Petua Untuk Menggunakan Telur Dalam Koktel

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Pukulan telur adalah minuman kegemaran yang berkaitan dengan cuti Krismas di beberapa negara, dan merupakan minuman berasaskan telur yang paling terkenal. Tetapi terdapat banyak koktel dan minuman lain yang termasuk telur mentah.

Sebilangan besar minuman ini adalah klasik yang dihasilkan pada zaman kegemilangan koktel pada awal abad ke-20. Yang lain adalah ciptaan yang lebih baru, sering dipengaruhi oleh minuman lama ini. Antaranya koktel "chic", yang mendapat busa sutera berkat putih telurnya, sementara minuman lain memerlukan keseluruhan telur atau kuning telur sahaja.

Penggunaan telur dalam koktel dengan selamat

Sebelum kita bercakap mengenai bagaimana dan mengapa kita menggunakan telur dalam koktel, kita perlu mengatasi masalah nombor satu dengan ramuan ini: salmonella. Telur boleh menjadi salah satu pembawa bakteria. Ini adalah masalah yang sangat serius, tetapi ada cara untuk mengurangkan risikonya. Walau bagaimanapun, jika anda bimbang atau tidak mempercayai pilihan di bawah, disarankan untuk mengelakkan koktel dengan dan dengan telur.

Orang yang paling rentan terhadap salmonella adalah kanak-kanak kecil, orang tua, wanita hamil dan sesiapa sahaja yang mempunyai sistem imun yang terganggu. Beberapa minuman ringan juga merangkumi telur, jadi kumpulan ini juga mungkin terkena.

Bagi kita yang lain, adalah mungkin untuk minum telur mentah, walaupun tidak pernah ada jaminan. Banyak peminum telah menikmati beratus-ratus koktel dengan telur tanpa kesan berbahaya, tetapi pilihan sebaliknya juga mungkin.

Petua untuk penggunaan telur dengan selamat

Terdapat beberapa perkara yang boleh anda lakukan untuk menjadikan diri anda lebih segar dan selamat minuman berasaskan telur:

- Berbelanja dengan bijak - beli telur hanya dari peti sejuk. Pilih telur tanpa keretakan atau kerang yang rosak. Periksa tarikh luput dan tarikh luput.

- Pasteurized telur - telur pasteurisasi tersedia dan merupakan pilihan yang baik untuk minuman, kerana proses pasteurisasi dirancang untuk membunuh bakteria dalam telur. Kelemahan penggunaan telur ini ialah sebilangan rasa hilang. Telur yang dipasteurisasi akan ditandakan dengan jelas seperti itu.

- "Produk" Telur - alternatif lain adalah penggunaan produk telur - terutamanya telur yang diproses, yang dijual keseluruhan atau hanya sebagai putih atau kuning telur. Produk telur termasuk melange dan serbuk telur. Dengan mereka, anda akan melihat perbezaan rasa yang ketara dan kebanyakan bartender tidak akan mengesyorkan penggunaannya dalam koktel.

- Simpan dengan bijak - anda mahu menyejukkan telur mentah (terutama yang tidak dipasteurisasi) dengan segera. Simpan di bahagian paling sejuk di dalam peti sejuk. Jangan menyimpannya di pintu (di mana mereka paling sering mencari tempat), kerana suhu di sana berbeza-beza pada setiap bukaan. Simpan juga telur dalam bungkusan asal.

Sekiranya anda memutuskan untuk menggunakan produk telur, ia mesti digunakan sebaik sahaja membukanya. Sekiranya anda ragu-ragu, buangkannya. Sekiranya telur kelihatan buruk, retak atau tidak kelihatan sama sekali, jangan gunakannya dalam minuman.

Apabila anda memecahkan telur, jika ada bahagian yang kelihatan tidak biasa, berubah warna, mendung, atau (lagi) tidak normal, buangkannya. Juga disyorkan untuk menyimpan telur tidak lebih dari 3 minggu.

Sekiranya anda ragu-ragu mengenai apakah telur anda sesuai, uji dengan air. Untuk membuat minuman, minuman yang tenggelam ke bawah adalah yang terbaik kerana ia adalah yang paling segar. Sekiranya telur mengambang, buang kerana ia tidak sesuai lagi.

Cara mencampurkan telur anda dalam koktel

Foto: Albena Assenova

Percampuran telur dalam koktel memerlukan sedikit kerja lagi. Ini kerana ketumpatan telur memerlukan pencampuran tambahan untuk disatukan sepenuhnya dengan ramuan minuman yang lain. Semasa bekerja dengan telur, kita mesti ingat langkah keselamatan yang telah kita pelajari di atas.

Goncang tanpa ais, goncang dengan ais

Telur dicampurkan dengan baik dengan menggoncang. Untuk mendapatkan busa terbaik (terutama dengan putih telur dan telur utuh), lebih baik menggabungkan ramuan minuman tersebut dalam penggoncang koktel dan menggoncangkannya tanpa ais. Ini dipanggil "goncang kering". Kemudian masukkan ais dan goncangkan lagi minumannya.

Anda perlu menggoncang minuman ini sekurang-kurangnya 30 saat dan selalunya tangan anda akan sakit selepas itu (bermaksud anda melakukannya dengan betul). Maksudnya ialah goncang sehingga anda yakin bahawa telur itu digabungkan sepenuhnya dengan sisa minuman.

Pisahkan kuning telur dari putih telur dengan selamat

Sekiranya minuman yang anda buat memerlukan anda menggunakan putih telur atau kuning telur, anda perlu memisahkannya. Penting untuk diingat bahawa telur mungkin mempunyai bakteria di atasnya, jadi sebaiknya elakkan memisahkan telur dari cangkang.

Alternatif untuk pemisahan termasuk:

- Tuangkan telur ke dalam saringan dan biarkan telur putih menyaring ke dalam mangkuk atau cawan;

- Gunakan pemisah telur. Ini adalah alat dapur yang berguna untuk anda.

Apa yang ditambahkan telur pada koktel?

Terdapat tiga pilihan untuk menambah telur ke dalam koktel dan untuk setiap resipi kami akan menentukan bahagian mana yang akan digunakan.

Sel telur dan putih telur adalah yang paling biasa.

Putih telur akan memberi kesan yang sangat sedikit terhadap rasa koktel. Mereka hanya akan menambah tekstur yang indah dan kaya dengan sutera.

Kuning telur akan menambah rasa "telur" pada minuman, sama dengan pukulan telur. Kuning jarang digunakan sendiri, walaupun sangat penting dalam koktel.

Telur utuh menyumbang yang terbaik bagi kedua-dua dunia: rasa telur dan tekstur sutera. Sekiranya resipi hanya menyebut "telur", gunakan keseluruhan telur.