2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Kebanyakan orang tahu mengenai kesan buruk dari makanan goreng, terima kasih kepada banyak artikel dan kajian kesihatan. Proses menggoreng diketahui sangat tidak sihat dan beracun.
Tetapi persoalannya adalah, mengapa makanan goreng berbahaya tentang kita? Apa yang berlaku pada makanan semasa proses menggoreng yang menjadikannya lebih tidak sihat daripada makanan yang dimasak, ditumis, dibakar, dan lain-lain?
Proses menggoreng menggunakan lemak yang dipanaskan hingga 200 darjah atau lebih. Di bawah pengaruh suhu tinggi, struktur produk berubah, tetapi lebih berbahaya, struktur lemak itu sendiri juga berubah. Akibatnya, radikal bebas dilepaskan, yang memberikan kesan yang sangat negatif pada sel-sel dalam tubuh, dan bahkan sering membuatnya sakit. Mutasi gen juga dapat diperhatikan, yang merupakan faktor risiko serius untuk barah.
Makanan goreng meningkatkan kandungan lemak
Dalam kajian yang bertujuan untuk menentukan proses memasak yang mendekati jumlah maksimum lemak dalam makanan, terdakwa membakar, menumis dan menggoreng. Tidak menghairankan, proses memanggang menghasilkan sejumlah kecil lemak, sementara proses menggoreng menghampiri maksimum. Keadaan menjadi lebih teruk apabila menggoreng makanan dengan adunan di sekitarnya, kerana makanan ini cenderung menyerap lebih banyak minyak atau lemak untuk memasak.
Sebilangan besar restoran cenderung menggoreng makanan dalam mentega, marjerin atau minyak sayuran terhidrogenasi yang mengandungi lemak trans. Menggoreng makanan dalam minyako membawa kepada peningkatan lemak tepu dalam makanan. Kentang biasanya digoreng dalam minyak sayuran terhidrogenasi dan karenanya terikat pada lemak trans, yang boleh menyebabkan beberapa masalah kesihatan, termasuk keadaan prakanker.
Makanan yang digoreng dengan lemak sayuran, seperti jagung, safron, kacang soya atau canola, juga tidak sesuai kerana minyak ini mudah diserang panas.
Perlu diingat bahawa ada faktor lain yang memainkan peranan kualiti pemakanan makanan goreng. Sangat penting sama ada lemak baru atau bekas digunakan, sama ada anda menggoreng dalam kuali atau penggorengan. Jumlah garam yang digunakan dalam hidangan goreng juga harus diambil kira - semakin sedap hidangan, semakin berbahaya.
Rantai lemak tak jenuh ganda yang terkandung di dalam minyak ini cenderung berubah menjadi tengik ketika terkena suhu tinggi dan boleh menyebabkan pelepasan radikal bebas di dalam badan, menyebabkan keradangan dan reaksi tidak sihat yang lain. Makanan goreng tidak baik untuk anda sekiranya anda ingin menurunkan berat badan. Proses menggoreng menambah kalori tambahan pada makanan.
Makanan goreng boleh membentuk sebatian toksik
Didapati bahawa beberapa makanan bergoreng mengandungi kesan kimia beracun yang disebut acrylamide, yang boleh menyebabkan barah di dalam badan. Tahap tinggi bahan kimia ini terdapat dalam makanan goreng seperti kentang goreng, daging yang diproses dan juga dalam serbuk kopi panggang, pada suhu lebih tinggi daripada 120 darjah Celsius.
Kekurangan vitamin dalam makanan goreng
Walaupun mereka tinggi lemak, makanan goreng sangat kurang vitamin dan dalam praktiknya boleh dikatakan tidak mengandungi mereka. Semasa rawatan panas, antioksidan utama dihancurkan - vitamin A dan C. Penting untuk diperhatikan bahawa kesan yang sama diperhatikan semasa memanggang, tetapi tidak sekuat semasa menggoreng.
