2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Keju Emmental juga dikenali sebagai raja keju. Ini juga merupakan asas godaan masakan Switzerland nasional - keju fondue.
Keju Aristokrat Emmental mempunyai aroma yang kaya, rasa sedikit manis dan mempunyai banyak lubang. Ia disediakan dari susu segar sapi alpine, yang dipelihara di padang rumput alpine khas pada musim panas dan musim bunga, ketika rumput lembut dan subur.
Keju matang terlebih dahulu di bilik sejuk dan lembap, kemudian di penjara bawah tanah yang hangat, dan akhirnya di gua yang sejuk. Untuk mendapatkan Emmental klasik, ia mesti matang sekurang-kurangnya 12 bulan.
Keju itu berasal dari Sungai Emma, yang merupakan kanton Bern di Switzerland, yang dikenali sebagai pusat pengeluaran keju.
Emmental boleh dihidangkan dihiris nipis, dengan anggur berkualiti dan buah yang dihiris, dan juga dapat ditambahkan ke salad. Tetapi aplikasinya yang klasik terdapat di fondue Switzerland.
Hari ini, fondue Swiss dengan emmental adalah simbol kemewahan, tetapi diciptakan oleh penjaga lembu yang hanya makan tiga produk - keju, roti dan wain. Berabad-abad yang lalu, wain putih termurah dipanaskan dan kepingan keju lama dicurahkan ke dalamnya, dan potongan roti dicairkan dalam sos.
Anda boleh membuat sendiri fondue, malah anda tidak perlu mempunyai bekas khas untuknya. Panaskan satu bahagian wain putih kering, kemudian masukkan dua bahagian parut Emmental dan kacau hingga larut. Masukkan 1 sudu besar kanji untuk menebal fondue.
Potongan roti digantung pada garpu khas dengan pegangan bertebat panas dan dicairkan di fondue, yang dapat ditaburkan dengan berbagai rempah secukupnya. Sekiranya garpu biasa digunakan, pegangannya akan dipanaskan oleh panas fondue dan ada kemungkinan melecur.
Resipi Nechatel fondue telah popular di Switzerland selama berabad-abad. Untuk fondue ini, anda memerlukan 400 gram keju Gruyere dan 250 gram Emmental, 300 mililiter wain kering putih, 1 sudu teh jus lemon, 10 gram pati, lada secukup rasa.
Parut keju dan gaul. Masukkan ke dalam mangkuk di mana fondue akan disediakan, tuangkan wain, masukkan jus lemon dan pati dan panaskan dengan api sederhana. Kacau dengan sudu kayu, lukis gurita hingga keju cair.
Masukkan lada hitam dan letakkan pinggan di atas pembakar khas agar fondue tetap panas. Potongan roti dililit pada garpu panjang nipis dan cair di fondue.
Disyorkan:
Penggunaan Nektarin Secara Kulinari
Nama nektarin berasal dari kata Yunani nektar. Mereka masak pada musim panas dan membawa keseronokan yang tidak dapat digambarkan. Nektarin sering dicampurkan dengan buah persik telanjang. Mereka tergolong dalam keluarga buah persik, ceri dan aprikot.
Penggunaan Biji Popi Secara Kulinari
Biji popi telah digunakan dalam memasak selama berabad-abad. Biji poppy goreng ringan rasanya seperti kacang walnut. Biji popi cukup tinggi kalori - mengandungi banyak protein dan lemak. Dalam bentuk tanah, biji poppy digunakan sebagai sebahagian dari rempah pedas.
Penggunaan Adas Secara Kulinari
Adas adalah tumbuhan dari keluarga Umbelliferae. Ia adalah saudara dari pasli dan wortel. Juga disebut dill liar, fenugreek atau morach. Ia tumbuh di Asia Barat Daya dan Eropah Selatan, kebanyakannya di Mediterranean. Adas mempunyai rasa manis dan aroma yang menyenangkan yang mengingatkan pada anise.
Penggunaan Ejaan Secara Kulinari
Ejaan adalah pelbagai jenis gandum, juga dikenal sebagai gandum firaun. Walaupun budaya ini terkenal di Mesir kuno, kebanyakan penemuan yang berkaitan dengannya dapat dijumpai di Eropah. Di Kaukasus Selatan, bahkan ada bukti ejaan yang berasal dari milenium kelima SM.
Penggunaan Whey Secara Kulinari
Whey atau apa yang disebut zwick sering dipandang rendah dan dianggap sebagai produk buangan. Yang benar adalah bahawa ia dapat digunakan dengan sangat baik dalam memasak dan kosmetik. Whey rendah kalori, kerana hampir 94% komposisinya adalah air.
