Labu

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Labu (Cucurbita) tergolong dalam sayur buah. Ini adalah tumbuhan dari keluarga Labu, yang banyak digunakan dalam memasak, dan juga dalam perawatan pelbagai penyakit. Batang labu menyeret, mencapai panjang 4-5 meter. Daun labu mempunyai tangkai panjang, berongga dan tangkai besar. Labu biasanya tumbuh di tempat yang diterangi cahaya matahari dan terlindung dari angin.

Dikatakan bahawa kisah labu bermula 5,000 tahun yang lalu di Peru yang jauh, iaitu orang India adalah orang pertama yang terlibat dalam penanaman dan pembiakan labu. Penggalian arkeologi membuktikan tuntutan ini.

Christopher Columbus pertama kali membawa labu ke Eropah pada abad ke-16. Kerana rasanya yang unik dan sifat kesihatan, labu ia merebak dengan pantas ke seluruh benua. Hari ini, labu adalah heroin utama Halloween.

Komposisi labu

100 g labu mengandungi

Protein: 1,000 g

Karbohidrat: 6,500 g

Lemak: 0.100 g

Kandungan kalori: 26,000 kcal

Labu mempunyai kualiti pemakanan dan rasa yang berharga. Nilai pemakanannya sangat serupa dengan kentang. Secara umum, labu masak mengandungi protein dan lemak yang lebih sedikit, lebih banyak gula (sukrosa dan glukosa), dan air.

Labu adalah sumber yang baik mineral kalium dan fosforus, kalsium, magnesium, besi, tembaga dan kobalt. Ia mempunyai kandungan vitamin C yang tinggi - kira-kira 15 mg setiap 100 g, serta karotena, selulosa (kira-kira 1 g).

Labu cukup kaya dengan pektin dan vitamin B1, B2 dan PP. Biji labu terkenal dengan khasiat dan penyembuhannya yang sangat baik. Biji labu yang enak mengandungi banyak minyak, protein dan bahan-bahan resin. Apabila dimakan, ia tidak boleh terlalu masin. Mereka berguna untuk mereka yang menderita keradangan hati kronik, gastritis, kolitis, anemia, hipertensi dan osteoporosis.

Jenis labu

Keluarga labu juga termasuk zucchini, yang matang pada akhir musim bunga dan awal musim panas, dan tanah air mereka dianggap sebagai Asia Tengah. Terdapat 2 lagi jenis labu:

"Labu putih besar, juga dikenali sebagai labu berangan."

- Labu kuning muskat, juga disebut labu biola.

Chestnut dan biola berasal dari Amerika Selatan dan Tengah. Buahnya sangat besar dan kulitnya tebal dan keras. Sebaliknya, hati mereka sangat sedap.

Pemilihan dan penyimpanan labu

Menurut pakar labu putih adalah berkualiti tinggi. Anda akan mengenalinya dengan daging lembut dan kulit nipis. Semasa memilih labu dari pasar, dan terutama jika buahnya dipotong kecil, pastikan permukaannya lembab dan rata, dengan warna terang. Jika tidak, labu tidak segar dan rasanya sangat merosot.

Sekiranya labu sangat berkilat, ia mungkin akan robek sebelum matang dengan baik dan mempunyai rasa hambar. Semasa memilih labu, pastikan ia masak dengan baik, tetapi tidak terlalu tua. Ragam yang paling menyenangkan untuk dimakan dan disediakan ialah labu putih dengan kulit yang nipis.

Biasanya labu keseluruhan dapat bertahan hingga dua minggu pada suhu bilik dan beberapa minggu di tempat yang sejuk, gelap dan berventilasi. Kedua-dua spesies dapat disimpan selama beberapa bulan di tempat yang sejuk dan gelap.

Simpan labu, potong di dalam peti sejuk selama dua atau tiga hari, pra-balut dengan baik dalam kerajang. Suhu penyimpanan yang paling sesuai untuk labu adalah dari 1 hingga 14 ° C, dan di bawah 0 memudaratkan khasiatnya. Sekiranya anda masih mahu membekukan labu, kupas terlebih dahulu dan potong.

Labu dalam memasak

Labu mempunyai aplikasi kuliner yang luas - ia digunakan untuk hidangan sedap dan juga kek labu. Orang Amerika meminati labu, kerana ia adalah tanaman tradisional dalam masakan mereka. Ia biasanya digunakan dalam godaan manis, sementara orang Perancis membuat pai masin dan pastri lain dengannya. Labu dimakan selalunya hanya dipanggang atau direbus, tetapi di negara kita sangat popular untuk membuat labu. Labu banyak digunakan untuk penyediaan jenis pai labu, krim, kek labu, puding, roti, kek, sup dan banyak lagi.

