Biji Popi

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Biru gelap halus biji poppy (Papaver somniferum) diperoleh dari pelbagai poppy tidur yang disebut biji minyak. Poppy berjaya ditanam di banyak negara dengan iklim yang hangat, termasuk di negara kita. Biji kecil dengan warna keputihan atau kelabu, dengan aroma tertentu dan digunakan dalam memasak.

Poppy adalah tumbuhan herba tahunan. Benih poppy itu sendiri terletak dalam kapsul yang tinggal setelah bunga layu. Mereka kebanyakannya digunakan dalam bentuk kering. Benihnya kecil, menyerupai biji-bijian keras nipis. Mereka mempunyai rasa kacang, dan warnanya berubah dari biru-kelabu menjadi putih atau kuning-coklat. Panjang kelabu biru sekitar 1 mm dan putihnya lebih kecil.

Biji popi yang lebih besar dianggap Eropah kerana ia sering digunakan pada roti, baguette dan gula-gula. Putih, dianggap India, Timur Tengah dan Asia, lebih banyak digunakan dalam masakan tempatan. Dalam citarasa ini dua jenis biji popi ada perbezaan yang sangat kecil.

Poppies dianggap pertama kali muncul di Mediterranean, India, Turki dan Iran.

Poppy adalah genus tumbuhan tahunan, dua tahunan dan tahunan keluarga poppy (Papaveraceae), dan kira-kira 100 spesies terkenal di seluruh dunia. Mereka diedarkan terutamanya di hemisfera utara, dan di Bulgaria terdapat 8 daripadanya. Ini adalah yang paling biasa di Bulgaria, dan bukan hanya di sini, sebagai rumpai popi Poland.

Warna poppy berkisar dari putih, merah, kuning, oren hingga biru. Sebilangan bunga mempunyai pusat yang lebih gelap. Benih poppy yang mengandung minyak, yang berasal dari Asia Kecil, digunakan sebagai rempah. Hari ini, pengeluar terbesar mereka adalah Belanda dan Kanada.

Spesies ini mempunyai kepentingan ekonomi yang paling besar poppy tidur (Papaver somniferum), yang ditanam untuk pengeluaran candu dan tidak dijumpai di alam liar. Papaver somniferum tidak dijumpai liar dan tidak boleh dikelirukan dengan ladang poppy, yang meluas sebagai rumpai di tanaman dan kawasan berumput di seluruh Bulgaria.

Hipnotik poppy ditanam sebagai tanaman minyak dan bahan mentah untuk industri farmaseutikal, dan juga rempah masakan.

Dari kapsul biji hijau poppy yang belum matang, diperolehi jus susu yang kaya dengan alkaloid, yang disebut candu. Ini adalah bahan permulaan untuk pengeluaran heroin, morfin, codeine dan analgesik. Biji popi dituai buah masak sepenuhnya dan tidak mengandungi alkaloid.

Sedikit kisah mengenai biji poppy

Legenda yang indah mengatakan bahawa biji poppy muncul dari air mata Venus. Ketika Venus kehilangan Adonis yang dicintainya, dia menangis dengan tidak puas hati, meneteskan air mata. Di mana mereka jatuh, popi mekar. Itulah sebabnya kelopak mereka masih mudah jatuh, seperti air mata. Banyak kepercayaan dikaitkan dengan biji popi.

Sebilangan dari mereka menunjuknya sebagai simbol kesuburan. Poppies dulu diletakkan di atas pakaian pengantin baru untuk memberikannya kepada anak-anak. Selain itu, poppies pernah menjadi anatema sebagai tanda menyeramkan, sebagai simbol tidur (kerana candu) dan kematian (kerana warna merah darah mereka).

Dalam mitos Yunani-Romawi, popi melambangkan kematian yang akan datang, dan ketika berwarna ungu muda, mereka berjanji akan dibangkitkan semula setelah akhir perjalanan duniawi. Kemudian, bunga menandakan kehormatan, martabat, dan rasa hormat. Seawal abad ke-2, wanita di Kreta menanam mereka untuk candu.

Komposisi biji poppy

Biji popi mengandungi jus susu yang kaya dengan alkaloid. Ia digunakan sebagai tanaman yang mengandung minyak, mengandung biji hingga 55% minyak dan banyak alkaloid. 100 gram biji poppy mengandungi 41.56 g lemak, 28.13 g karbohidrat, 17.99 g protein dan 525 kcal. Dalam biji popi kita dapati kadar vitamin B rendah dan kadar natrium dan kalium yang lebih tinggi.

Pemilihan dan penyimpanan biji popi

Beli biji poppy yang dibungkus dengan baik, labelnya mempunyai maklumat yang jelas mengenai pengeluar dan tarikh luput. Simpan di tempat yang gelap dan kering.

