2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Dok adalah salah satu hadiah semula jadi musim bunga, yang tumbuh dengan bebas di negara kita. Dermaga biasa adalah tumbuhan herba abadi keluarga Lapad (Polygonaceae). Berlaku dengan nama Latin Rumex crispus; Rumex aquaticus; Rumex acetosella (sorrel); Rumex alpinus; Rumex obtusifolius. Ia harus dibezakan dari kandang ular (Arum maculatum L), yang mempunyai banyak kesan yang baik terhadap kesihatan, sebagai kesan anti-radang dan analgesik, tetapi masih merupakan ramuan beracun dan hanya umbi yang digunakan.
Dok biasa namun, ia terdapat di Bulgaria dan di sebahagian besar Eropah dan ditanam terutamanya sebagai sayur-sayuran berdaun. Ia tumbuh terutamanya di kawasan dengan iklim sederhana dan sering dijumpai liar. Dermaga adalah saudara dekat sorrel (Rumex acetosa) - mereka mempunyai rasa yang serupa dan kemiripan luaran yang hebat.
Sejarah dok
Sejarah tanaman berguna ini dapat ditelusuri kembali ke zaman kuno, ketika bagi pasukan Romawi adalah keselamatan dari kehausan mereka yang membara selama kempen ketenteraan. Virgil sendiri mengumumkan bahawa dok wajib untuk kebun petani biasa dan baik, dan Horace sering menggunakannya sebagai julap. Orang Aztec memanggil dermaga "atlinan", yang bermaksud "ibunya adalah air", yang dikaitkan dengan pertumbuhannya di sekitar sungai. Mereka juga menyebutnya "axixpatlic ztic", yang bermaksud "agen kencing kuning", yang merujuk kepada penggunaannya sebagai diuretik.
Pada Zaman Pertengahan, populariti tanaman itu semakin meningkat dan ia termasuk dalam penyediaan hidangan. Selama bertahun-tahun, sup dengan dermaga mula disiapkan di Eropah Barat, serta sos yang indah, yang disajikan dengan daging yang dimasak dengan baik dan makanan istimewa ikan.
Jenis dok
Mereka berbeza antara 150 dan 200 macam dok, tetapi di negara kita hanya dikenali 20. Spesies yang paling biasa adalah yang biasa, gugur, Maikop dan Lyon.
Komposisi dan bahan berguna dermaga
Dermaga adalah salah satu makanan berharga semasa musim bunga, yang tidak seharusnya kita mencabut diri kita dan kita mesti memasukkannya secara tetap dalam menu kita. Tidak diragukan lagi ini adalah salah satu sayuran paling sihat bersama dengan jelatang, bayam kerana pelbagai vitamin, mineral, protein dan karbohidratnya. Di samping itu, dermaga bebas lemak, yang menjadikannya sangat baik untuk pemakanan makanan.
Dengan komposisi kimianya, dermaga selalu hadir dalam menu vegetarian kerana berjaya menggantikan daging. Dalam komposisi kimia dermaga kita dapat menemui vitamin A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E dan K. Terdapat sejumlah besar protein, karbohidrat, flavonoid, selulosa, tanin, minyak pati, sebatian anthraquinone, dan banyak garam mineral besi, kalium, kalsium, natrium dan fosforus.
Ia juga mengandungi asid malik, oksalat dan sitrik. Sekiranya anda kerap menambahkan dok, yang mana anda menyediakan sup, anda pasti boleh mendapat protein yang mencukupi. Setengah cawan dok mengandungi kira-kira 5 g protein, zat besi, vitamin B2 dan magnesium.
Pemilihan dan penyimpanan dok
Dok segar dan segar anda boleh menemui pada musim bunga. Sekiranya anda tidak berpeluang memetiknya segar dari padang rumput berhampiran saluran air, maka di pasar anda akan selalu mendapat sambungan dermaga dengan harga yang berpatutan. Periksa dengan teliti dermaga sebelum membelinya - sama ada daunnya segar dan rapuh dan sama ada tidak ada kawasan busuk di atasnya.
Hanya dengan segar dok daun anda pasti yakin bahawa nutrien dan terutamanya vitamin adalah 100%. Semakin tua sayur berdaun hijau, semakin rendah kadar vitamin C di dalamnya. Sejurus selepas detasmen, kuantitinya mula berkurang. Simpan dok selama maksimum 24 jam sebelum menggunakannya di ruang bawah peti sejuk.
Aplikasi dok untuk masakan
Selepas makanan berat pada musim sejuk, musim bunga sangat berguna dengan dok untuk membawa suasana, warna dan kesegaran pada makanan kami. Gunakan segar daun di dok untuk menyediakan pelbagai sup, sup dan sup krim, sarma dengan dermaga, sos yang digabungkan dengan keju wangi misalnya atau hanya rebusan sederhana dengan dermaga. Kedua-dua nasi dengan dok dan kentang dengan dok di dalam ketuhar sama baiknya. Yang popular di negara kita ialah pai dengan dok, serta penyediaannya dengan pelbagai daging.
Inilah salah satu resipi kegemaran kami:
Domba panggang dengan dok
anak domba - kira-kira 1.3 kg; dok - 1.5 kg; bawang segar - 3 tandan; bawang putih -1 sambungan; pasli - 1 tandan segar; pudina - 1/2 tandan segar; minyak - 50-60 ml.
Penyediaan: Perap daging kambing cincang dalam campuran 150 ml vodka / brendi, 50 ml kicap, 1 sudu kecil. lada merah dan garam secukup rasa. Biarkan selama 1-2 jam. Dalam kuali di mana anda akan memanggang masukkan bawang cincang, bawang putih, dok dengan 300 ml air, 50 ml brendi atau wain dan tambahkan domba dan sedikit minyak. Tutup dengan kerajang dan bakar dalam ketuhar terlebih dahulu pada suhu 250 darjah sehingga air di dalam kuali mendidih, kemudian di dalam ketuhar rendah selama 1.5 jam atau lebih jika anak domba itu lebih tua.
Faedah dok
Makan dok kita memberikan kekuatan yang memberi tenaga kepada tubuh kita dan palet unsur mikro yang berguna. Zat besi di dermaga menjadikan sayur-sayuran sebagai pertolongan yang baik dalam rawatan anemia, dan sebatian anthraquinone mempunyai kesan yang baik pada usus yang malas. Sebagai sayuran berdaun hijau, dermaga kaya dengan klorofil, yang terbukti dapat membantu melawan barah.
Selama berabad-abad di dermaga perubatan rakyat telah digunakan sebagai rawatan dan profilaksis untuk diabetes, penyakit hati, hempedu dan kegemukan. Walaupun dermaga mempunyai keupayaan untuk meningkatkan selera makan, ia meningkatkan pencernaan dan mempunyai kesan pembersihan. Di samping itu, ia berjaya menurunkan tekanan darah.
Seperti ular dok dan biasa, digunakan dengan pelbagai decoctions, membantu proses keradangan di rongga mulut. Ia mempunyai kesan yang baik pada kolitis, dan dihancurkan dan diaplikasikan pada kawasan dermaga akar masalah menenangkan dan merawat ruam, limfedema dan bisul.
Kerosakan dari dok
Walaupun berguna, dermaga juga boleh menyebabkan beberapa masalah pada orang yang terdedah kepada batu karang dan badan.
Seperti perkara lain, overdosis di dermaga boleh menyebabkan akibat yang tidak menyenangkan - keradangan saluran gastrousus, dan beberapa kesan sampingannya adalah cirit-birit ringan atau najis longgar dalam beberapa kes.
