Champagne

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Champagne ia pasti minuman yang paling indah di dunia. Keharmonian rasa sampanye hanya datang jika ia berasal dari wilayah Champagne Perancis (Champagne) dan tidak ada wain bersoda lain yang dapat disebut sampanye sebenar. Pada hakikatnya, sampanye milik anggur berkilau, yang terbahagi kepada berkilau dan berkilau. Ciri khas anggur sampanye adalah bahawa ia diperoleh berdasarkan prinsip penapaian sekunder.

Sebenarnya champagne adalah sejenis wain bersoda dengan akar Perancis yang mendalam, dan penggunaan namanya diatur oleh undang-undang (dilindungi untuk Eropah sejak Perjanjian Madrid (1891)), dan hanya minuman bersoda Champagne yang memiliki hak hukum untuk disebut demikian. Sebagai peraturan, hanya beberapa jenis anggur khusus yang digunakan untuk membuat minuman wain ilahi ini. Dalam beberapa kes, ia digabungkan, dan yang lain tidak.

Wilayah Champagne sendiri adalah wilayah penanaman anggur paling utara di Perancis, membentang sekitar 145 km timur laut Paris dan menempati lembah bekas laut dalam. Keindahan wilayah Champagne yang subur meliputi 33,000 ha dan memelihara 3.4% kebun anggur di Perancis.

Kerana simpanan batu kapur dan pergerakan geologi, dua dataran tinggi Montagne de Reims dan Côte des blancs terbentuk, di mana sebahagian besar penempatan dengan nama sampanye Grand Cru dan Premier Cru berada. Ruang bawah tanah sampanye terbaik secara tradisional di sekitar bandar Reims dan Epernay.

Sejarah sampanye

Sehingga Zaman Pertengahan di Evora, para bhikkhu dan pegawai gereja terutama terlibat dalam pembuatan anggur dan pembuatan anggur. Wilayah Champagne dengan keindahan dan ciri iklimnya berakar dalam sejarah Perancis. St. Remy, Uskup Agung Reims, membaptis Raja Perancis pertama Clovis di Champagne pada tahun 496. Berabad-abad kemudian, dari tahun 898 hingga 1825, raja-raja Perancis ditahbiskan di Reims. Upacara dan perayaan mewah dan mewah mereka dibasahi sampanye.

Sebenarnya, asal-usul sampanye masih diperdebatkan hingga ke hari ini. Sehingga baru-baru ini, minuman ilahi dianggap sebagai paten rahib Perancis Pierre Perignon, yang kemudian mendapat gelaran "rumah". Kisahnya berlaku bahawa Dom Perignon secara tidak sengaja sampai ke tahap penapaian kedua dan dengan demikian menerima sampanye, yang dinamakan sempena sedikit kemudian. Hingga hari ini, Rumah Perignon adalah minuman untuk "umat pilihan Tuhan."

Secara beransur-ansur, dia meningkatkan teknologinya, tetapi masalah utamanya ialah dia tidak mempunyai botol yang sesuai untuk menyimpan minuman yang menawan. Sekitar tahun 1700, penduduk pulau itu mencipta botol kaca tebal, yang paling sesuai untuk menyimpan wain "gelisah". Minuman Inggeris terhadap minuman itu hebat, dan tidak kurang juga sampanye yang dihormati di mahkamah Rusia.

Pengeluaran sampanye

Anggur sampanye dibuat dari tiga jenis sahaja - Pinot Noir, Pinot Meunier dan Chardonnay. Pinot Noir adalah pelbagai Pinot Noir, yang dicirikan oleh watak yang sangat buah dan memberikan aroma tertentu untuk anggur. Chardonnay dianggap sebagai anggur yang memberikan keanggunan dan gaya pada anggur, sementara Pinot Noir identik dengan rasa yang kuat dan pasti. Anggur sampanye jarang berasal dari kebun anggur atau kampung tunggal.

Biasanya kilang wain terbesar membayar lebih banyak untuk bahan mentah berkualiti terbaik yang digunakan. Anggur mereka matang lebih lama daripada 15 bulan, yang merupakan minimum wajib dan biasanya untuk menambahkan wain ganti terbaik mereka ke dalam campuran untuk Brut sans année. Penuaan anggur yang lebih lama dan baik adalah prasyarat untuk harganya yang lebih tinggi.

Apa yang membezakan sampanye dari wain lain adalah kaedah pengeluaran - dengan penapaian sekunder. Ia dicirikan oleh dua penapaian, yang kedua disebabkan oleh tiruan. Semasa perjalanannya, gelembung kecil karbon dioksida dilepaskan, yang tinggal di dalam botol, yang secara mendadak meningkatkan tekanan di dalam botol. Bukan kebetulan bahawa kaca dari mana botol sampanye dibuat lebih tebal.

