Barli

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Jelai / Hordeum vulgare / adalah tanaman teknikal makanan yang sangat penting, yang di beberapa negara juga merupakan makanan. Barli ditanam di bahagian dunia yang sederhana, yang paling berharga adalah bijirinnya. Sebanyak 800 juta dekar tanaman ini ditaburkan di seluruh dunia - separuh daripadanya di China dan Rusia.

Jelai adalah tanaman bijirin rendah atau sederhana tinggi, yang tingginya bervariasi dari 35 hingga 130 cm. Ia mempunyai tempoh pertumbuhan yang pendek, disemai pada bulan Oktober dan dituai sebelum akhir musim panas - pada awal bulan Ogos.

Jelai adalah salah satu tanaman terbaik yang disesuaikan dengan keadaan apa pun. Ia boleh tumbuh pada suhu dan kekeringan yang sangat rendah, memakan tanah yang tidak mempunyai mineral.

Di negara kita, kawasan yang ditaburkan dengan barli telah mencapai hampir 5 juta dekar, tetapi disebabkan oleh perubahan iklim yang muncul dan pengurangan jumlah haiwan yang produktif, pada awal abad ke-21 kawasan ini berkurang hampir dua kali ganda.

Jelai adalah salah satu bijirin tertua yang diketahui oleh manusia. Dipercayai bahawa 10,000 tahun yang lalu penduduk gurun di Asia barat daya memberi makan diri dan haiwan mereka dengan biji-bijian barli. Beberapa penyelidikan baru-baru ini menunjukkan bahawa barli pertama kali muncul di wilayah tenggara Asia atau di kawasan pergunungan di Ethiopia sekarang.

Pada masa ini, barli telah kehilangan kedudukannya dalam hal jagung. Walaupun pada abad pertengahan ia sangat popular, hari ini tidak.

Komposisi barli

Barli kaya dengan vitamin B1, B2, B3, B6 dan B9 yang berharga. Daripada mineral, magnesium, fosforus, zat besi dan zink paling baik diwakili. Barli kaya dengan asid amino, terutamanya lisin. 100 g barli mengandungi 354 kkal, 9,45% air, 17,3 g serat, 0,8 g gula, 2,3 g lemak, 12,5 g protein, 73,5 g karbohidrat dan 0 mg kolesterol.

Pemilihan dan penyimpanan barli

Terdapat beberapa produk utama dari barliyang terdapat di pasaran. Pertama sekali, ini adalah barli yang dibersihkan. Di dalamnya, hanya sekam luar bijirin yang dikeluarkan, tetapi lapisan selulosa dalaman dan kuman ada di dalamnya. Hanya sebahagian kecil serat dan bahan yang hilang. Ini adalah bentuk barli yang paling berkhasiat.

Barli memasak dibersihkan tiga kali ganda, yang bermaksud bahawa ia telah kehilangan banyak khasiatnya yang berguna.

Barli mutiara dikupas empat hingga enam kali, yang bermaksud hampir semua bahan penting hilang.

Kacang barli lebih kurang popular daripada oatmeal, tetapi ia tidak kalah dengan cara apa pun. Tepung barli lebih gelap daripada gandum dan mempunyai rasa kacang ringan.

Semasa membeli produk ini, cari kerosakan pada pembungkusan dan pastikan untuk memeriksa kesesuaian label.

Cari kacang atau tepung dari barliyang mempunyai kandungan pada label. Dari segi penyimpanan, memadai untuk mengikuti arahan pada pembungkusan dan memantau tarikh luputnya. Simpan produk barli di tempat yang kering, gelap dan sejuk.

Barli dalam masakan

Jelai tidak begitu popular dalam masakan, kerana kepercayaan yang meluas bahawa ia hanya boleh digunakan untuk makanan haiwan. Ini sama sekali tidak berlaku, kerana barli yang dimasak dengan betul bukan sahaja enak tetapi juga sangat berguna.

Cara yang paling biasa untuk menyediakan kacang barli dengan memasak. Mereka direbus dalam susu atau air selama kira-kira 20 minit dan siap untuk dimakan. Mereka boleh dimakan dalam bentuk muesli dengan buah kering atau kacang / sarapan yang sangat berkhasiat / atau sebagai bubur dengan keju dan sayur-sayuran.

Kacang barli dimasak lebih lama daripada kacang barli, di samping itu, ia mesti direndam dalam air selama beberapa jam. Rendam, bakar dan kemudian dimasak dengan api kecil selama kira-kira 45 minit, kacang atau tepung barli boleh digunakan untuk membuat beberapa pastri. Mereka boleh digunakan dalam adunan roti atau biskut diet dan kek. Dalam masakan Asia, mentah barli digunakan untuk membuat pes Miso yang terkenal.

Menurut sebilangan pakar pemakanan, barli direndam dan direbus dengan perlahan, kerana hanya dengan cara ini pati dan serat yang terkandung di dalamnya dapat diperkaya, yang menjamin penyerapan sepenuhnya dan pencernaan yang baik. Para koki terkemuka mengesyorkan menggabungkan barli dengan nasi dalam salad sejuk, yang juga mengandungi sayur-sayuran segar.

Khasiat barli

Lisin asid amino, yang merupakan sebahagian daripada barli, mempunyai kesan antimikroba dan antivirus yang jelas, terutama pada mikroba, virus herpes dan selesema. Di samping itu, lisin secara aktif terlibat dalam pembentukan kolagen, yang memberikan penampilan yang halus dan elastik pada kulit. Vitamin kumpulan B bertanggungjawab untuk fungsi sistem saraf yang betul, serta rambut dan kulit yang baik.

Kandungan fosfor dalam barli dua kali lebih tinggi daripada bijirin lain, dan seperti yang diketahui, ia dianggap sebagai "unsur jejak atlet" kerana ia menentukan kekuatan dan kelajuan pengecutan otot. Bubur barli mengandungi serat, yang membersihkan tubuh dari toksin, di samping itu, ia mengandungi zat yang mencegah pemendapan lemak di pinggang. Itulah sebabnya pakar pemakanan mengesyorkan bubur barli kepada sesiapa sahaja yang ingin menurunkan berat badan.

Diet dengan barli

Sebaik sahaja kita mendapati bahawa barli membantu mengurangkan lemak, mari kita lihat diet yang betul. Ia berkesan dan sangat mudah kerana tidak memerlukan banyak usaha untuk menyediakan produk.

Rebus bubur barli tanpa tambahan garam, gula atau rempah lain. Kacang mesti direbus dengan baik. Bubur disimpan di dalam peti sejuk. Ia dimakan dalam jumlah yang tidak terhad selama lima hari hingga seminggu, dan satu-satunya produk lain yang dibenarkan adalah teh dan kopi / tanpa gula /, dan juga air.