2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Sekiranya anda mahu makan yang paling sempurna dan pizza yang sempurna di dunia, anda mempunyai dua pilihan. Salah satunya adalah pergi ke Rom dan memesan pizza Margarita dari beberapa restoran keluarga tersembunyi di Eternal City. Yang lain adalah untuk menyelesaikan persamaan termodinamik yang kompleks dan panjang untuk belajar bagaimana membuat hidangan Itali walaupun di dalam ketuhar di rumah.
Sekurang-kurangnya itulah yang dikatakan oleh buku baru berjudul The Physics of Baking a Good Pizza, yang diterbitkan tahun lalu di majalah arXiv. Penerbitan ini adalah karya dua ahli fizik - Andrei Varlamov dari Institut Superconduktor, Oksida dan Bahan Inovatif dan Peranti Lain di Rom dan Andreas Glatz dari Universiti Illinois Utara. Kedua-duanya juga mendapat bantuan daripada ahli antropologi makanan Sergio Grasso. Buku ini adalah hasil kajian bertahun-tahun yang ketiga mereka lakukan di dan sekitar Rom.
Ketiganya memutuskan untuk menumpukan usaha mereka untuk mencipta resipi untuk pizza yang sempurna Margarita. Menurut mereka, ini adalah pizza asli atau pizza. Gabungan sempurna adunan renyah, tomato, mozzarella dan basil berwarna merah, putih dan hijau - warna bendera Itali.
Di antara banyak perbualan dengan pizza utama, para saintis sampai pada kesimpulan bahawa rahsia untuk membuat pizza yang lazat adalah fizik tanur bata. Dengan api kayu di satu sudut, panas memancar merata melalui dinding melengkung dan lantai batu ketuhar memastikan penaik di semua sisi pizza. Dalam keadaan ideal, penulis menulis, sebiji pizza Margarita dapat dipanggang hingga sempurna dalam 2 minit dalam oven bata yang dipanaskan hingga 330 darjah celcius.
Sudah tentu, tidak semua orang mampu memiliki ketuhar kayu di rumah. Penulis telah menerangkan bagaimana mensimulasikan syarat untuk membuat pizza yang sempurna dengan ketuhar elektrik standard. Menurut mereka, jawapannya mudah - fizik sederhana!
Sekiranya anda membakar pizza di dalam ketuhar elektrik, kemungkinan besar anda akan menggunakan kuali logam. Oleh kerana kekonduksian terma logam jauh lebih tinggi daripada bata, bahagian bawah pizza akan menyerap panas lebih cepat daripada hidangan yang lain. Membakar doh pada suhu 330 darjah selama 2 minit akan menjadikan pizza anda menjadi arang, tulis penulis.
Dengan menggunakan persamaan termodinamik yang panjang, penulis mendapati bahawa pizza yang dimasak dalam ketuhar elektrik dapat memenuhi syarat yang serupa dengan oven bata Rom dengan menurunkan suhu hingga 230 darjah Celsius dan memanggang pizza selama 170 saat. Adalah penting, para penulis mencatat, untuk menyiapkan topeng dengan kandungan air yang lebih tinggi, terutama dari sayur-sayuran tambahan, dan juga membiarkan hidangan di dalam ketuhar lebih lama, kerana pizza akan mengembalikan panas ke dalam oven dengan penyejatan.
Penulis menyimpulkan bahawa walaupun pizza buatan sendiri mungkin tidak sesempurna rakan sejenisnya yang baru dibuat di Colosseum, fizik dapat membantu anda mengambil langkah ke arah yang betul.
Disyorkan:
Para Saintis Telah Menemui Penawar Terbaik Untuk Mabuk
Ketika cuti Krismas semakin hampir, anda hampir tidak dapat membayangkan "gundukan" yang tidak dapat dielakkan dengan orang ramai di pusat membeli-belah dalam pencarian "menjengkelkan", tetapi anda mungkin memikirkan keselesaan rumah yang berkaitan dengan percutian ini.
Saintis Bulgaria Telah Mencipta Roti Yang Tidak Mengisi
Roti baru yang kaya dengan protein, asid amino dan kandungan natrium klorida yang sangat rendah diciptakan oleh saintis Bulgaria di Institut Cryobiology. Roti baru akan membantu mengurangkan kolesterol jahat dalam badan. Ia akan disarankan untuk dimakan oleh penghidap diabetes dan masalah jantung, lapor 24 jam.
Para Saintis Mencipta Tomato Super Berat Dan Berguna Dengan Nanopartikel
Pasukan penyelidik di Universiti St. Louis Washington di Amerika Syarikat berjaya membuat tomato yang mempunyai berat 82 peratus lebih banyak dan kaya dengan antioksidan. Dalam eksperimen mereka, para saintis menggunakan nanopartikel. Teknologi ini dibuat oleh Ramesh Ralia dan Pratim Biswa, berdasarkan nanopartikel sianida dan titanium dioksida.
Resipi Nenek Yang Telah Dicuba Untuk Membuat Kacang Yang Sedap
Kacang lama adalah dari keluarga kekacang. Ia mengandungi peratusan protein yang tinggi, yang sangat berguna untuk wanita hamil dan anak-anak. Kacang tua juga kaya dengan serat, yang mempunyai kesan yang berkesan terhadap sistem pencernaan.
Para Saintis Telah Memilih Jenis Kacang Baru Yang Tahan Panas Dan Kemarau
Varieti kacang baru yang tahan panas dan kekeringan telah dipilih oleh saintis dari Rom. Mereka telah berjaya mencipta 30 jenis baru yang akan tumbuh dengan baik walaupun pada suhu tinggi yang disebabkan oleh pemanasan global di seluruh dunia, kata Reuters.
