mengatur kolesterol. secara keseluruhannya memberi vitamin penting dan diperlukan tubuh.

Minuman kefir berry disyorkan untuk orang yang menderita kemurungan, insomnia dan juga barah. Polisakarida dalam kefir telah terbukti menghalang pertumbuhan sel barah. Kefir juga mempunyai kesan positif terhadap anemia, bronkitis, aterosklerosis, hipertensi, neurosis.

Cendawan Tibet adalah produk yang sangat berharga untuk kanak-kanak kerana kaya dengan nutrien yang diperlukan oleh tubuh anak. Sebagai tambahan, kefir membersihkan badan dari toksin terkumpul, dan ada khabar angin bahawa ia meningkatkan potensi.

Bahkan alkoholisme dapat disembuhkan dengan spons Tibet, kerana ia sepenuhnya memulihkan metabolisme dan berjaya merawat penyakit yang disebabkan oleh penyalahgunaan alkohol.

Skim minum kefir adalah 20 hari dengan rehat 10 hari berikutnya. Semasa rehat, span harus disimpan di dalam peti sejuk dalam larutan susu, dan susu harus diganti setiap minggu. Minum kefir setiap pagi 30 minit sebelum sarapan atau pada waktu petang, kira-kira satu jam sebelum tidur. Kefir mempunyai kesan pencahar dan terutama pada awalnya disyorkan untuk meminum cecair yang ditapai pada waktu malam.

Bahaya dari kefir

Kefir adalah organisma hidup dan mengubah sifatnya secara berterusan, merosakkan dengan cepat - dalam 2-3 hari. Tinggal 1 hari kefir mempunyai sifat pencahar, dan kefir tiga hari boleh menyebabkan pengetatan.

Kefir, yang tinggal selama lebih banyak hari, dikontraindikasikan untuk orang yang mengalami bisul kerana keasidannya yang tinggi, dan juga untuk kanak-kanak kerana peratusan alkohol yang meningkat semasa penyimpanan lebih lama. Kefir lama juga dikontraindikasikan untuk pesakit mental dan menderita epilepsi. Alkohol tidak boleh diminum semasa rawatan dengan jamur Tibet.

Sekiranya anda menggunakan kefir untuk pertama kalinya, kemungkinan tubuh anda akan bertindak balas secara berbeza - untuk merasakan ketegangan di hati atau buah pinggang, jika mereka adalah tempat lemah anda. Ketegangan ini normal, kerana dalam sepuluh hari minum kefir tubuh terbiasa dan keadaannya mulai bertambah baik. Kesan pencahar awal juga boleh menyebabkan ketidakselesaan.

Mencantikkan dan diet dengan kefir

Kefir digunakan sebagai ubat, tetapi juga sebagai kaedah kecantikan yang berkesan. Kefir melindungi dari kedutan, menghilangkan keletihan dan membersihkan kulit wajah, meringankan bintik-bintik pigmen. Malah sakit rematik juga dapat melegakan dengan menggosok bintik-bintik sakit beberapa kali sehari dengan kefir. Sapukan dengan kain kasa yang dicelupkan kefir pelbagai luka dan lebam.

Sebagai ubat diet, kefir sering digunakan kerana rendah kalori dan mudah dan cepat diserap oleh badan. Di samping itu, ia mempunyai kesan tepu yang kuat dan dapat meningkatkan pencernaan, peristalsis, membuang bahan berbahaya dari tubuh.

Diet dengan kefir dan soba

Tuangkan pada waktu petang 1 sudu kecil. (250 ml) soba (soba) dengan 3 sudu kecil. air mendidih dan tutup pinggan. Pada waktu pagi tuangkan lebihan air yang dicurahkan. Bahagikan soba menjadi 3-4 bahagian. Makan 1 bahagian sarapan, makan tengah hari, snek petang dan makan malam, bersama dengan kefir 1.5% lemak.

Sepanjang hari anda boleh minum 1 liter kefir, dan ia boleh diminum secara berasingan daripada soba. Secara selari, tingkatkan pengambilan cecair - 2 liter air dan teh hijau tanpa gula.

Makanan kefir dan soba berlangsung selama 1 minggu, dan selepas hari ketujuh anda akan melihat bahawa kulit anda menjadi lebih cantik, bersih dan segar dan anda akan mengurangkan ukuran pakaian anda beberapa kali.