Anggur

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Anggur adalah biji tumbuhan dari genus Vitis, yang dikenali dalam bahasa Bulgaria sebagai tanaman merambat. Di sisi botani, anggur dianggap buah strawberi. Anggur mempunyai buah bulat atau bujur kecil, dengan kulit yang separa telus dan licin. Sebilangan jenis anggur mengandungi biji yang boleh dimakan, sementara yang lain tanpa biji.

Anggur dicirikan oleh buah-buahan berbentuk bulat atau bujur yang tumbuh dalam kelompok dan disebut gugus. Cerucuk ini dapat menggabungkan 15 hingga 30 biji anggur individu.

Sejarah anggur

Anggur pertama kali ditanam di Asia seawal 5000 SM. Ini juga memainkan peranan penting dalam banyak kisah alkitabiah yang menyebutnya sebagai "buah anggur."

Semasa peradaban Yunani dan Rom kuno, anggur dihormati kerana penggunaannya dalam membuat anggur. Pada abad ke-2, anggur ditanam di Lembah Rhine di Jerman - tempat pembuatan anggur yang luar biasa.

Anggur pertama kali ditanam di Amerika Syarikat pada awal abad ke-17 oleh mubaligh Sepanyol di New Mexico. Selepas itu, tanaman anggur menyebar dengan cepat di lembah tengah California, di mana iklim, serta kekurangan serangga yang menyerang anggur, mewujudkan keadaan yang sangat baik.

Pada akhir abad ke-19, hampir semua jenis anggur "vinifera" di Perancis dimusnahkan oleh serangga yang secara tidak sengaja diimport dari Amerika Utara. Setelah menyeberangi varietas yang masih ada dengan spesies Amerika, menanam anggur di rantau ini menjadi mungkin, yang terkenal dengan wainnya.

Itali, Perancis, Sepanyol, Amerika Syarikat, Mexico dan Chile kini merupakan antara pengeluar anggur komersial terbesar.

Komposisi anggur

Anggur adalah buah tanpa lemak, lemak tepu, natrium dan kolesterol. Komposisi kimia anggur berbeza untuk pelbagai jenis. Ia bergantung pada tahap kematangan, tanah, kaedah penanaman. Anggur adalah buah yang sangat berkhasiat, yang disebabkan oleh gula di dalamnya - dari 13 hingga 24% gula, kebanyakannya didominasi oleh glukosa, diikuti oleh gula anggur dan sejumlah kecil fruktosa.

Anggur adalah sumber mangan yang sangat baik, vitamin B6, tiamin (vitamin B1), kalium dan vitamin C. Kira-kira 100 g anggur mengandungi 62 kalori dan 0.58 g protein.

Asid dalam komposisi anggur adalah dari 4 hingga 7%. Anggur mengandungi minyak pati, tanin dan bahan resin. Mengandungi magnesium, silikon, kalsium, arsenik dan yodium. Anggur mengandungi sejumlah vitamin C.

Anggur mengandungi sebatian berguna yang disebut flavonoid, yang merupakan fitonutrien dan memberikan warna ungu tua pada anggur.

Pemilihan dan penyimpanan anggur

Dianjurkan untuk memilih anggur yang mempunyai warna yang kaya, dengan bulat dan melekat kuat pada sekumpulan buah beri. Salah satu cara untuk menghargai manisnya Anggur adakah warnanya. Varieti anggur hijau harus mempunyai warna sedikit kekuningan, varieti merah harus berwarna merah tua, ungu dan biru-hitam juga harus warna jenuh agar manis. Antioksidan terbaik adalah anggur masak sepenuhnya.

Tidak dapat menyimpan anggur pada suhu bilik, kerana ia memanaskan dengan cepat. Untuk menyimpan selama beberapa hari perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk. Anggur dapat mengekalkan rasa sehingga 5 hari di dalam peti sejuk.

Jenis anggur

Angguryang dimakan segar atau digunakan dalam pelbagai resipi disebut anggur meja berbanding dengan anggur anggur yang digunakan untuk membuat anggur atau kismis yang digunakan sebagai buah kering.

Walaupun terdapat beribu-ribu jenis anggur, hanya sekitar 20 daripadanya yang dimakan. Warna, saiz, rasa dan ciri fizikal berbeza-beza dari pelbagai ke pelbagai. Anggur terdapat dalam pelbagai warna, termasuk hijau, kuning, merah, biru-hitam, dan ungu. Ia mempunyai tekstur yang sedikit renyah dan rasa masam manis.

Anggur Eropah - merangkumi varieti: Thompson (biji dan hijau kuning), Maharaja (biji dan ungu) dan Champagne / Black Corinth (bersaiz kecil dan ungu) Varieti Eropah mempunyai kulit yang melekat pada tekstur dalaman.

