Betapa Bergunanya Produk Soya

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Skandal daging lembu di seluruh Eropah telah menenangkan selera kita untuk produk daging dan daging. Menurut beberapa orang, penyataan seperti itu mungkin merupakan alasan yang baik untuk menjadi vegetarian. Satu-satunya yang mendapat keuntungan dari skandal ini adalah pengeluar produk vegetarian dan produk yang meniru daging atau apa yang disebut produk soya.

Produk yang meniru daging telah menjadi semakin popular sejak kebelakangan ini. Kini terdapat banyak pilihan antara panggang "hampir domba", "isi ikan kedelai" dan ayam belanda vegetarian. Menurut anggaran pengeluar besar makanan separuh siap, permintaan untuk produk vegetarian sepenuhnya meningkat sebanyak 17%. Untuk beberapa produk - seperti vegetarian buger - permintaan telah meningkat sebanyak 50%.

Bahan utama dalam produk separuh siap ini adalah soya. Ia ditanam di seluruh dunia. Pengeluar utama kacang soya di seluruh dunia adalah Amerika Syarikat dan Brazil. Ia pertama kali digunakan pada tahun 1959. Sehingga tahun 1980-an, kacang soya hanyalah produk sisa dalam pengeluaran minyak kacang soya. Tetapi kemudian syarikat-syarikat Amerika menghasilkan minyak kacang soya dan berfikir untuk mengiklankannya sebagai pengganti daging yang sihat, sehingga meningkatkan keuntungan mereka.

Sejumlah kajian pada masa itu, yang dilakukan dengan sokongan kewangan pengeluar minyak kacang soya, mengenal pasti soya sebagai produk yang sangat berguna dan sihat. Menurut hasil kajian yang diterbitkan mengenai manfaat penggunaan produk soya, penggunaannya secara berkala membantu membina tulang yang lebih sihat, mengawal dan bahkan mengurangkan gejala menopaus, melegakan kilat panas dan berdebar. Penyelidik mengatakan ia bahkan mencegah perkembangan barah tertentu seperti barah payudara, barah prostat dan barah usus besar.

Banyak kajian moden mempertikaikan hasil ini. Pada tahun 2006, Persatuan Jantung Amerika mengeluarkan pendapat bahawa pemerhatian jangka panjang mereka tidak membuktikan manfaat kesihatan dari penggunaan produk soya. Tidak ada kajian yang menunjukkan kaitan antara penggunaan produk soya dan mengurangkan kejadian pelbagai jenis barah atau melegakan gejala menopaus.

Kajian tahun 2008 oleh Klinik Kemandulan di Massachusetts menunjukkan hubungan antara peningkatan penggunaan produk soya dan soya dan penurunan kesuburan pada lelaki.

Kacang soya mengandungi toksin semula jadi seperti asid fitik, yang mengurangkan kemampuan menyerap mineral penting seperti besi dan zink, dan boleh menyebabkan kekurangan mineral. Toksin ini terdapat pada kacang buncis dan gandum, tetapi pada tahap yang jauh lebih rendah. Pemprosesan teknologi kacang soya harus menghilangkan racun ini sepenuhnya, tetapi jejaknya terdapat dalam produk soya.

Kedelai juga mengandungi sebilangan isoflavon, semula jadi, kuat, sebatian tumbuhan yang meniru estrogen hormon seks wanita.

Pada tahun 2011, Lembaga Keselamatan Makanan Eropah menolak banyak tuntutan mengenai manfaat kesihatan produk soya dan tuntutan dari pengeluar kacang soya, isoflavon mendorong pertumbuhan rambut, mengurangkan gejala menopaus, meningkatkan kesihatan jantung dan melindungi sel dari proses oksidatif yang berbahaya.

Pada tahun 2003, Badan Toksikologi Kerajaan A. S. mengenal pasti tiga kumpulan orang yang berpotensi berisiko pengambilan soya: bayi diberi susu soya, orang yang menderita hipotiroidisme, dan wanita yang didiagnosis menghidap barah pada payudara.

Punca lain yang perlu dikhuatiri adalah cara pengeluaran kebanyakan produk soya. Dalam tauhu, miso atau susu kedelai, kacang soya diproses dengan sangat ringan. Tetapi mengenai sosej vegetarian atau keju vegan - protein soya diekstrak dengan mencuci tepung soya dengan asid dalam bekas aluminium.

Ini menimbulkan bahaya yang berpotensi bagi aluminium, yang sangat berbahaya bagi otak dan sistem saraf manusia, memasuki beberapa produk. Pemprosesan teknologi soya membawa kepada pelepasan asid glutamat, yang boleh menyebabkan reaksi alergi akut.

Produk kedelai banyak digunakan dalam industri makanan dan bukan hanya sebagai pengganti daging. Sebilangan besar bar protein, keju yang boleh disebarkan dan juga ais krim juga mengandungi bekas soya. Kedelai boleh didapati walaupun dalam beberapa produk daging seperti burger daging lembu.

Protein soya hampir sama sekali tidak terasa. Untuk menjadikannya lebih menarik bagi pengguna, banyak pengeluar kacang soya menambah pemanis, perasa tiruan, warna dan garam ke dalam kacang soya. Ironinya ialah pengguna yang berusaha untuk menjalani gaya hidup yang lebih sihat dengan mengelakkan daging dan produk daging sebenarnya menggunakan pengganti yang tidak sihat.