Untuk pengekstrakan masakan dan optimum sifat pemakanan labu, mesti disediakan dengan betul. Masakan yang terlalu agresif membunuh banyak vitamin dan mineral labu. Lebih suka memanggang labu, kerana apabila dimasak, bahan berguna dan struktur labu menjadi kabur.

Bagaimana membuat jus labu?

Foto: Iliana Parvanova

Ia tepu dengan banyak nutrien dan oleh itu sangat berguna walaupun dalam bentuk jus labu. Penting untuk diperhatikan bahawa minuman itu berguna hanya jika jusnya diperah segar. Itulah sebabnya anda tidak boleh membeli jus labu siap pakai, kerana ia tidak mengandungi nutrien dan zat berharga dalam komposisinya.

1. Kupas labu, parut dan potong.

2. Tuangkan kira-kira 2 liter air ke dalam periuk dan rebus labu selama kira-kira 15 minit setelah mendidih air. Menusuknya secara berkala untuk memeriksa kesediaannya;

3. Kemudian masukkan ke dalam pengisar dan tumbuk saja;

4. Saring puri labu dengan kain kasa.

Sekiranya anda mempunyai juicer, maka anda akan memudahkan tugas anda, kerana anda boleh membuat jus labu dengannya.

Hidangan utama dengan labu

1. Bubur labu

Ini adalah kaedah termudah untuk menyediakan dan untuk tujuan ini anda perlu merebus sekitar 250 gram labu. Jangan lupa membersihkannya dari kulit terlebih dahulu, dan kemudian masak selama kira-kira 30-40 minit. Tiriskan air dan tambahkan 100 gram susu, gula, kayu manis dan hias dengan blueberry.

2. Labu panggang

Kupas labu, parut dan potong. Susun dalam kuali dengan kerak menghadap ke atas, isi dengan 1 cawan air, taburkannya dengan setengah cawan gula dan bakar sehingga air menguap. Sebagai pilihan, anda akhirnya dapat menambahkan lebih banyak gula jika anda suka lebih manis dan taburkan labu dengan kayu manis. Penting untuk mendapatkan sirap gula semasa memasak, di mana semua potongan labu dicelupkan untuk menjadikannya berair dan manis.

3. Sup krim labu

Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan kira-kira 700 gram labu, 3 kentang, 700 gram kaldu sayur, 1 bawang, rosemary, krim dan sedikit minyak sayuran. Pada awalnya, potong semua sayur-sayuran menjadi kepingan kecil dan didihkan dengan api kecil dengan rosemary sehingga lembut. Keluarkan rosemary dan kisar ke dalam pengisar sehingga homogen. Masukkan kuah mentega dan sayur ke puri yang dihasilkan. Campurkan semua bahan dengan baik dan masukkan krim pada akhir.

Kebaikan labu

Foto: Hristinka Koleva

Dengan kandungan vitamin C, B, A, D, E dan juga vitamin T yang kaya, labu bahkan dapat membantu menurunkan berat badan dengan mencegah pengumpulan lemak. Makan labu secara berkala pada bulan-bulan musim sejuk adalah disyorkan untuk pertahanan imun badan. Ia memperbaiki keadaan kulit dan rambut, berfungsi dengan baik pada sistem saraf dan menormalkan tidur.

Jus labu yang diperah anda boleh minum kerana gangguan tidur. Sekiranya anda menambah perahan lemon, madu dan air panas ke jus labu, anda akan mendapat ubat yang baik untuk mengatasi tekanan. Jus labu juga baik untuk masalah penglihatan kerana kandungan provitamin A atau beta karoten, yang dalam jumlah yang lebih besar daripada wortel.

Manfaat kesihatan labu utama dikaitkan dengan penyakit sistem kardiovaskular, penyakit buah pinggang dan saluran kencing, masalah dengan sistem kencing dan pencernaan dan kolesterol tinggi. Kadang-kadang ia boleh memberi kesan pencahar ringan dan mempunyai kesan yang baik terhadap sembelit.

Labu mengurangkan pembengkakan dan pengekalan air di dalam badan, dan mempunyai kesan yang baik terhadap diabetes. Pesakit dengan gastritis, bisul, kolitis dan hepatitis harus makan labu secara berkala. Biji labu mengandungi asid amino penting. Mereka melegakan gejala utama adenoma atau keradangan prostat seperti kencing yang kerap, sakit dan banyak lagi. Selain itu, biji kaya dengan protein, vitamin dan mineral seperti zat besi, zink, tembaga dan fosforus. 100 g biji labu mengandungi 46.1% keperluan harian tubuh untuk magnesium.

Memampatkan dengan bahagian lembut labu membantu eksim, luka, ruam. Air labu rebus digunakan dalam perubatan rakyat untuk menenangkan saraf dan tidur yang lebih lena. Jangan mengabaikan pengambilan biji labu secara berkala, yang sangat berguna untuk masalah prostat, osteoporosis, radang hati dan cacing.

