2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Keju Parmigiano Reggiano Itali, lebih dikenali sebagai Parmesan, dihasilkan di dua wilayah utama - Reggio Emilia dan Parma. Dari sana ia mendapat nama yang kompleks, dan Parmesan, sebagai keju terkenal di seluruh dunia, sebenarnya adalah versi Perancis dari namanya.
Ternyata Parmesan sebenarnya adalah keju yang paling terkenal di dunia - pengeluarannya dikendalikan dengan teliti oleh Consortium of Parmigiano reggiano. Keju Itali, yang menjadi kegemaran ramai, sebenarnya adalah salah satu keju keras - sangat kaya dengan vitamin dan protein.
Setiap tahun, pengeluaran keju Parmesan bermula pada 1 April dan hanya berakhir pada 11 November, tetapi itu sahaja - untuk siap dimakan, keju tersebut akan matang sehingga 36 bulan. Sebenarnya, parmesan terbahagi kepada beberapa jenis bergantung pada tempoh penuaan. Keju yang telah matang hingga satu setengah tahun dianggap segar.
Parmesan lama adalah yang matang sehingga 24 bulan, dan sangat tua adalah keju yang matang selama 36 bulan. Telah diketahui bahawa untuk mendapatkan hanya satu kilogram Parmesan, diperlukan 16 liter susu.
Keju segar atau keju muda dipanggil Parmigiano Reggiano fresco (Nuevo), Parmesan lama dipanggil Parmigiano Reggiano vecchio. Jenis keju Itali keras terakhir yang matang paling lama dipanggil Parmigiano Reggiano stravecchio.
Parmesan dibuat dari dua jenis susu yang tidak dipasteurisasi - satu jenis susu pra-skim, dan yang lain memerah susu pagi, yang dimasukkan secara semula jadi. Struktur keju yang sudah siap adalah berbutir dan bersisik. Parmesan dipecahkan dengan pisau khas, kemudian parut.
Pai besar keju Itali keras dipalu - ini adalah satu-satunya cara untuk menentukan sama ada keju itu baik dan jika terdapat rongga dalaman di dalam pai. Parmesan masak pada suhu tertentu dan diperhatikan sepanjang prosesnya.
Sekiranya ternyata pai itu tidak sesuai, ia diparut dan dijual. Sebiji pai parmesan beratnya rata-rata sekitar 35 kilogram. Parmesan menduduki tempat kedua dari segi kandungan glutamat - tempat pertama diberikan kepada Roquefort.
Keju Itali mempunyai aroma yang mendalam dan rasa yang kaya dan tajam - dalam masa lebih kurang satu tahun, 2,700,000 ekor Parmesan Reggio dihasilkan. Sebenarnya, ada bukti bahawa nama penuh Parmesan terdapat dalam naskah dari abad ke-13 - orang Itali dengan bangga mengatakan bahawa selama 8 abad mereka telah mengikuti tradisi dan teknologi dalam penghasilannya.
Resipi asalnya dicipta oleh biksu Benediktin - mereka sebenarnya berusaha mencari keju yang lebih tahan lama. Inilah sebab utama mengapa parmesan semakin popular sehingga kini.
Legenda mengatakan bahawa pai regigiano parigano pertama diciptakan di kampung Bibiano. Ini berlaku pada Zaman Pertengahan - catatan sejarah menunjukkan bahawa pada abad ke-14 keju Parmesan memperoleh bentuk dan rasa yang hampir sama dengan keju Itali kegemaran hari ini.
Disyorkan:
Keju Asiago - Sejarah, Pengeluaran Dan Penyediaan
Keju adalah salah satu makanan buatan manusia tertua. Millennia memisahkan kita dari masa ketika orang belajar memproses susu dan membuat produk lain dari itu. Di mana sahaja orang menghasilkan keju dengan teknologi yang berbeza dan dengan rasa yang berbeza.
Pengeluaran Keju Kachokawalo
Keju Kachokawalo adalah keju Itali yang enak yang terbuat dari susu lembu yang merumput di padang rumput terpilih. Susu segar dari lembu Modicano digunakan. Keju Kachokawalo segar matang selama 2-3 bulan, versi separuh matang matang selama setengah tahun, dan sepenuhnya matang, dikenali sebagai stagnan, selama setahun atau lebih.
Brandy - Sejarah Ringkas Dan Kaedah Pengeluaran
Dengan risiko dianggap alkoholik kerana saya sudah menulis mengenai vodka dan bir, saya sekarang berfikir untuk berkongsi sejarah brendi dengan anda. Saya pasti tidak ada rumah di mana anda tidak minum brendi buatan sendiri. Kami berpendapat bahawa brendi adalah minuman paling Bulgaria, tetapi sebenarnya tidak.
Ingin Tahu: Kaedah Pengeluaran Dan Sejarah Ringkas Minyak
Seperti yang kita ketahui, mentega adalah produk tenusu yang diperbuat daripada krim disebat segar atau diperam atau langsung dari susu. Mentega paling sering digunakan untuk menyebarkan atau sebagai lemak dalam memasak - untuk membakar, untuk menyediakan sos atau menggoreng.
Keju Havarti - Sejarah, Pengeluaran Dan Gabungannya
Hawarty adalah keju separa keras yang terbuat dari susu lembu yang dipasteurisasi, pertama kali dihasilkan di Denmark. Resipi keju dicipta oleh Dane Hanne Nielsen pada pertengahan abad ke-19. Dia tinggal di ladang sendiri berhampiran Copenhagen dan lebih suka keju kotej.
