2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Münster / Munster, Munster-géromé / adalah keju Perancis yang terbuat dari susu lembu. Bersama Camembert, Taleggio, Stilton dan Limburger, ia adalah antara keju yang paling wangi di dunia. Ia juga terkenal sebagai keju raksasa kerana baunya yang luar biasa dan menakutkan.
Beberapa gourmet suka bergurau bahawa apabila dibeli, ia harus segera dimasukkan ke dalam bekas tertutup, jika tidak, ada bahaya bahawa seseorang akan menderita bau busuknya. Walaupun kemasyhurannya tidak begitu memikat, keju ini sangat dihargai dan terdapat dalam masakan Perancis dan antarabangsa.
Sejarah Münster
Münster mempunyai sejarah lama dan kaya. Dipercayai bahawa ia dihasilkan pada abad ketujuh oleh biksu Benediktin Itali di sebuah biara, yang terletak di wilayah jabatan moden Vosges. Setelah beberapa lama, sebuah penempatan bernama Münster muncul di sekitar biara. Namanya dipinjam dari asap Latin untuk biara-Monasterium. Oleh itu keju mendapat namanya.
Para bhikkhu tidak boleh makan daging, jadi mereka mencari alternatif dalam produk tenusu. Untuk masa yang lama, mereka mencuba pelbagai kaedah sehingga mereka mencapai soft cheese yang kita kenal sekarang. Keju dengan kulit kemerahan dan aroma mengingatkan pada padang rumput dan kaki yang subur.
Komposisi Münster
Produk tenusu ini adalah sumber banyak komponen berguna. Ia mengandungi vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B4, vitamin B6, vitamin B9, vitamin B12, vitamin E, vitamin K, vitamin PP. Munster juga mengandungi mineral seperti selenium, besi, tembaga, zink, kalium, fosfor, natrium, kalsium, magnesium.
Dikilangkan di Münster
Münster termasuk dalam keju yang terbuat dari susu mentah / untuk satu kilogram keju anda memerlukan kira-kira lapan liter susu /. Untuk tujuan ini, bahan susu dipanaskan hingga suhu 32 darjah. Kemudian letakkan dalam mangkuk besar dan masukkan yis. Selepas kira-kira satu jam, susu mula pekat dan anda mendapat sesuatu seperti keju kotej. Bahan ini kemudiannya diasinkan dan diedarkan dalam bentuk. Daun untuk matang di ruang bawah tanah lembap khas di mana suhunya rendah.
Oleh kerana keju lebih muda diletakkan di antara yang lebih tua sehingga penapaian dapat berlaku lebih cepat. Kemudian setiap dua hari keju itu dibalikkan dan dicuci dengan air garam khas. Berkat teknologi ini, keju mendapat kerak dengan warna oren.
Selepas itu, permukaan produk tenusu boleh menjadi kemerahan. Di bawah kulit kayu, konsistensi dengan bau pedas khas terbentuk, yang mengingatkan pada padang rumput dan kaki gunung. Ia berwarna putih hingga kuning pucat. Selalunya Münster dibiarkan menjadi matang selama antara lima minggu dan tiga bulan.
Keju itu kemudian dijual dalam bentuk pai. Mereka mempunyai diameter 13 hingga 19 sentimeter. Beratnya antara 2.4 dan 8 sentimeter dan berat antara 400 hingga 500 gram. Kadang-kadang apa yang disebut Petit Munster (munster kecil) dihasilkan, yang ukurannya lebih sederhana dan beratnya hanya 120-150 gram.
Penyimpanan Münster
Untuk memastikan keju dalam keadaan boleh dimakan, anda harus menyimpannya di tempat yang sejuk, lebih baik di dalam peti sejuk. Dianjurkan agar dibalut dengan kerajang polietilena dan diletakkan di tempat yang sejuk. Sekiranya anda tidak mempunyai cara yang diperlukan, anda boleh memasukkan keju ke dalam kotak makanan. Walau bagaimanapun, tujuannya tetap sama - produk tenusu wangi tidak boleh bersentuhan dengan sisa makanan anda di dalam peti sejuk, agar tidak memberikan bau yang kuat.
Sekiranya disimpan pada suhu yang sangat rendah, keju boleh menjadi rapuh dan mengubah kualiti masakannya. Keju yang disimpan dalam keadaan seperti itu lebih sesuai untuk dimasak daripada dihidangkan sendiri. Jika tidak, dibiarkan di dalam peti sejuk, Münster boleh disimpan dalam keadaan boleh dimakan sehingga kira-kira dua minggu.
