Villar Blanc

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Villar Blanc (Villard blanc) adalah pelbagai jenis anggur putih yang berasal dari Perancis. Ia diperoleh setelah menyeberangi varietas Zeibel 6468 dan Zeibel 6905 di Montpellier.

Varieti ini dipilih pada tahun 1960 dan anggur putih berkualiti dihasilkan daripadanya. Penuaian Vilar Blanc dapat digunakan untuk pembiakan silang dengan jenis anggur lain, dari mana anggur putih dan merah dapat dihasilkan.

Selain Perancis, varietas ini diedarkan di Brazil, Amerika Syarikat, Kanada, Jepun, Mexico, Hungary.

Kawasan pertanian dengan Villar Blanc telah menurun secara mendadak dalam dekad terakhir kerana pengeluar Perancis selama beberapa tahun berkeras untuk menggantinya dengan varieti berkualiti tinggi untuk menghasilkan wain yang lebih mahal.

Ciri-ciri Villar Blanc

Ragamnya masak sederhana dan mempunyai kesuburan yang tinggi. Tanah tumbuh sesuai untuk batu kapur ringan dan miskin. Anggur mempunyai pertumbuhan yang kuat dan tahan terhadap jangkitan seperti cendawan dan phylloxera.

Daunnya panjang sederhana, dengan tiga hingga lima keratan rentas tanpa serat.

Banyak ragamnya Villar Blanc berbentuk silinder dan berketumpatan sederhana. Putingnya bersaiz sederhana, berbentuk elips, berwarna kuning-hijau dan kulit tebal. Sukrosa mencapai 23 gram dan keasidannya - dari 6.5 hingga 10 gram.

Anggur menghasilkan anggur putih berkualiti yang kering dan segar dengan warna kuning pucat. Wain yang dihasilkan digabungkan sempurna dengan keju aromatik dan makanan laut yang enak, menjadikannya salah satu wain meja terbaik. Ia mempunyai rasa yang sedikit pahit dan aroma yang neutral.

Pengeluaran Villar Blanc

Dalam tempoh pematangan anggur, beberapa sampel diambil secara berkala daripadanya untuk membuktikan berlakunya kematangan fisiologi dan teknologi. Ini perlu untuk menjadualkan waktu yang tepat untuk penuaian.

Anggur itu sendiri boleh dituai secara manual atau mekanikal - dengan penuai anggur. Penuaian anggur secara manual dicirikan oleh intensiti dan komitmen tenaga kerja yang tinggi untuk jangka masa tertentu sejumlah besar pekerja, tetapi di sisi lain terdapat pemilihan anggur yang berkualiti ketika memetik dan menghindari kecederaan pada biji-bijian dan tanaman merambat, yang hampir selalu terjadi secara mekanis penuaian anggur.

Anggur yang tiba di bilik bawah tanah terlebih dahulu melalui apa yang disebut dulang penerimaan, di mana kawalan ke atas anggur yang diterima dijalankan dan tandan dan biji-bijian yang tidak diperlukan dikeluarkan.

Tahap seterusnya adalah penghancuran anggur, kerana biji-bijian biasanya dipisahkan dari tandan. Tekanan pneumatik paling kerap digunakan untuknya. Tugas mereka adalah untuk memisahkan semua zarah pepejal dari anggur - kulit dan biji.

Oleh itu anggur yang telah disucikan siap ditapai. Fermentasi pesat awal boleh berlaku di fermenter besar, dan kemudian fermentasi yang tenang dapat terjadi di kapal kayu kecil.

Semasa penapaian yang cepat, popok berbuih terbentuk di permukaan must, dan di atasnya terdapat awan karbon dioksida yang padat, yang berperanan mengasingkan oksigen dari udara.

Villar Blanc tergolong dalam wain putih yang sensitif, di mana sangat penting untuk mengekalkan suhu tetap 15 darjah Celsius.

Melayan Villar Blanc

Villar Blanc hendaklah dihidangkan sedikit sejuk - pada suhu 8 hingga 10 darjah celcius. Dalam keadaan apa pun, ais tidak boleh ditambahkan ke dalamnya, kerana ini akan merosakkan rasa khasnya.

Untuk mengelakkan bahagian gabus masuk ke dalam wain, tidak digalakkan menghidupkan botol, gabus atau menusuknya.

Bahagian tepi botol mestilah titik tumpu untuk penutup botol yang mana penutupnya ditarik keluar.

Cawan diisi hingga tiga perempat daripada isinya. Sekiranya ruangan sangat panas, botol harus diletakkan di dalam kapal penyejuk.

Gelas yang betul untuk dihidangkan Villar Blanc adalah apa yang disebut tulip kerana anggurnya segar. Di dalam gelas ini, hujung lidah menonjol sedikit ke hadapan, di mana reseptor manis kita, merasakan karbon dioksida - kesegaran wain.

Beberapa makanan ruji digabungkan dengan wain ini. Dianjurkan untuk tidak memakan hidangan yang sangat wangi dan pedas Villar Blanc.

Gabungan sempurna akan diperoleh dengan makanan laut. Sotong, udang, udang karang dan krustasea lain akan sempurna Villar Blanc. Ikan juga akan disajikan dengan baik dengan anggur, sama ada panggang, goreng atau panggang. Keju kambing lebih keras dan wangi adalah disyorkan.

Hidangan ayam juga boleh digabungkan dengan wain putih. Ini akan sesuai dengan hidangan yang lebih gemuk, kerana anggur mereka mempunyai keasidan dan kesegaran yang ketara.