Lebih penting sifat berguna labu:

- Labu sangat berguna untuk kesihatan wanita, kerana jenuh dengan sejumlah vitamin dan mineral berharga yang memberi kesan positif pada tubuh secara keseluruhan. Tidak seperti biji, bahagian labu yang lembut adalah produk rendah kalori dan hanya mengandungi 26 kkal per 100 gram. Itulah sebabnya disyorkan untuk diet dan penurunan berat badan jika anda ingin menurunkan berat badan;

- Manfaat labu bagi lelaki terletak pada kenyataan bahawa ia tepu dengan sejumlah zat yang mempunyai kesan positif terhadap daya tahan dan kekebalan tubuh. Di samping itu, ia kaya akan zink, yang seterusnya secara aktif terlibat dalam pembentukan sperma. Unsur surih ini memberi kesan positif pada kelenjar prostat, menormalkan kerjanya;

- Vitamin B c komposisi labu membantu penyerapan asid lemak dengan lebih baik;

- Untuk kanak-kanak, ia juga sangat berguna kerana dapat menguatkan sistem imun dan menormalkan metabolisme. Dalam keadaan apa pun, berikan labu kepada kanak-kanak yang terdedah kepada reaksi alahan yang teruk. Anda tidak boleh menambahkan labu ke menu jika anak itu mempunyai hepatitis atau mempunyai penyakit ulser peptik;

- Mempunyai diuretik dan koleretik, serta kesan pencahar dan oleh itu boleh digunakan untuk sembelit;

- Sebilangan besar produk yang kita gunakan hari ini meningkatkan keasidan, dan ini tidak memberi kesan positif pada saluran gastrousus. Sebaliknya labu membantu mengurangkan keasidan, jadi penting untuk memasukkannya ke dalam makanan anda;

- Pengambilan secara berkala adalah langkah pencegahan yang baik terhadap ulser perut. Walau bagaimanapun, produk ini dikontraindikasikan untuk orang yang mempunyai keasidan perut rendah.

- Labu berguna dalam pankreatitis dan dalam hal ini norma harian tidak lebih dari 300 gram;

10 fakta menarik mengenai labu

1. Sebenarnya, ia termasuk dalam kumpulan sayur-sayuran buah dan beratnya boleh mencapai beberapa ratus kilogram;

2. Lebih baik membeli labu dalam tempoh dari bulan Ogos hingga November, kerana itulah musim mereka. Inilah sebab mengapa musim luruh adalah masa yang tepat untuk memanjakan orang yang anda sayangi dengan pelbagai hidangan labu, kerana ketika itulah mereka paling segar dan tepu dengan pelbagai nutrien berguna;

3. Mexico dianggap sebagai tanah air labu dan terdapat benih yang paling kuno, yang berusia sekitar 7,000 tahun;

4. Terdapat kira-kira 800 jenis labu di dunia dan hanya 200 daripadanya yang sesuai untuk dimakan;

5. Mereka boleh mempunyai warna yang berbeza: putih, kuning, hijau, oren dan lain-lain. Mereka juga berbeza warna: berbintik-bintik, bergaris dan sebagainya. Selain itu, saya boleh berbentuk pir, berbentuk bujur atau bulat, serta jerawat di permukaan dengan kulit yang lebih nipis atau tebal.

6. Untuk membuat satu liter minyak biji labu, anda memerlukan kira-kira 35 labu. Ia membantu menurunkan kadar kolesterol dalam badan dan merupakan profilaksis yang sangat baik terhadap penyakit kardiovaskular. Ia kaya dengan vitamin A, E dan K, selenium, fitosterol dan asid linoleik;

7. Labu adalah 90% air dan tinggi beta-karoten. Ia juga kaya dengan natrium dan kalium, yang penting untuk mengekalkan nada otot dan mengatur keseimbangan air di dalam badan. Ia juga mengandungi magnesium, kalsium, zat besi, fosforik dan asid silikat, serta vitamin B, C dan D;

8. Ini adalah produk rendah kalori, yang menjadikannya makanan yang ideal jika anda sedang menjalani diet dan ingin menurunkan berat badan;

9. Setiap tahun dari bulan September hingga November di kota kecil Ludwigsburg di Jerman diadakan festival berskala besar yang dikhaskan untuk labu. Acara ini sangat mengagumkan dan menarik ribuan pelancong setiap tahun;

10. Penyelidik Perancis Jacques Cartier adalah orang Eropah pertama yang menemui labu dan pada mulanya memutuskan bahawa mereka adalah semangka gergasi.

Sekiranya anda mempunyai terlalu banyak maklumat, sudah tiba masanya untuk beralih ke bahagian yang menyeronokkan dan menyediakan salah satu resipi labu yang diisi ini. Untuk pencuci mulut, kami telah menyediakan krim labu yang lazat.