2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Keju Kachokawalo adalah keju Itali yang enak yang terbuat dari susu lembu yang merumput di padang rumput terpilih. Susu segar dari lembu Modicano digunakan. Keju Kachokawalo segar matang selama 2-3 bulan, versi separuh matang matang selama setengah tahun, dan sepenuhnya matang, dikenali sebagai stagnan, selama setahun atau lebih.
Kachokawalo adalah salah satu keju yang paling popular di Itali. Rasanya sedikit mengingatkan mozzarella, yang terbuat dari susu lembu dan terkenal di kalangan orang Itali sebagai fior di latte.
Kedua-dua jenis keju ini disediakan dengan cara yang berbeza dan kelihatan berbeza, tetapi ada saat-saat dalam pengeluarannya yang serupa. Keju lembu dan mozarella Kachokawalo dibuat dengan mencairkan campuran susu pekat.
Keju Kachokawalo dibuat dalam bentuk khas yang kelihatan seperti labu, diketatkan di bahagian atas. Bahagian ketat inilah yang dibalut dengan tali dan membolehkan keju masak dan disimpan dengan cara menggantung tinggi.
Pengeluaran Kachokawalo bermula pada awal pagi apabila susu yang disusu oleh lembu dipanaskan. Ia dipanaskan hingga suhu 39 darjah dengan bantuan wap.
Ia kemudian diperam dengan ragi dan setelah kira-kira 20 minit campuran tebal diperoleh, yang dibahagikan kepada kepingan seukuran kacang. Potongan kemudian ditapai selama 48 jam.
Mereka berubah menjadi campuran tebal, yang dipotong menjadi jalur. Jalur ini dipanaskan dalam air panas sehingga mulai meregang dan berubah menjadi jisim homogen, yang disebut orang Itali sebagai pasta seperti pasta dan pasta jenis spageti.
Kachokawalo adalah keju yang dibuat dari apa yang disebut pasta fillet - helai keju. Cara penyediaan keju bergantung kepada keahlian pengeluar. Kapal dengan campuran dipanaskan hingga 95 darjah dan pasta diuli dengan cepat untuk menyerap air sesedikit mungkin.
Pengilang biasanya mengacau air panas dengan tangan mereka untuk mencampurkan benang dengan baik. Dari benang ini mereka membuat tali, yang mereka lilitkan di telapak tangan mereka dan membentuk bola. Bola ini sentiasa dicairkan dalam air panas agar tetap elastik, dan berbentuk seperti labu.
Labu itu kemudian dimasukkan ke dalam air garam dengan garam laut, di mana ia kekal semalaman. Keju kemudian dikeluarkan dan dibiarkan masak pada suhu hingga 10 darjah. Bergantung pada tahap kematangan, keju mempunyai rasa yang berbeza.
Disyorkan:
Salad Itali Dengan Keju Kachokawalo
Keju Kachokawalo digunakan dalam penyediaan salad Itali segar, yang lazat dan mudah disediakan. Salad dengan arugula dan Kachokawalo sangat menyenangkan pada bulan-bulan yang lebih panas sepanjang tahun, tetapi sama lazat dengan yang lebih sejuk.
Untuk Dan Menentang Keju Kuning Keju Dan Keju
Di kedai-kedai anda dapat melihat keju kuning dan keju secara berkala, pada label yang tertulis bahawa ia mengandungi lemak sayur atau produk sayuran sepenuhnya. Ini bermaksud bahawa ia tidak dibuat oleh teknologi kuno - dengan lemak dari susu lembu, domba atau kambing.
Keju Asiago - Sejarah, Pengeluaran Dan Penyediaan
Keju adalah salah satu makanan buatan manusia tertua. Millennia memisahkan kita dari masa ketika orang belajar memproses susu dan membuat produk lain dari itu. Di mana sahaja orang menghasilkan keju dengan teknologi yang berbeza dan dengan rasa yang berbeza.
Keju Havarti - Sejarah, Pengeluaran Dan Gabungannya
Hawarty adalah keju separa keras yang terbuat dari susu lembu yang dipasteurisasi, pertama kali dihasilkan di Denmark. Resipi keju dicipta oleh Dane Hanne Nielsen pada pertengahan abad ke-19. Dia tinggal di ladang sendiri berhampiran Copenhagen dan lebih suka keju kotej.
Pengeluaran Keju Di Negara Kita Telah Menurun Sebanyak 16,000 Tan
Dalam 10 tahun terakhir, pengeluaran keju di negara ini telah menurun sebanyak 16,000 tan, menurut data dari Kementerian Pertanian dan Makanan. Pada tahun 2008 kilang susu di negara kita menghasilkan 73.026 tan keju, dan 10 tahun kemudian jumlahnya turun menjadi 57.
