Segala-galanya Mengenai Dessert Wines

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Di Bulgaria, idea mengenai kehadiran gula dalam wain, selain fruktosa semula jadi buah dalam alkohol, dianggap sangat tidak dapat diterima. Gula dikaitkan dengan sakit kepala, isyarat penipuan produk. Pada prinsipnya wain pencuci mulut tidak dipandang ringan, mereka tidak dibeli dan habuk dikumpulkan di rak di rangkaian kedai. Kami diajar untuk mengabaikan wain manis, akhirnya disajikan sebelum pencuci mulut dan dalam kebanyakan kes terlepas.

Perlu diingatkan bahawa beberapa rasa dan aroma terkaya wain pencuci mulut adalah yang paling sukar untuk dikendalikan, mahal untuk dikeluarkan, juga dengan harga yang tinggi di pasaran.

Seperti kebanyakan perkara, wain memerlukan sedikit pengetahuan dan pengalaman agar wain pencuci mulut tidak terlepas pandang.

Terdapat beberapa faktor penting yang menentukan gaya wain, yang biasa disebut wain pencuci mulut, dan ini adalah gula dalam anggur, varieti anggur, waktu penuaian.

Anggur matang hingga akhir musim luruh untuk mengumpulkan gula yang cukup untuk tinggal setelah penapaian. Tinggal pada tanaman anggur, tandan dehidrat dan gula, asid dan perisa pekat.

Terdapat varieti anggur yang secara semula jadi menawarkan kandungan gula yang lebih tinggi, seperti Muscat yang terkenal. Ia mempunyai lebih dari dua ratus salib dan ranting dan pastinya dianggap sebagai anggur paling kuno di Bumi. Juga seperti Riesling, dari mana disebut Spatlese di Jerman dan Austria, Chenin Blanc dari Lembah Loire dan lain-lain. Pada label, wain ini ditandai dengan istilah Late Harvest - tuai tuai. Mereka menunjukkan watak buah masak yang dominan, asid tinggi yang menyeimbangkan sisa gula dalam anggur.

Terdapat banyak jenis wain pencuci mulut, lebih ringan dan dengan kandungan alkohol yang lebih tinggi, tetapi yang terakhir telah menambahkan alkohol (brendi) dan dipanggil wain pencuci mulut yang diperkaya. Terdapat juga wain pencuci mulut gelap seperti Porto, gaya Sherry Pedro Jimenez dan lain-lain. Juga penting dalam wain apa wain, tong kayu oak, atau dalam keluli tahan karat logam besar yang akan diperam, sama ada untuk jangka masa yang lebih pendek, atau ia akan matang selama bertahun-tahun.

Wain pencuci mulut terdapat dalam gelas tinggi kecil, dingin ketika mereka mempunyai kandungan alkohol yang lebih tinggi, hingga gelas anggur biasa ketika mereka berada pada suhu bilik, yang terakhir adalah anggur yang lebih ringan dan lebih kering.

Ciri-ciri iklim di wilayah ini juga memainkan peranan penting. Di iklim yang lebih panas, mungkin pekat gula dan rasa di anggur, dan ini dicapai dengan pengeringan, yang berlaku di tikar jerami atau di kebun anggur. Dengan cara ini kismis dibuat, tetapi dengan tahap pengeringan yang berlainan, juga varieti yang berbeza. Di negara kita, kata kismis diterima karena kedekatan kita dengan Yunani, tetapi di sebelah barat kita kaedah ini disebut tikar - Slamovoe Vino - Slovakia, Vin de Paille - Perancis, Vino de Pasas - Sepanyol, VinSanto - Itali. Mereka dicirikan oleh buah-buahan kering yang kaya, nota madu.

Sangat menarik untuk mengetahui tentang iklim yang lebih sejuk, di mana keadaan diciptakan agar anggur kekal hingga akhir musim luruh dan membeku pada pokok anggur. Air di dalamnya mengkristal dan semasa pemprosesan tetap di mesin cetak semasa pengambilan jus, yang jumlahnya sedikit, tebal dan manis. Ini adalah bagaimana anggur yang disebut Icewine diciptakan. Terdapat banyak faktor untuk membuat wain ais yang baik, jadi harganya mahal dan jarang didapati, terutama dalam botol kecil 375 ml. Anggur semacam itu dibezakan dengan varieti, aroma dan rasa segar yang sangat ditekankan.

Juga wain yang luar biasa adalah apa yang disebut. wain botrytized. Mereka memerlukan garis lintang dan iklim yang unik. Terdapat perkembangan kulat khas yang disebut Botrytis cinerea, oleh itu namanya. Dalam anggur ini, pengeluarannya rumit dan tidak selalu berjaya. Wain seperti itu adalah Sauternes, Tokay. Mereka dicirikan oleh aroma dan rasa buah-buahan kering, epal karamel, madu dan kesan Botrytis cinerea - aroma safron.

Wain manis dan pencuci mulut tidak boleh diabaikan, mereka memfokuskan pada kualiti, ketepuan, aroma, dan bukan pada kuantiti dalam botol.