2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Masakan provinsi di Mexico telah menggunakan teknik dan alat sejak penaklukan negara pada tahun 1521, walaupun sedikit menggiling jagung dan rempah dengan batu vulkanik kerana pemproses makanan lebih cepat. Tetapi kacang, misalnya, dimasak setiap hari dalam periuk tanah liat berwarna indah.
Makanan asas
Jagung penting di Mexico kerana ia adalah asas banyak resipi. Tumbuhan ini ditanam sejak sekitar 5000 SM dan selalu digunakan untuk membuat harina mass - tepung jagung yang digunakan untuk doh tortilla, roti harian orang Mexico.
Doh jagung juga menjadi asas bagi atol minuman (dari adunan rebus). Setiap wilayah merasakannya dengan caranya sendiri - tambah kayu manis, gula, buah segar atau kacang. Di Chiapas, lada panas ditambahkan ke dalamnya dan minuman itu disajikan untuk sarapan.
Makanan ringan adalah salah satu hiburan utama orang Mexico. Bergantung pada tempat kediaman dan iklim, mereka makan 3-4 kali sehari, dan di antara waktu makan mereka mendapat masa untuk makanan ringan.
Produk
Bob
Orang Mexico memasak sebilangan besar jenis kacang. Yang paling popular adalah goreng frrihol negro (kacang hitam), diikuti dengan pinto berwarna dan kacang merah. Mereka memasukkannya ke dalam taco, tortilla dan enchilada, mereka juga menggunakannya untuk kacang "Veracruz" yang sedap.
Cili
Lada panas adalah bahagian penting dalam masakan Mexico. Digunakan segar, kering, keseluruhan, serbuk atau kalengan. Lada ancho kering berwarna coklat kemerahan ditambahkan ke sup, rebus dan sos. Lada mutato serupa dengan mereka, tetapi sedikit lebih manis. Buah markisa coklat-hitam tidak terlalu pedas ketika segar dan mempunyai aroma pedas.
Lada serrano adalah salah satu yang paling banyak digunakan - kecil, hijau, dijual segar atau dalam tin. Jalapeno adalah satu lagi lada panas yang popular. Lebih sedap daripada serrano, ia dijual segar atau dalam tin.
Vanila
Produk tempatan, vanila adalah biji spesies anggrek. Batang hijau tidak mempunyai bau dan rasa ketika terlepas, tetapi dikeringkan di bawah sinar matahari dan setelah 6 bulan aroma muncul.
Alpukat
Alpukat tumbuh liar di Mexico dan digunakan dalam resipi guacamole. Kultivar hijau dan ungu hitam diimport tidak matang, jadi mereka mesti dibeli dua hari sebelum digunakan.
Tomato
Mereka hebat dalam sos Mexico yang asli, dijual segar dan dalam tin. Mereka memanggilnya tomato hijau, tetapi sama sekali bukan tomato. Sos yang paling popular berdasarkan tomato ialah salza de tomato verde - campuran tomato, ketumbar, lada panas, bawang dan bawang putih.
Rempah hijau
Silantro, iaitu ketumbar, kebanyakannya digunakan. Selanjutnya dalam populariti, terutama di negara bagian Yucatan, adalah espasote (juga disebut teh Mexico), dengan aroma yang tajam dan kuat.
Teknik dan petua
Sos
Orang Mexico menggabungkan tomato, lada panas dan alpukat dengan sayur-sayuran dan rempah-rempah lain dan membuat pelbagai sos yang cukup menarik, ada yang mentah. Sos yang paling biasa dimasak adalah mol poblano - dengan lada panas dan coklat semula jadi. Ia disajikan dengan ayam belanda pada hari cuti. Sos yang dimasak dibuat dari bawang goreng dan bawang putih, menambah campuran lada panas yang sedikit pedas, juga digoreng, dan akhirnya masukkan kuah. Sos mendidih dengan api kecil hingga pekat dan berkurang.
Sos yang tidak dimasak, seperti salsa de molkachete, diletakkan di atas meja bersama dengan garam dan lada. Orang menyukai campuran bawang putih, lada panas, tomato, tomato dan ketumbar yang halus ini dan menambahkannya ke dalam pinggan mereka untuk rasa tambahan.
Penyediaan lada panas
Perkara pertama yang perlu diingat adalah tidak menyentuh wajah atau mulut anda ketika menyiapkan hidangan dengan lada panas, kerana pulpa dan biji boleh membuat anda marah. Sekiranya anda mempunyai kulit sensitif, elok memakai sarung tangan getah. Lada panas segar dan dalam tin dipotong separuh dan biji dan benang putih dikeluarkan; kemudian lada dicincang.
Lada panas keseluruhan dapat ditambahkan ke sup atau nasi semasa memasak, tetapi berhati-hatilah untuk tidak merobeknya kerana buburnya sangat panas. Lada panas kering dikeringkan di tanah, jadi basuh dari tanah dan habuk. Keluarkan tangkai dan potong lada memanjang untuk mengeluarkan biji. Lada ini digoreng tanpa lemak atau dengan sedikit minyak untuk melepaskan rasa, dan kemudian boleh direndam dalam air panas selama kira-kira 20 minit.
Sekiranya anda perlu mengisinya, tinggalkan tangkai dan potong lada hanya untuk menghilangkan biji dan urat. Anda kemudian boleh membakarnya atau memanggang di atas panggangan yang kuat. Apabila kulit retak, kupas.