Anggur Amerika Utara - merangkumi varieti: Concord (warna biru-hitam dan saiznya besar), Delaware (merah jambu-merah) dan Niagara (warna ambar dan kurang manis). Varieti ini lebih mudah memisahkan kulit.

Hibrida Perancis - mereka dikembangkan dari anggur "vinifera" setelah kebanyakan jenis anggur musnah pada abad ke-19.

Aplikasi anggur yang lazat

Untuk memanfaatkan sebilangan besar sifat berguna buah manis, disarankan untuk mengambil buah anggur yang baru dipetik dan dicuci dengan baik. Selain penggunaan segar, ia digunakan untuk membuat sejumlah pencuci mulut, jus, salad, untuk hiasan. Gabungkan dengan baik dengan keju kuning dan keju biru. Anggur dan brendi dibuat dari anggur. Terdapat banyak jenis anggur, tetapi yang mengandungi lebih banyak tanin terutama digunakan untuk membuat anggur. Ini adalah apa yang disebut jenis anggur.

Varieti manis dan berair adalah yang digunakan dalam memasak. Mereka mengekalkan bentuknya dan tidak retak ketika dimasak. Pala adalah yang paling sesuai untuk digabungkan dengan keju.

Anggur merah sesuai digabungkan dengan daging. Mereka tidak memerlukan rawatan haba yang banyak, hanya memanaskan badan. Varieti dengan biji lebih harum daripada yang tanpa biji. Anggur putih digabungkan dengan baik dengan ikan, makanan laut. Ia juga digunakan dalam banyak kek.

Khasiat buah anggur

Fitokimia yang terkandung dalam anggur adalah sebatian antioksidan yang membantu mengurangkan risiko penyakit jantung. Resveratrol melindungi otot jantung dan menjadikannya fleksibel dan sihat. Ia juga dapat mengurangkan risiko penyakit Alzheimer dan merupakan penawar anti-penuaan. Peranan saponin juga dikaitkan dengan menyokong kesihatan jantung. Selain resveratrol dan saponin, anggur mengandungi sebatian lain yang disebut pterostilbene - antioksidan kuat yang diketahui dapat melindungi daripada barah dan membantu dengan kolesterol rendah.

Campuran kaya fitokomposisi yang terkandung dalam anggur menjadikannya sangat berguna dan mempunyai banyak kesan perlindungan yang berkaitan dengan metabolisme kolesterol, tekanan oksidatif (tindakan radikal bebas) dan keradangan.

Vitamin yang terdapat dalam anggur menguatkan sistem saraf dan meningkatkan penglihatan. Pengambilan anggur secara berkala mengurangkan risiko pembekuan darah. Membantu migrain, mengatur aktiviti sistem gastrointestinal, meningkatkan pencernaan. Anggur merah mempunyai sifat antibakteria dan antivirus yang kuat, melindungi dari jangkitan.

Anggur adalah agen pelindung bagi penghidap tekanan darah tinggi dan darah tinggi. Minum wain secara sederhana dan berkala mengurangkan risiko kematian kerana pelbagai sebab, bukan hanya penyakit arteri koronari. Anggur merah juga memberi perlindungan terhadap barah paru-paru.

Anggur dan bijinya mengandungi sebatian yang disebut procyanidin B di mana ia membantu melawan barah payudara.

Bahaya dari anggur

Pengambilan anggur boleh menyebabkan perut kembung dan gangguan pada saluran gastrousus. Dianjurkan untuk makan tanpa kulit, terutama pada orang yang menderita penyakit ulser peptik, penyakit usus, ginjal, saluran kencing dan alat kelamin. Anggur dikontraindikasikan pada orang yang menderita diabetes.

Mencantikkan dengan anggur

Penggunaan jus anggur, daging buah dan minyak biji telah diketahui sejak zaman kuno. Anggur mengandungi sebilangan besar bahan berguna, itulah sebabnya ia semakin popular sebagai kosmetik. Ia terkandung dalam sejumlah krim, topeng dan lulur.

Setiap wanita boleh membuat topeng muka yang tumbuh semula di rumah. Hanya perlu mengeluarkan kulit dan biji dari buah, dan kemudian menyebarkan bahagian anggur yang berdaging di wajah. Biarkan selama 15 minit dan basuh.

Untuk kulit yang telah kehilangan keanjalannya, campurkan sebilangan buah anggur, dijadikan bubur dengan 2 sudu kecil. yogurt, satu sudu teh madu dan jus lemon. Ia disapu pada wajah dan bertindak selama 20 minit.