Biji popi semasa memasak

Kami terbiasa melabur biji poppy dalam pelbagai pastri - roti, pastri, biskut dan pemadat. Penting untuk diketahui bahawa biji poppy sangat sukar digiling, dan badan tidak dapat menyerapnya sepenuhnya jika tidak digiling atau sekurang-kurangnya dihancurkan.

Biji popi digunakan selalunya dalam salad dan pelbagai pasta, tetapi dipanggang atau dibiarkan dalam air panas selama lebih dari 3 jam. Semasa menggunakan biji dalam salad, disarankan untuk memanggangnya terlebih dahulu, yang menjadikan rasa dan aroma lebih kuat. Semasa menggunakan biji poppy semasa membuat kek atau pai, ada baiknya menuangkan air mendidih di atasnya dan biarkan selama 1 hingga 3 jam sebelum digunakan. Simpan biji poppy di tempat yang kering dan berventilasi.

Aroma halus dan rasa biji poppy seperti walnut dirasakan setelah dipanggang atau direbus. Benih yang kami gunakan untuk kue bakar, roti, isian pasta, kue Paskah, dan lain-lain, tidak mengandungi ubat.

Poppy sesuai untuk beberapa jenis sos dan daging. Biji popi melengkapkan madu yang tersebar di roti. Mereka digunakan untuk membumbui sayur-sayuran dan sayur-sayuran akar dan sos yang membumbui mereka. Ditaburkan pada salad kubis, wortel dan mayonis, mereka mewujudkan warna dan kontras rasa.

Cuba masukkan biji poppy semasa memasak kentang dengan krim dan dalam hidangan panggang, dan kadang-kadang dalam hidangan ikan. Di Turki, mereka sering hadir dalam pencuci mulut, di India mereka biasa menebal sos, dan di Israel, Jerman dan masakan Slavia - dalam memasak mi, ikan dan hidangan vegetarian, serta sebagai tambahan kue kering.

Lihat cadangan yang lebih lazat untuk kek poppy.

Biskut biji poppy

minyak - ½ sudu kecil. lembut, tepung - 1 sudu kecil, tepung jagung - ¼ sudu kecil, gula tepung - ½ sudu kecil, garam - ¼ sudu besar, jeruk - 1 sudu besar. kulit jeruk parut, biji poppy - 2-3 sudu kecil. sedikit hancur

Kaedah penyediaan: Campurkan tepung dengan garam, gula dan kanji sebentar dalam pengisar atau pemproses makanan. Masukkan mentega dan pukul hingga lumat. Masukkan biji poppy dan kulit oren dan uli adunan dengan tangan. Biarkan doh yang telah siap di dalam peti sejuk selama lebih kurang 30 minit.

Kemudian gulungkannya di atas kepingan nipis kira-kira 1 cm dan potong biskut bentuk yang dikehendaki. Gunakan tusuk gigi untuk membuat lubang kecil di permukaannya. Biarkan selama 10 minit di dalam peti sejuk, kemudian pindahkan ke dulang persegi besar dengan kertas pembakar dan bakar selama kira-kira 10-12 minit dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 150 ° C.

Kebaikan biji poppy

Untuk tujuan perubatan, biji poppy jenis susu ular (Chelidonium majus) juga digunakan. Sirap biji poppy Barat mempunyai kesan menenangkan dan ekspektoran. Spesies timur mempunyai kesan narkotik yang kuat. Berkumur dengan infusi biji poppy membantu sakit gigi.

Benih poppy (Papaver rhoeas L.) mempunyai kesan antitussive. Ia digunakan untuk menenangkan batuk yang menyakitkan, tetapi juga untuk cirit-birit, disentri, enuresis pada waktu malam. Merebus kotak buah digunakan untuk sakit perut, batuk, haid tidak teratur, berdebar-debar dan banyak lagi.

Bagaimana nak guna: Sediakan rebusan 2 sudu besar. biji dan 250 ml air mendidih. Ambil 1 sudu besar. teh selama 2 jam.

Malah, bahkan Hippocrates mencadangkan penggunaan biji popi dalam perubatan. Candu digunakan untuk merawat asma, penyakit perut dan mata jahat. Berabad-abad kemudian, kilang itu merebak sebagai candu di Asia. Pada tahun 1830, yang disebut Perang candu di mana China cuba menghentikan penjualan candu dari Empayar Inggeris. Pada abad ke-19, penjualan benih poppy sebagai ubat adalah perkara biasa di Eropah.

Bahaya dari biji popi

Hampir semua jenis popi bersifat insular dan tidak boleh digunakan sewenang-wenangnya untuk rawatan. Poppy adalah ramuan yang kuat, dan ubat-ubatan berasaskan poppy hanya digunakan berdasarkan resep dan di bawah pengawasan perubatan.