Plum

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Plum tergolong dalam keluarga Rosaceae. Tanah air mereka adalah China dan mereka diimport ke Jepun tidak lebih dari 300 tahun yang lalu. Untuk mengekalkan rasa mereka sepanjang tahun, orang mula mengeringkannya dengan amalan yang diwarisi dari bangsa Rom.

Terdapat lebih daripada 140 spesies plum. Plum adalah buah batu, mirip dengan nektarin, buah persik dan aprikot, tetapi jauh lebih beragam daripada bentuk, ukuran dan terutama warna kerabatnya. Terdapat juga banyak rasa yang berbeza dari sangat manis hingga tart. Sebilangan buah plum dipilih khas untuk dikeringkan dan mengekalkan kemanisannya.

Komposisi plum

Plum kaya dengan karbohidrat, rendah lemak dan kalori. Mereka tidak mempunyai natrium atau kolesterol. Mereka juga merupakan sumber vitamin C yang baik dan provitamin A. Prun sangat kaya dengan kalium - hanya satu cawan plum yang cukup untuk memenuhi keperluan harian tubuh.

Plum mengandungi sejumlah besar air dan pektin. Gula di dalamnya mencapai 9%, serat 0,5%, protein 0,8%. Daripada asid organik di plum, malic mendominasi - 1.3%. Vitamin yang paling banyak adalah vitamin B, PP dan C, seperti yang telah disebutkan. Daripada mineral, besi, kalium, fosforus dan kalsium paling baik diwakili.

100 g plum mengandungi 0.28 g lemak, 0.7 g protein, 11.4 g karbohidrat, 864 mg kalium, kalsium 80 mg, zat besi 15 mg, fosfor 83 mg. Prun mempunyai nilai tenaga yang jauh lebih tinggi - 264 kalori.

Jenis-jenis plum

Pasar plum dikuasai oleh kira-kira dua puluh spesies, kebanyakan Jepun atau Eropah. Orang Jepun plum diadu. Sebilangan besar spesies mempunyai daging kuning atau kemerahan, agak berair, dan kulit dari merah gelap hingga hitam kemerahan. Spesies yang paling biasa adalah Santa Rosa dan Red Superb. Plum jantung gajah mempunyai daging merah dan sesuai untuk memasak. Plum sering digunakan untuk jus atau jem.

Plum Eropah menjadi lebih kecil, padat dan kurang berair. Warna kulit mereka dan selalu berwarna biru atau ungu, batu mudah dipisahkan. Daging mereka berwarna kuning keemasan. Digunakan untuk prun. Beberapa jenis juga dijual mentah, yang disebut prun. Jenis yang paling biasa adalah Itali, Presiden, Maharani, Stanley dan Tragedy. Plum Demson adalah plum pencuci mulut kecil yang digunakan terutamanya untuk pengetinan.

Musim plum buatan rumah adalah dari Mei hingga Oktober, dengan Jepun datang ke pasaran pertama, kebanyakannya pada bulan Ogos, diikuti oleh orang Eropah pada musim luruh.

Pemilihan dan penyimpanan plum

Plum mesti bulat dan berwarna dengan baik mengikut penampilannya. Ukurannya selebar 3-6 cm. Sekiranya buahnya mengalami sedikit tekanan, maka ia siap dimakan; anda juga boleh membeli plum yang sedikit lembut dan membiarkannya lembut di rumah. Walau bagaimanapun, ini tidak akan menjadikan mereka lebih manis. Plum masak sedikit lembut di bahagian atas dan pangkal. Awas kulit, bintik-bintik atau lubang yang dikupas.

Untuk melembutkan prun, letakkan di dalam beg kertas tertutup pada suhu bilik selama satu atau dua hari. Apabila lembut, masukkan ke dalam peti sejuk. Plum masak boleh tinggal di dalam peti sejuk tidak lebih dari tiga hari.

Aplikasi plum masakan

Plum paling berair pada suhu bilik, tetapi anda harus selalu mencucinya sebelum makan atau memasak. Untuk mengeluarkan batu, potong buahnya menjadi separuh dan angkat batu itu dengan memutar dua bahagian. Untuk memotong plum, gunakan pisau nipis tajam dan potong kulit ke batu.

Varieti Eropah lebih baik daripada Jepun semasa memasak. Plum yang dimasak biasanya dimakan dengan kulit, tetapi jika anda perlu mengupasnya, simpan terlebih dahulu dalam air mendidih selama setengah minit.

Memanggang plum

Masukkan bahagian plum ke dalam kuali dan taburkan dengan gula dan rempah secukupnya. Cuba tambahkan beberapa sudu jus buah dan bukannya air dan tutup. Bakar hingga lembut; tambah lebih banyak cecair jika diperlukan. Bakar lebih kurang 20 minit pada suhu 400 darjah.

Plum mendidih

Plum boleh dimasak keseluruhan (menusuknya dengan garpu terlebih dahulu), dibelah dua. Untuk menyajikannya secara menyeluruh, masaklah dengan kulit agar tetap bentuk. Masukkan mendidih ke dalam jus, wain, atau air dan gula hingga lembut. Rebus selama 3-8 minit (plum Eropah memasak lebih cepat daripada Jepun).

Sertakan plum dalam rancangan "Lima hari"

- Potong plum dalam salad buah anda yang seterusnya untuk menambah idea ungu.

- Potongan plum menambah rasa unik pada ikan bakar.

- Hiaskan yogurt atau ais krim dengan kepingan plum dan buah kegemaran lain.

- Gunakan puri plum bayi sebagai lemak memasak.

- Campurkan irisan plum, blueberry, nektarin dan strawberi dan taburkan dengan campuran wafel dan penkek. Anda akan mendapat sarapan yang berwarna-warni dan sihat.

Kebaikan plum

Plum merangsang pergerakan usus. Digunakan untuk melonggarkan. Kulit mereka mengandungi bahan yang bertanggungjawab untuk kesan ini, jadi jika anda mengelupas kulit, anda tidak akan mengalami kesan sampingan plum yang terkenal.

The blues plum sangat berguna dalam anemia dan avitaminosis, terutamanya dalam anemia kekurangan zat besi. Mereka disyorkan dalam beberapa diet untuk menurunkan berat badan, mempunyai sifat antibakteria yang kuat, menyokong proses pemulihan dalam tubuh setelah tekanan fizikal atau mental yang berat. Para saintis mendakwa bahawa hanya satu plum yang mengandungi antioksidan sebanyak 100 buah blueberry.

Plum digunakan sebagai agen koleretik, diuretik, antisklerotik dan antidiabetik yang kuat. Prote compote membantu penyakit jantung dan hati. Prun berguna dalam sklerosis berganda.

Plum merangsang selera makan, membasmi kuman usus dan memperbaiki pencernaan. Mereka sangat berguna dalam aterosklerosis. Merebus daun plum membantu dengan stomatitis dan sariawan.

Bahaya dari plum

Plum mengandungi oksalat, sehingga tidak boleh dimakan oleh orang yang menderita penyakit ginjal.