Kek Lobak Merah - Kisah Yang Ingin Tahu Dan Resipi Klasik

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Setiap tahun pada 3 Februari, warga Amerika meraikan Hari Kek Carrot Nasional.

Sedikit kisah mengenai Carrot Cake

Oleh kerana rasa manisnya, wortel telah digunakan sejak Zaman Pertengahan untuk memaniskan pelbagai hidangan. Pada masa itu, pemanis mahal, madu tidak tersedia untuk semua orang, dan wortel mengandung lebih banyak gula daripada sayur-sayuran lain (kecuali bit gula), jadi mereka mendapat tempat di kedua-dua hidangan masin dan manis.

Kek lobak merah adalah ciptaan gula-gula unik berdasarkan kegemaran abad pertengahan yang disebut Carrot Pudding. Populariti Kek Carrot meningkat semasa Perang Dunia II. Oleh kerana sistem untuk standardisasi gula dan makanan yang mengandung gula, mereka tidak dapat diakses. Tetapi ada banyak wortel dalam tin, dan ketika perang berakhir, timbul persoalan: Apa yang harus dilakukan dengan stok sayur-sayuran ini?

Kementerian Makanan Inggeris mempromosikan resipi untuk puding lobak merah, pai lobak merah dan kek dengan lobak merah. Lobak mula diiklankan sebagai produk terbaik dan sihat. Ahli perniagaan memanfaatkan idea ini dengan memuatkan tin di kaunter kedai gula-gula dan kafe.

Amerika Syarikat mempunyai yang tertentu cerita yang berkaitan dengan Carrot Cake. Terdapat dokumen yang menyatakan bahawa Presiden George Washington menikmati makanan enak ini di Lower Manhattan. Dia mengunjungi sebuah kedai makan bernama Fraunces Tavern. Terdapat buku masakan lama yang disusun untuk merakam dan menghormati resipi Amerika awal. Buku masakan tiga belas jajahan diciptakan oleh Mary Donovan, Amy Hetrak dan Francis Schul. Dalam buku ini, mereka menawarkan resipi yang tepat untuk kek lobak merah kegemaran Presiden Washington.

Titik akhir dalam kualiti khas Carrot Pie ditetapkan oleh penjagaan kesihatan Amerika pada tahun 70-an, yang menentukan pencuci mulut sebagai sihat dan rendah kalori. Sudah tentu, kita boleh berdebat mengenai fakta yang terakhir, tetapi ini lain kali.

Terdapat sebilangan besar hari ini resepi kek lobak merah - dari yang paling sederhana (wortel, tepung, mentega, gula, telur dan tepung) hingga kompleks, di mana wortel, misalnya, karamel dalam gula atau walnut dikalsin dengan garam sebelum ditambahkan ke dalam adunan. Banyak resipi termasuk ramuan tambahan: kacang, buah kering, rempah, gula merah, kelapa, kulit sitrus, alkohol dan banyak lagi. Juga kek lobak merah ia juga boleh menjadi vegetarian, dengan telur yang dikeluarkan dari bahan dan mentega diganti dengan minyak sayuran.

Dalam soal hiasan, perkara-perkara tidak begitu sederhana. Versi restoran klasik adalah tiga rawa dengan krim putih dan krim keju seperti Philadelphia, bahagian atasnya dihiasi dengan walnut cincang dan / atau "bunga" wortel dan banyak lagi.

Fakta menarik mengenai lobak merah dan kek lobak merah

- Terdapat muzium wortel di Great Britain;

- Di negara-negara Eropah sejak tahun 1991, wortel diakui sebagai buah. Faktanya ialah Portugal menghasilkan selai wortel, dan menurut undang-undang Eropah, jem hanya boleh dibuat dari buah. Orang Portugis mencapai pengiktirafan wortel sebagai buah agar tidak melanggar undang-undang ini;

- Di Jerman, kopi "ketenteraan" dibuat dari wortel panggang, resipi yang masih ada di beberapa kampung. Kopi ini mempunyai aroma, rasa yang hebat dan juga menyegarkan.

Fakta menarik mengenai lobak merah dan kek lobak merah

Untuk adunan wortel biskut, anda memerlukan:

- 3 biji telur;

- 200 g gula kristal putih (atau coklat);

- 3-4 g garam;

- 100 ml minyak sayuran halus;

- 50 ml krim;

- 355 g tepung;

- 14 g serbuk penaik;

- 4 g soda;

- 7-10 g serbuk kayu manis;

- 4 g pala tanah;

- 350 g lobak merah;

- 50 g kacang walnut.

Untuk krim:

- 500 g keju kotej, disapu melalui ayak (atau keju krim);

- 300 g mentega lembut;

- 300 g gula tepung;

- ekstrak vanila secukup rasa.

Penyediaan Kek Carrot

Langkah 1: Buat campuran telur, garam, gula, minyak sayuran dan krim. Ketekalannya harus seragam mungkin.

Langkah 2: Penting untuk memarut wortel dengan betul untuk bahagian atas kek. Tidak boleh terlalu besar, ini akan menjadikannya terlalu ketara dalam biskut yang sudah siap, jadi parut mereka tidak menyerong, tetapi tegak lurus.

Langkah 2: Kacang yang dicincang (tetapi tidak terlalu halus) harus dicelup dengan ringan dalam kuali panas yang kering. Produk-produk ini akan diperlukan pada akhir menguli doh.

Langkah 4: Bahan kering yang tinggal harus dicampurkan dengan baik dalam mangkuk yang berasingan. Ayak dan campurkan, kemudian masukkan bahagian kecil ke dalam bahan cair.

Langkah 5: Kemudian masukkan wortel dan kacang, campurkan semuanya dengan cepat dan pindahkan ke bentuk yang telah siap.

Langkah 6: Doh dipanggang pada suhu 180 darjah selama 40 minit apabila ia utuh. Sekiranya anda membahagikannya kepada 3 atau 2 bahagian untuk memanggang secara berasingan, masa penaik dikurangkan menjadi 30 atau 20 minit.

Langkah 7: Untuk krim kek, pukul mentega dan gula tepung dengan kelajuan rendah, kemudian masukkan keju kotej dan ekstrak vanila secukup rasa, pukul lagi. Biarkan krim stabil sedikit semasa sejuk.

Langkah 8: Potong roti yang telah disejukkan menjadi 2 (3 atau 4, bergantung pada kemahiran anda), lumurkan setiap roti dengan krim, tinggalkan sedikit krim di sisi dan bahagian atas.

Langkah 9: Setelah kek dipasang sepenuhnya dan ditutup dengan krim, anda boleh menghiasnya dengan serbuk marshmallow, kacang, wortel parut kering atau apa sahaja pilihan anda.

Langkah 10: Nikmati rasa ringan yang indah dari kek lobak merah klasik yang terkenal!

Dan jika anda ingin menjimatkan sedikit kalori lain, cubalah kek karot rendah karbohidrat ini. Sekiranya rasa ini tidak mencukupi untuk anda, pilih salah satu resipi unik ini untuk kek lobak merah atau kue lobak merah.