2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Hampir tidak ada ciri khas masakan Arab daripada gabungan rempah-rempah yang berbeza. Sama ada segar atau kering, mereka memberikan rasa dan aroma unik dari semua hidangan Arab.
Tidak ada peraturan yang ketat untuk mencampurkannya, malah campuran yang telah disediakan lebih dari 20 jenis rempah dan ramuan aromatik diperlukan.
Prinsip penting lain dalam masakan Arab adalah banyaknya rempah yang digunakan. Inilah yang perlu diketahui mengenai rempah yang paling biasa digunakan di dunia Arab:
1. Pala
Walaupun di negara-negara Eropah terutama digunakan untuk membumbui hidangan kentang, di dunia Arab pala terdapat di hampir semua campuran rempah tradisional.
2. bijan
Ia selalu terdapat dalam halva Arab yang terkenal, tetapi juga dalam banyak pencuci mulut yang lain. Sekiranya biji bijan digiling, ia berfungsi sebagai ramuan utama dalam sos Tahini.
3. Kunyit
Walaupun rasanya agak pahit dan pedas, kunyit inilah yang memberikan ciri khas kekuningan pada masakan tradisional Arab. Ia boleh digabungkan dengan halia, jintan, bawang putih, bawang dan lain-lain.
4. Jintan
Ia banyak digunakan dalam penyediaan makanan istimewa daging cincang. Tidak seperti orang Eropah, orang Arab bahkan meletakkan jintan pada kuskus, ikan dan makanan laut.
5. Saffron
Tidak secara kebetulan disebut Raja Rempah, safron adalah salah satu yang paling mahal. Berita baiknya adalah kerana aromanya yang kuat, cukup untuk memasukkan jumlah yang sangat sedikit.
6. Halia
Walaupun lebih banyak dikaitkan dengan masakan Asia, halia juga terdapat dalam masakan Arab secara tradisional. Halia segar, kalengan, gula-gula dan acar boleh digunakan.
7. Cengkih
Cengkih banyak digunakan dalam penyediaan pelbagai pencuci mulut.
8. Kayu manis
Tidak seperti masakan Eropah, di mana kayu manis digunakan terutamanya dalam gula-gula, di dunia Arab ia ditambah dengan banyak hidangan utama dan makanan pembuka.
9. Lada
Seperti di kebanyakan negara, lada hitam adalah yang paling banyak digunakan, yang boleh digunakan di hampir semua sup, rebusan dan hidangan utama.
Disyorkan:
Produk Utama Yang Digunakan Dalam Masakan Arab
Masakan Arab, disukai oleh banyak orang kerana kekayaan aroma dan rasa yang dimilikinya, terkenal sebagai salah satu yang paling kuno. Walaupun merangkumi kawasan yang luas dan meliputi berbagai negara dan kawasan, ia juga mempunyai sejumlah ciri umum dari segi penyediaan makanan dan produk yang digunakan.
Buah Yang Paling Biasa Digunakan Dalam Masakan Arab
Masakan Arab, yang dicirikan oleh pelbagai produk dan rempah yang digunakannya, terus memukau dunia hari ini. Gabungan herba wangi dengan pelbagai buah dan sayur-sayuran membawa kepada penemuan hidangan yang sangat wangi dan lazat seperti Harira, Falafel, Katayef, Fekas dan banyak lagi.
Sumak - Ahli Silap Mata Dalam Masakan Arab
Sumac adalah genus pokok atau pokok renek Shmak. Ia terdapat dalam kira-kira 250 jenis. Terdapat juga racun sumac yang tumbuh di Timur Tengah. Di Eropah, spesies yang paling umum adalah Rhus Coriaria, yang banyak digunakan di Rom kuno. Orang-orang tua memilih bukan hanya kerana rasanya yang enak, tetapi juga kerana sifat diuretiknya.
Tradisi Ingin Tahu Dalam Masakan Arab
Masakan Arab adalah salah satu yang paling wangi di dunia. Ia menggabungkan tradisi kuliner negara-negara Arab Mesir, Algeria, Syria, Iraq, Arab Saudi, Lebanon dan Libya, yang sangat dipengaruhi oleh tradisi Mediterranean. Buku masakan Arab yang paling lama ditemui adalah manuskrip dari tahun 703 dan dipanggil Usla ila Ihabid.
Rahsia Masakan India Terletak Pada Rempah-rempah
Masakan India adalah campuran pelbagai rasa dan aroma, yang pada pandangan pertama tidak sesuai, tetapi rasa yang unik. Bercakap mengenai masakan India, kami memikirkan Garam masala, kari dan lada panas. Kajian oleh Institut India di New Delhi mengenai lebih daripada 3,000 resipi masakan India mendapati bahawa hidangan India mengandungi sekurang-kurangnya tujuh rempah yang sama sekali berbeza antara satu sama lain