Sebenarnya, botol di mana ia ditawarkan sampanye, menahan tekanan tiga kali lebih tinggi daripada pada tayar kereta. Setiap hari, botol sampanye diputar pada sudut yang berbeza untuk mengumpulkan sedimen, yang kemudian dipisahkan dengan teliti. Terdapat 2 jenis sampanye bergantung kepada tahap kemanisan dan kekeringan wain. Kedua-dua jenis ini unik bukan sahaja dari segi rasa tetapi juga harganya.

Champagne sebenar memegang harga yang tinggi kerana teknologi pengeluaran canggih yang dilalui oleh minuman ilahi ini. Champanye tertua di dunia baru-baru ini dijual. Botol unik berusia 200 tahun. Dijumpai dalam kargo kapal karam, ia dijual dengan harga rekod 30,000 euro.

Di Champagne ada tangga plot individu (crus), dinyatakan dalam bentuk peratusan, di mana kebun anggur diklasifikasikan dengan sangat ketat. 200 kampung menghasilkan sampanye, tetapi hanya 17 daripadanya yang mempunyai hak istimewa 100% kebun anggur mereka diklasifikasikan sebagai cru. Hanya mereka yang boleh dipanggil Grand Cru. Di 40 perkampungan, kebun anggur diklasifikasikan dari 99 hingga 90% - mereka disebut Premier Cru, dan selebihnya, yang diklasifikasikan dari 89 hingga 80% disebut Cru Kedua.

Jenis-jenis sampanye

Blanc de blancs - wain putih halus ini (diterjemahkan Putih dari putih) dibuat hanya dari Chardonnay;

Selimut hitam - anggur (diterjemahkan sebagai Putih dari merah), dibuat hanya dari anggur merah - Pinot Noir dan Pinot Noir;

Brutus - anggur kering dengan kandungan gula kurang dari 15 g / l;

Lebih kejam - kandungan gula dari 0 hingga 6 g / l;

Sek - kandungan gula dari 17 hingga 35 g / l, yang bermaksud separuh kering;

Demi sek - kandungan gula dari 33 hingga 50 g / l;

Doux - Manis

Dalam Peraturan sampanye klasik berwarna putih. Teknologi pengeluaran menetapkan bahawa wain putih juga dihasilkan dari anggur merah (Pinot Noir), dan dalam yang ini, segera setelah memerah, coraknya dipisahkan dari marc. Pewarnaan anggur diperoleh apabila corak dengan marc kekal. Semakin lama penginapan ini, semakin kuat wain merah.

Sebilangan besar sampanye disimpan sebentar sebagai wain biasa dan selalunya ia diperoleh dari wain dengan tahun pengeluaran yang berbeza. Apabila menggunakan wain matang dari satu vintaj, ini ditunjukkan pada label dengan istilah Perancis Millésimé. Anggur ini dengan hasil panen tertentu dibuat hanya pada tahun terbaik (rata-rata setiap 4 tahun). Prinsip utama dalam Champagne adalah mencampurkan anggur dari plot dan vintages yang berbeza. Jenis sampanye yang paling laris adalah wain Brut sans année (kering tanpa vintaj), mengikut gaya setiap bilik bawah tanah.

Etika untuk pengambilan sampanye

Setiap sampanye ia mesti dihidangkan dengan sejuk dan elok dibiarkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam sebelum disajikan.

Champagne dihidangkan pada suhu 6-8 darjah dalam baldi yang penuh dengan ais dan air.

Walaupun kelihatan aneh bagi anda, peraturannya adalah membuka sampanye dengan berhati-hati, pada sudut (sekitar 45 darjah) untuk memastikannya tetap utuh dan mengekalkan kualitinya.

Champagne dituangkan dengan teliti ke dalam cawan gelas tinggi, yang membolehkan kesenangan lebih lama daripada memakan minuman elit.

Dalam cawan yang luas dan tersebar, gelembung-gelembung hilang dengan cepat, sementara di tempat yang tinggi harta menggelitiknya bertahan lebih lama.

Label tersebut memerlukan gelas separuh penuh. Masing-masing terbuka sebotol sampanye ia mesti diminum setelah tidak lebih dari 24 jam, kerana rasanya hilang.

Kelebihan sampanye

Pengambilan sampanye ia dapat memberi anda keseronokan dan membuat anda merasa cukup selesa Ini dengan sendirinya cukup bermanfaat, tetapi anggur sampanye mempunyai banyak kelebihan lain. Penyelidikan telah membuktikan bahawa sampanye membantu jantung dengan mengurangkan risiko penyakit Alzheimer. Minuman canggih menurunkan kolesterol dan mencegah strok, meningkatkan fungsi jantung dan peredaran darah. Dipercayai bahawa kebanyakan antioksidan terkandung dalam warna merah jambu sampanye.

Bahkan ada diet yang merangkumi pengambilan sampanye setiap hari hingga 1-2 kali sehari. Secara amnya, minuman beralkohol tinggi kalori, tetapi satu gelas minuman hanya mengandungi 91 kalori. Diet harus seimbang dan dalam kombinasi sihat dari pelbagai kumpulan makanan. Sebaiknya wanita tidak mengambil lebih dari 2 gelas kecil sehari.