2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Setelah memasak pasta, spaghetti atau cannelloni dan memindahkannya ke mangkuk, di mana kami menambah baki ramuan resipi, air di mana pasta mendidih tetap ada. Ia mendung, lebih tebal dan biasanya masuk ke singki.
Untuk koki profesional, bagaimanapun, cecair ini adalah harta yang nyata di dapur. Untuk apa air pasta boleh digunakan dan apakah komposisinya?
Pasta dibuat dari tepung. Apabila campuran doh direbus, air menjadi keruh dari pati yang memisahkannya. Ini adalah ramuan utama dalam sos, memberikan tekstur dan kehalusan yang seragam yang ingin dicapai oleh setiap koki.
Air dengan pati bertindak sebagai pengemulsi untuk memberi ketumpatan pada sos. Pengemulsi adalah eksipien yang membolehkan dua cecair, yang sukar dicampur satu sama lain, membentuk jisim homogen.
Pengemulsi juga bertindak sebagai penstabil jisim homogen yang dihasilkan. Mereka juga dapat digunakan sebagai penambahbaikan untuk proses homogenisasi.
Sekiranya anda menggunakan sebahagian daripada air di mana pasta direbus, untuk sos tomato, air tidak akan terkumpul di dalam pinggan, kerana hidangan itu akan dibezakan oleh keharmonian yang dicapai antara ramuan masing-masing.
Tidak syak lagi seorang koki profesional akan segera mengetahui sama ada sosnya diemulsi atau tidak. Tetapi adakah pengguna masakan yang tidak dikenali mempunyai kemampuan ini? Walaupun jawapan yang dijangkakan tidak, praktik menunjukkan sebaliknya. Semua orang dapat mengenali sos yang disediakan dengan sebilangan besar air di mana pes telah mendidih. Kesimpulan ini disahkan oleh ujian praktikal.
Apa sos lain yang boleh digunakan air berkanji selain saus tomat?
Hampir semua jenis sos akan berubah ke arah positif sifatnya dengan air ini. Ia akan mengambil sedikit lemak dari sos Alfredo dan menjadikan pesto seperti sutera.
Ciri-ciri air pasta diiklankan oleh kebanyakan koki terkenal di dunia yang mempunyai akses luas kepada orang ramai, seperti Jamie Oliver, yang merakam video di mana dia mempersembahkan kualiti air di mana kita merebus pasta, kerana banyak godaan kuliner.
Disyorkan:
Untuk Apa Surimi Dan Untuk Apa Ia Digunakan?
Surimi berasal dari Asia Tenggara. Diterjemahkan dari surimi Jepun bermaksud ikan yang dicuci dan dicincang. Surimi pertama kali dibuat kira-kira seribu tahun yang lalu di Jepun. Adalah biasa bahawa surimi diciptakan oleh orang Jepun, kerana selama berabad-abad ikan telah menjadi produk makanan utama mereka.
Apa Itu Beras Ketan Dan Untuk Apa Ia Digunakan?
Tanaman ini dikenali sebagai melekit atau nasi manis . Terlepas dari namanya, ini adalah nasi bulat yang segera dikenali dengan teksturnya seperti lem yang melekit. Kualiti beras ini disebabkan oleh kekurangan komponen amilosa. Tidak seperti beras bijirin panjang, yang mengandungi 19-23% amilosa, beras ketan mengandungi maksimum 1%.
Apa Yang Anda Boleh Dan Tidak Boleh Masukkan Ke Dalam Mesin Basuh Pinggan Mangkuk
Mesin cuci pinggan mangkuk adalah alat yang dalam beberapa tahun kebelakangan ini terdapat di hampir setiap isi rumah. Tetapi masalah untuk tidak mengetahui apa yang boleh dan tidak boleh dimasukkan ke dalamnya semakin berleluasa. Mari lihat pinggan apa yang boleh kita cuci dan apa yang tidak ada di mesin basuh pinggan mangkuk kita.
Bawang Sudah Boleh Digunakan Untuk Membuat Otot
Menutupi kulit bawang dengan lapisan emas yang tipis menjadikannya melekit dan lentur seperti serat otot, menurut Los Angeles Times dan The Independent. Pakar menjelaskan bahawa sel-sel di bawah kulit bawang dihubungkan dengan cara yang unik dan tetap fleksibel dan lembut walaupun menyusut.
Apa Yang Boleh Dan Tidak Boleh Ada Di Meja Untuk Tahun Baru
Tahun Baru adalah salah satu cuti terbesar, yang dirayakan dengan sungguh-sungguh di setiap rumah. Sehingga baru-baru ini, menyambutnya kebanyakannya berkaitan dengan pertukaran hadiah, tetapi sekarang ini dilakukan di kebanyakan keluarga pada hari Krismas.