Makanan goreng membahayakan jantung
Makanan bergoreng menyebabkan penyumbatan arteri dan secara signifikan menghalang kerja sistem kardiovaskular. Penggunaan makanan goreng yang terlalu kerap menyebabkan peningkatan kadar kolesterol dan lipid dalam darah, yang pastinya boleh menyebabkan masalah kardiovaskular.
Adakah cara yang sihat untuk menggoreng makanan?
Makanan yang digoreng dalam minyak kelapa didapati kurang berbahaya daripada makanan yang digoreng dalam minyak sayuran terhidrogenasi. Minyak kelapa tetap stabil walaupun pada suhu tinggi.
Menggoreng makanan dalam minyak zaitun adalah pilihan yang agak sihat. Minyak zaitun tidak mengandungi lemak tepu dan merupakan sumber asid lemak bermanfaat, seperti asid lemak Omega-3 dan Omega-6, yang terdapat dalam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda.
Adakah terdapat penyelesaian?
Ternyata, perkara biasa pengambilan makanan goreng adalah momok sebenar untuk kesihatan tubuh. Perkara terbaik yang dapat kita lakukan untuk kesihatan kita adalah dengan membatasi penggunaan makanan bergoreng dan berlemak sepenuhnya. Kaedah terbaik untuk menyediakan makanan adalah rebusan, memasak dan membakar.
Pengambilan makanan goreng Sebilangan besarnya didefinisikan sebagai kebiasaan, jadi mengubah cara anda menyediakan makanan akan menjadi lebih sukar pada mulanya, tetapi hanya selepas beberapa minggu anda akan berjaya menyesuaikan menu anda dengan cara makan yang baru.
Sudah tentu, tidak fatal untuk memakan sesuatu yang digoreng kadang-kadang, tetapi apabila memakan makanan seperti itu setiap hari, bahaya bagi tubuh terlalu besar.
Disyorkan:
Karbohidrat Halus: Apa Itu Dan Mengapa Ia Berbahaya?
Tidak semua karbohidrat sama. Yang benar adalah bahawa kumpulan makanan ini sering dilihat sebagai memudaratkan . Walau bagaimanapun, ini adalah mitos - sesetengah makanan kaya dengan karbohidrat, tetapi sebaliknya sangat berguna dan berkhasiat.
Mengapa Acuan Keju Berbahaya?
Keju adalah makanan kegemaran ramai orang. Sering kali kita membeli keju dan melupakannya di dalam peti sejuk atau membeli sebilangan besar yang tidak kita gunakan untuk masa yang singkat. Dalam kes-kes ini adalah mungkin untuk melihat terbentuk acuan pada keju .
Mengapa Lemak Sayuran Dan Marjerin Berbahaya
Tidak, minyak sayuran tidak berguna, bertentangan dengan kepercayaan popular dan ada beberapa sebab untuk ini. Topiknya sangat penting untuk kesihatan anda. Banyak saintis yang salah menyarankan agar kita menggunakan minyak sayuran tak jenuh untuk memasak.
Tabiat Berbahaya Yang Tidak Begitu Berbahaya
Kita semua telah mendengar kritikan tentang tabiat buruk kita. Jangan makan coklat sebelum makan malam, jangan tidur begitu lewat, selalu sarapan untuk kekal sihat - terdengar biasa, bukan? Namun, ternyata sebahagian besar perkara yang ada dalam rutin kita lebih daripada salah.
Labu Itu Sedap Dan Digoreng
Labu adalah tumbuhan yang memberikan buah yang paling berat - sebilangannya boleh menimbang hingga sembilan puluh kilogram. Kulit perisai yang keras meliputi bahagian dalam yang lembut semasa pengangkutan dan penyimpanan. Labu boleh disimpan di dalam rumah hingga musim bunga, dan beberapa spesimen telah dipelihara hingga tiga tahun dalam keadaan iklim Asia Tengah.
