2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Orang Perancis sendiri memberi definisi keju Roquefort - raja semua keju. Namanya berasal dari salah satu legenda yang paling terkenal di Perancis.
Bertahun-tahun yang lalu, seorang gembala muda sedang menggembalakan domba-dombanya di bukit rendah berhampiran kampung kecil Roquefort-sur-Sulzon. Ia terletak di lereng curam yang dipenuhi banyak gua.
Matahari terik, dan dalam usaha untuk menyembunyikannya, pemuda itu bersembunyi di salah satu gua. Di sana dia memutuskan untuk makan. Makan tengah hari dia sederhana, sebilangan keju domba dan sepotong roti rai.
Tepat sebelum dia memasukkan gigitan ke dalam mulutnya, budak itu membeku. Seorang gadis melintas di depan gua, cantik seperti penglihatan dari syurga. Pengembala muda itu terpesona dan mengikutinya, meninggalkan makan siangnya.
Setelah berjam-jam mencari, gembala itu mengundurkan diri kerana tidak menemui gadis itu dan kembali dengan kawanan. Beberapa hari kemudian, dalam usaha baru untuk berlindung dari sinar terik, dia kembali berada di gua yang sama. Dan di sana dia menemui sesuatu yang pelik - keju yang ditinggalkannya telah mengalami transformasi yang pelik.
Bukaan pelik muncul di seluruh permukaannya, dari mana cetakan kehijauan menonjol. Anak lelaki itu bertanya-tanya lama, tetapi akhirnya rasa ingin tahu berlaku dan dia merasakan sebiji keju. Yang mengejutkan, ia mempunyai rasa yang unik dan aroma yang tidak dapat digambarkan.
Adalah dipercayai bahawa legenda penemuan keju Roquefort biru Perancis yang terkenal ini berusia lebih dari 200 tahun. Ini dipopularkan oleh penulis Christian Buryucoa. Betul atau tidak, hakikatnya keju ini juga disebut oleh saintis Rom kuno, Pliny the Elder.
Ini bukan satu-satunya maklumat yang masih ada mengenai raja siren. Kronografi sejarah mendedahkan data mengenai dirinya pada tahun 1411. Kemudian Raja Charles VI dari Perancis, yang terpesona dengan kualitas keju Roquefort, memberikan para petani Roquefort-sur-Sulzon hak istimewa eksklusif untuk menghasilkannya.
Pada tahun 1666, setelah banyak penyalahgunaan, keputusan khas dikeluarkan, yang menetapkan banyak hukuman yang mengancam siapa saja yang membiarkan dirinya menggunakan nama "Roquefort" secara haram untuk menempatkan produksinya.
Pada tahun 1925, populariti dan permintaan untuk keju Roquefort melampaui Perancis. Ia menjadi keju pertama yang mendapat markah paling berprestij - AOC. (Appellation d'Origine Contrôlée - Kawasan dan tanda asal yang diisytiharkan).
Disyorkan:
Keju Wisconsin Adalah Keju Terbaik Di Dunia
Keju yang dihasilkan di negeri Wisconsin Amerika Syarikat itu memenangi pertandingan untuk keju terbaik di dunia. Ini adalah kali pertama dalam 28 tahun sejak keju terakhir kali dihormati pada tahun 1988 di Wisconsin. Pemenang pertandingan adalah karya syarikat Emmi Roth, yang pengarahnya - Nate Leopold, mengatakan bahawa tahun sebelumnya adalah yang terbaik bagi mereka dan bangga dengan anugerah tersebut.
Mereka Menggantikan Keju Kuning Dengan Keju Gouda
Di kedai-kedai tempatan mereka secara besar-besaran menggantikan keju kuning dengan keju Gouda, kerana harga produk tenusu Belanda jauh lebih rendah daripada keju kuning biasa. Walaupun ditawarkan dengan harga yang menarik untuk pengguna, seperti BGN 6-7 sekilogram, rasa keju Gouda sama sekali tidak menyerupai keju kuning.
Untuk Dan Menentang Keju Kuning Keju Dan Keju
Di kedai-kedai anda dapat melihat keju kuning dan keju secara berkala, pada label yang tertulis bahawa ia mengandungi lemak sayur atau produk sayuran sepenuhnya. Ini bermaksud bahawa ia tidak dibuat oleh teknologi kuno - dengan lemak dari susu lembu, domba atau kambing.
Kehalusan Dalam Pembuatan Roti Keju Kuning Dan Keju
Semasa membuat roti keju kuning dan keju, beberapa kehalusan mesti diperhatikan agar roti menjadi garing dan keju atau keju kuning agar tetap lembut dan cair di mulut anda. Untuk berjaya membuat roti keju cair, anda mesti menyejukkannya dengan kuat di dalam peti sejuk, tetapi tidak membekukannya.
Sembilan Keju Perancis Yang Mesti Dicuba Oleh Semua Orang
Tidak ada yang dapat mengekspresikan kegembiraan kehidupan Perancis lebih dari sekadar deria rasa yang tak tertahankan ketika menggigit keju Fromage yang berlemak tiga. Perancis adalah negara yang bangga dengan fakta bahawa budaya kulinernya kaya dengan pelbagai jenis keju.