Memasak di Münster
Walaupun aroma Münster tidak diterima dengan baik oleh semua peminat eksperimen masakan, keju wangi ini tetap menjadi antara produk eksotik yang diingini di atas meja. Sekiranya anda ingin mengejutkan tetamu anda dan anda pasti bahawa mereka menyukai bau yang tidak konvensional, anda boleh menghidangkan keju sendiri, tentu saja, menggabungkannya dengan minuman yang sesuai. Anda boleh memilih antara wain putih seperti Pinot Gris dan Pinot Blanc atau wain merah seperti Pinot Noir.
Keju sesuai dengan semua jenis sayur-sayuran, termasuk timun, tomato, lada, bawang, arugula, bayam, selada dan banyak lagi. Ia digabungkan dengan kentang yang mempunyai kulit. Ia dapat digunakan secara meluas dalam membuat berbagai salad, sup, sos, kaserol, risotto. Dalam jumlah kecil, ia boleh ditambahkan pada resipi untuk pizza, sandwic, spaghetti, pasta, pasta.
Kelebihan Munster
Münster adalah sumber lemak, protein dan karbohidrat yang diperlukan untuk perkembangan tubuh kita dengan betul. Dalam komposisinya, seperti yang telah kita ketahui, ada mineral berguna yang menjaga kesihatan tulang, kulit, rambut dan kuku kita. Keju juga mengandungi sejumlah besar vitamin.
Kita tahu bahawa vitamin A diperlukan untuk ketajaman penglihatan kita, dan vitamin B bertanggungjawab untuk keadaan tisu otot dan sistem saraf yang baik. Penggunaan Münster, walaupun dalam jumlah kecil, mempunyai kesan tonik dan disarankan pada musim ketika kita diancam oleh selesema dan virus. Telah terbukti bahawa ramuan keju yang berguna mempunyai kesan yang baik terhadap keseimbangan air di dalam badan kita.
Disyorkan:
Keju Wisconsin Adalah Keju Terbaik Di Dunia
Keju yang dihasilkan di negeri Wisconsin Amerika Syarikat itu memenangi pertandingan untuk keju terbaik di dunia. Ini adalah kali pertama dalam 28 tahun sejak keju terakhir kali dihormati pada tahun 1988 di Wisconsin. Pemenang pertandingan adalah karya syarikat Emmi Roth, yang pengarahnya - Nate Leopold, mengatakan bahawa tahun sebelumnya adalah yang terbaik bagi mereka dan bangga dengan anugerah tersebut.
Mereka Menggantikan Keju Kuning Dengan Keju Gouda
Di kedai-kedai tempatan mereka secara besar-besaran menggantikan keju kuning dengan keju Gouda, kerana harga produk tenusu Belanda jauh lebih rendah daripada keju kuning biasa. Walaupun ditawarkan dengan harga yang menarik untuk pengguna, seperti BGN 6-7 sekilogram, rasa keju Gouda sama sekali tidak menyerupai keju kuning.
Untuk Dan Menentang Keju Kuning Keju Dan Keju
Di kedai-kedai anda dapat melihat keju kuning dan keju secara berkala, pada label yang tertulis bahawa ia mengandungi lemak sayur atau produk sayuran sepenuhnya. Ini bermaksud bahawa ia tidak dibuat oleh teknologi kuno - dengan lemak dari susu lembu, domba atau kambing.
Kehalusan Dalam Pembuatan Roti Keju Kuning Dan Keju
Semasa membuat roti keju kuning dan keju, beberapa kehalusan mesti diperhatikan agar roti menjadi garing dan keju atau keju kuning agar tetap lembut dan cair di mulut anda. Untuk berjaya membuat roti keju cair, anda mesti menyejukkannya dengan kuat di dalam peti sejuk, tetapi tidak membekukannya.
Tiga Jenama Keju Palsu Dan Dua Jenama Keju Kuning Ditangkap Oleh BFSA
Masalah dengan produk tenusu palsu di pasar Bulgaria terus wujud, dan pemeriksaan terakhir dari BFSA mendapati 3 jenama keju dan 2 jenama keju kuning yang tidak terbuat dari susu. Sebanyak 169 sampel keju, keju kuning, mentega dan yogurt dari pengeluar yang berbeza diambil.
