2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Sejarah keju tidak dapat dikesan bahkan oleh pakar yang paling bersuara menangani masalah ini. Penyebutan paling awal dijumpai pada tablet tanah liat Sumeria dari tahun 4000 SM. Di dalamnya, seorang petani menyatakan bahawa dia menghasilkan 30 kilogram keju pada tahun ke-41 pemerintahan Raja Sulgis.
Sejumlah tulisan klasik menjelaskan proses pengeluaran produk tenusu terkenal di dunia ini. Pelawak Rom Protius menyebutkan "keju kecil manis," dan Julius Caesar menulis tentang "Teutons yang memakan keju."
Bukti arkeologi menunjukkan bahawa keju dibuat walaupun di rumah bandar Rom biasa. Kata Itali untuk keju adalah "frommaggio". Mereka berasal dari "bentuk" Rom, yang bermaksud "bentuk" atau "acuan". Dan pada zaman dahulu, keju ditekan ke dalam bakul anyaman atau acuan kayu yang disebut "bentuk".
Keju boleh didapati di bahan makanan Itali seawal abad ke-14. Dari sebuah lukisan dinding di Istana Sonia, jelas bahawa hanya terdapat beberapa spesies.
Pengeluaran keju selalu dimulakan dengan penyebaran susu. Orang Rom mendapati bahawa proses itu dipercepat dengan penambahan jus buah ara.
Gorgonzola adalah sejenis keju Itali yang memukau dengan sejarah lamanya. Asalnya berasal dari abad ke-12, di wilayah Lombardy, berhampiran Milan.
Keju Gorgonzola dibuat dari susu lembu dan merupakan keju biru berkrim khas. Ia juga dikenali sebagai "keju hijau" kerana ciri khasnya, yang muncul di pai ketika ia matang. Hari ini adalah salah satu keju yang paling popular dengan acuan. Ia dihasilkan di kilang-kilang besar di seluruh timur laut Itali.
Pengeluaran Gorgonzola dimulakan dengan penambahan enzim dan acuan mulia ke dalam susu. Spora dimasukkan ke dalam susu melalui batang logam yang membuat saluran udara. Akibatnya, ketika dipotong, ia mempunyai ciri khas urat hijau. Tempoh pematangan adalah dari 2 hingga 4 bulan.
Gorgonzola juga boleh dibuat dari susu kambing. Keju yang dihasilkan mempunyai tekstur yang lebih keras dan lebih masin.
Keju itu sendiri dihasilkan dalam pai besar dengan berat 6-13 kg. Ia kekal di dalamnya sehingga 2 bulan atau sehingga mereka matang. Pengeluaran gorgonzola memerlukan keju untuk dibor agar bakteria penisilin dapat menembusi lebih dalam. Kulit keju yang sudah siap dibasuh dengan air garam.
Terdapat dua jenis keju Gorgonzola - Piccante (dengan rasa yang lebih tajam) dan Dolce (dengan rasa manis).
Keju Gorgonzola muda mempunyai rasa lembut dan mentega. Seiring berjalannya waktu, kualiti aromatik dan rasa sangat ditingkatkan. Ia sangat sesuai sebagai tambahan kepada salad, sos, kuah, dan juga beberapa buah. Kombinasi yang sangat popular adalah keju Gorgonzola dengan kismis yang direndam dalam cognac.
Disyorkan:
Pengeluaran Parmesan
Keju Parmigiano Reggiano Itali, lebih dikenali sebagai Parmesan, dihasilkan di dua wilayah utama - Reggio Emilia dan Parma. Dari sana ia mendapat nama yang kompleks, dan Parmesan, sebagai keju terkenal di seluruh dunia, sebenarnya adalah versi Perancis dari namanya.
Keju Asiago - Sejarah, Pengeluaran Dan Penyediaan
Keju adalah salah satu makanan buatan manusia tertua. Millennia memisahkan kita dari masa ketika orang belajar memproses susu dan membuat produk lain dari itu. Di mana sahaja orang menghasilkan keju dengan teknologi yang berbeza dan dengan rasa yang berbeza.
Pengeluaran Keju Kachokawalo
Keju Kachokawalo adalah keju Itali yang enak yang terbuat dari susu lembu yang merumput di padang rumput terpilih. Susu segar dari lembu Modicano digunakan. Keju Kachokawalo segar matang selama 2-3 bulan, versi separuh matang matang selama setengah tahun, dan sepenuhnya matang, dikenali sebagai stagnan, selama setahun atau lebih.
Brandy - Sejarah Ringkas Dan Kaedah Pengeluaran
Dengan risiko dianggap alkoholik kerana saya sudah menulis mengenai vodka dan bir, saya sekarang berfikir untuk berkongsi sejarah brendi dengan anda. Saya pasti tidak ada rumah di mana anda tidak minum brendi buatan sendiri. Kami berpendapat bahawa brendi adalah minuman paling Bulgaria, tetapi sebenarnya tidak.
Ingin Tahu: Kaedah Pengeluaran Dan Sejarah Ringkas Minyak
Seperti yang kita ketahui, mentega adalah produk tenusu yang diperbuat daripada krim disebat segar atau diperam atau langsung dari susu. Mentega paling sering digunakan untuk menyebarkan atau sebagai lemak dalam memasak - untuk membakar, untuk menyediakan sos atau menggoreng.