Pemadat untuk lada panas disediakan dari daging, nasi atau keju, dan akhirnya hidangan itu diisi dengan krim masam atau ditutup dengan tomato. Kadang kala lada digulung dalam tepung dan telur yang dipukul dan digoreng dengan banyak minyak.
Tamali
Tamal dibuat dari adunan jagung yang dicampurkan dengan lemak babi dan serbuk penaik, yang disebarkan pada daun jagung atau pisang (perkamen juga berfungsi). Mereka diisi dan dibungkus dalam gulungan, dan kemudian dikukus. Setiap wilayah di Mexico mempunyai gaya memasak tamali tersendiri. Gula-gula dipenuhi dengan buah-buahan dalam tin atau kering. Isian masin termasuk daging, udang atau keju.
Tortilla
Di setiap bandar atau kampung Mexico, anda dapat melihat penjual jalanan membuat roti rata nipis yang disebut tortilla. Mereka merobek sepotong kecil adonan jagung dan meratakannya di antara telapak tangan mereka dengan ketebalan sehelai kertas, sebuah seni yang disempurnakan selama berabad-abad. Orang Sepanyol mendapati ini sukar, dan mereka mencipta alat yang berguna, alat penyusun tortilla.
Setelah tortilla dibentuk, ia dibakar di atas kuali keramik atau besi yang sangat panas. Terdapat pelbagai jenis tortilla di Mexico, ukuran dan warnanya berbeza mengikut wilayah. Mereka boleh berukuran kecil, berdiameter sekitar 5 cm, atau besar - hingga 25 cm. Walaupun terbuat dari jagung, di negeri utara Mexico anda juga akan menemukan tortilla yang terbuat dari tepung biasa. Tidak seperti jagung, tortilla gandum mengandungi lemak dan digulung, tidak diratakan, dengan tangan.
Tequila
Mexico menghasilkan pelbagai minuman beralkohol, tetapi yang paling terkenal ialah tequila - produk dari kaktus agave tequilana, yang ditanam secara sah hanya di negeri Jalisco, Michoacan dan Nayarit. Jus tersebut diperam dan disuling untuk memperoleh tequila perak atau putih, yang disimpan dalam tong kayu oak selama kira-kira satu tahun untuk memperoleh tequila emas.
Orang Mexico minum tequila semula jadi dengan garam dan lemon hijau - pertama mereka menjilat garam dengan hujung lidah mereka, kemudian minum tequila dan akhirnya menyedut sedikit jus dari pinggir sepotong lemon hijau.
Tequila juga digunakan untuk membuat minuman musim panas yang indah - Tequila Sunrise. Masukkan dua ukuran tequila ke dalam gelas tinggi, tambahkan banyak ais dan atasnya dengan jus oren segar. Tambahkan kira-kira 2 sudu besar grenadine dan biarkan hingga jatuh. Goncang perlahan sebelum minum untuk membuat matahari terbit. Koktel Mexico yang lain ialah Margarita.
Disyorkan:
Masakan Sepanyol: Ragam Dan Rasa Yang Luar Biasa
Keramahan dan kemurahan hati di Sepanyol ditunjukkan dengan makanan yang enak disediakan untuk rakan-rakan walaupun dalam keluarga termiskin. Masakan Sepanyol tidak boleh dinilai oleh hidangan sederhana, tetapi dengan penampilannya yang indah.
Rasa Dan Tradisi Dalam Masakan Azerbaijan
Masakan Azerbaijan adalah salah satu masakan paling kuno, kaya dan lazat di dunia. Ia tidak terhad kepada hidangan itu sendiri dan cara penyediaannya. Masakan negara ini adalah bahagian utama dari kulturnya, yang menggabungkan psikologi pemakanan, adat istiadat dan kemahiran praktikal yang diciptakan selama berabad-abad selaras dengan persekitaran.
Masakan Yunani - Pelbagai Resipi Dan Rasa
Apabila anda mendengar Masakan Yunani Apakah perkara pertama yang anda fikirkan? Saya ingat tiga perkara - salad Yunani, minyak zaitun dan zaitun. Namun, ini bukan semua yang ditawarkan oleh masakan Yunani. Ia kaya dengan banyak rasa. Di dalamnya kita dapat menemui kedua-dua resipi untuk makanan Mediterranean yang lazat dan pelbagai jenis makanan Balkan yang termasuk dalam resepnya.
Masakan Iraq: Keajaiban Rasa Dan Aroma
Setelah membawa anda dalam perjalanan kuliner ke Ethiopia dan Estonia, saya sekarang akan membawa anda ke Iraq. Negara ini tidak mempunyai reputasi yang sangat baik dan tidak sering menjadi destinasi pelancongan yang disukai, tetapi merupakan buaian masyarakat kuno dan peradaban hebat - Sumeria, Asyur dan Babilonia, tersembunyi di antara tanah yang kaya dan subur di sepanjang sungai Tigris dan Efrat.
Masakan Mexico: Tradisi Dan Warna
Mexico - sebuah negara yang berlimpah, dikurniakan banyak buah ilahi. Mangga, koko, kacang tanah, nanas, beras, jagung, alpukat, kopi, gandum, lada, kaktus dan agave - senarai panjang buah-buahan dan sayur-sayuran yang dituai dan digunakan oleh suku kuno yang mendiami tanah Mexico - Aztec dan Toltecs.
