2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Halloumi atau Hallumi adalah keju tradisional yang terbuat dari susu kambing atau domba, dan dalam beberapa kes, susu lembu ditambahkan. Halloumi dihasilkan di Cyprus, dan pada tahun 1999 negara tersebut berjaya menerima pengakuan rasmi halloumi sebagai produk nasional dengan hak eksklusif untuk nama halloumi.
Halloumi dihasilkan dari susu berkualiti tinggi dan mempunyai rasa yang unik. Ia mempunyai tekstur berlapis dan menyerupai keju mozzarella. Bukan kebetulan bahawa ia disebut mozzarella Siprus, tetapi dibandingkan dengannya halloumi mempunyai aroma yang lebih kuat dan lebih masin. Halloumi tradisional dibuat pada kek separa bulat yang beratnya antara 220-270 g.
Halloumi telah menjadi produk tenusu yang paling penting dan popular yang dihasilkan di Cyprus selama berabad-abad. Selama bertahun-tahun, teknologi dan ramuan tradisional yang sama telah dibuat di kawasan luar bandar, sehingga dapat mengekalkan ciri-ciri unik keju dan berkualiti tinggi hingga hari ini, berkat halloumi menikmati populariti di seluruh dunia.
Komposisi halloumi
Dalam 100 g halumi mengandungi 1.8 g karbohidrat, 26 g lemak, 22 g protein dan kandungan kalori adalah 322 kcal.
Pengeluaran halloumi buatan sendiri
Sekiranya anda mahu lakukan halumi di rumah, anda memerlukan tiga produk utama: 8 liter susu kambing, 1 sudu kecil. air suling dan 2 sudu kecil. rennet.
Kaedah penyediaan: Tuangkan susu ke dalam periuk yang cukup besar dan masukkan ke dalam periuk lain, yang penuh dengan air hingga paras susu di dalam periuk pertama. Panaskan susu hingga 29 darjah, kacau sekali-sekala. Matikan kompor, kerana suhu sisa susu harus mencapai 32 darjah. Untuk memantau suhu, anda perlu bekerja dengan termometer.
Keluarkan periuk bersama susu dan tuangkan air suling dan rennet. Kacau dan biarkan susu selama kira-kira 45 minit. Jisim yang sudah terbentuk dipotong menjadi kiub dengan pisau.
Kembalikan periuk ke kompor, tetapi sekali lagi di periuk air yang lain. Panaskan kali ini hingga 36 darjah, kacau selalu. Keluarkan periuk susu lagi dan biarkan keju berehat selama 5 minit. Kemudian tapiskan melalui kain kasa ke dalam bekas lain. Balut keju dengan kain kasa, tetapi simpan whey yang dipisahkan.
Pindahkan keju ke penekan keju, letakkan penutup di tekan dan tekan dengan objek berat. Biarkan keju kering selama kira-kira 1 jam. Keluarkan dari penekan dan potong. Panaskan whey yang anda simpan, matikan api dan lepaskan kepingan halumi dalam. Biarkan selama 15 minit.
Sediakan air garam dari 4 sudu kecil. air, ½ sudu kecil. garam dan 2 sudu kecil. whey, gaul rata. Keluarkan keju, lipat setiap bahagian menjadi separuh dan letakkan di dalam mangkuk dengan air garam di atas. Biarkan selama beberapa hari, selepas itu anda dapat menikmati rasanya yang luar biasa.
Dalam resipi tradisional di Cyprus, halloumi dibungkus dengan daun pudina dan dibiarkan matang, kerana ia memperoleh rasa yang lebih kuat dan lebih masin, menjadi lebih enak dan kering.
Pemilihan dan penyimpanan halloumi
Mereka yang tidak mempunyai keinginan untuk membuat persediaan halumi di rumah, mereka boleh membelinya dari rantai makanan yang lebih besar. Halloumi boleh disimpan dalam jusnya sendiri, beku hingga -18 darjah sepanjang tahun. Memelihara kualiti berharga sehingga 2 bulan, penyimpanan pada suhu di bawah 4 darjah.
Memasak halloumi
Halloumi adalah keju hebat yang boleh dimakan dan disediakan dengan pelbagai cara. Ia sesuai untuk memanggang atau di dalam oven yang panas, kerana, tidak seperti kebanyakan keju lain, halloumi mempunyai titik lebur yang tinggi dan tidak mencair di atas api yang tinggi, tetapi memanggang dengan sangat baik.
Ia boleh digoreng dalam minyak sebagai makanan pembuka, digoreng dengan telur dan daging untuk sarapan pagi, untuk mengisi ravioli. Halloumi digunakan untuk membuat pai dan pizza, sandwic dan pelbagai makanan ringan. Keju sesuai dengan buah - buah ara, anggur, tembikai dan tembikai.
Ternyata sangat sedap halumi dengan madu dan walnut, dan goreng boleh dihidangkan dengan pelbagai sayur-sayuran, daging dan makanan laut. Secara semula jadi, halloumi dimakan tanpa rawatan haba.
Kami akan memberikan anda resipi hebat untuk halloumi panggang.
Produk yang diperlukan: 225 g halloumi, kemangi, pudina, minyak zaitun
Kaedah penyediaan: Potong halloumi ke dalam kepingan nipis dan panaskan kuali panggang, yang dilumurkan dengan minyak zaitun. Masukkan keju dan setelah beberapa minit dibalikkan sehingga boleh dibakar di seberang. Susun di atas pinggan, taburkan dengan rempah dan sajikan dengan salad.
Untuk resipi seterusnya yang sangat mudah dengan halloumi, anda memerlukan 400 g keju, 1 lemon dan 1 sudu besar. mentega. Potong keju menjadi kepingan dan cairkan mentega dalam kuali. Goreng halloumi hingga keemasan di kedua-dua belah pihak. Taburkannya dengan jus lemon dan taburkan dengan kulit parut halus. Hidangkan dengan segera.
Halloumi adalah keju sejagat yang boleh disiapkan dengan pelbagai cara, dan kerana rasanya yang luar biasa dan sejumlah manfaat kesihatan, ia mempunyai tempat terhormat dalam apa yang disebut. Makanan Mediterranean.
Disyorkan:
Halloumi - Keju Tradisional Cyprus
Halloumi adalah keju tradisional Siprus yang dibuat dari campuran susu kambing dan kambing, di mana susu lembu ditambahkan. Ia kelihatan seperti keju segar, tetapi agak masin dan mempunyai rasa yang kaya. Halloumi mengingatkan mozzarella yang enak jika masin.
Orang Yunani Dan Turki Di Cyprus Berselisih Mengenai Keju Halloumi
Perselisihan kuliner baru berlaku antara orang Yunani dan Turki di pulau Cyprus. Kedua-dua komuniti itu berdebat mengenai asal-usul keju halloumi dan menunggu Suruhanjaya Eropah menentukan hubungannya. Keju Halloumi adalah produk budaya, dengan orang-orang Siprus Turki menuntut 25% daripada eksportnya, itulah sebabnya mereka menginginkan bahagiannya.
