Daging Kerbau

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Daging kerbau diperoleh dari mamalia besar yang disebut kerbau. Genus ini merangkumi banyak spesies, beberapa di antaranya sudah pupus. Seperti lembu, mereka tergolong dalam pesanan Artiodactyla. Anda akan mengenali haiwan ini dengan badannya yang besar dan sihat, dilengkapi dengan bulu gelap. Di kepala mereka, kerbau mempunyai tanduk kuat yang dapat melengkung seperti karangan bunga. Berkat pertumbuhan ini, mereka melindungi diri daripada musuh mereka. Lelaki mendapat lebih banyak berbanding wanita. Mamalia besar ini terdapat di Asia Selatan, Afrika, China, Balkan, Mesir, Itali dan lain-lain. Kerbau juga ditanam di Bulgaria.

Sejarah daging kerbau

Kerbau dianggap telah dijinakkan oleh manusia lebih dari tiga ribu tahun yang lalu. Kerana otot yang kuat, mereka digunakan untuk menarik kereta dan membajak. Sementara itu, mereka digunakan untuk tujuan makanan daging kerbau dan susu kerbau. Di samping itu, orang menemui kualiti positif kulit kerbau.

Walau bagaimanapun, sebilangan anggota genus terlalu agresif dan tidak menyerah pada pembinasaan. Sayangnya, setakat ini, kerbau, yang dapat dilihat di alam liar, tidak banyak. Sebaliknya, wakil Bubalus dipelihara di ladang terutamanya kerana daging kerbau.

Di negara kita, pengurusan kerbau bermula pada abad ketujuh. Kegiatan ini secara rasmi disebut dalam prasasti Suleimankoy yang diukir pada tiang marmar. Ini mengisahkan tentang perjanjian damai antara Omurtag dan Byzantium pada awal abad kesembilan. Perjanjian tersebut menyatakan bahawa Omurtag berkeras untuk menerima dua ekor kerbau masing-masing untuk pembebasan tawanan musuh. Dari sini kita dapat menyimpulkan bahawa kerbau dianggap sebagai mangsa penting pada masa itu.

Maklumat berikut mengenai pembiakan kerbau di tanah Bulgaria berasal dari zaman Tsar Kaloyan. Semasa perbudakan Turki, haiwan-haiwan ini terus menjadi bagian yang tidak terpisahkan dari kehidupan seharian para petani. Mereka menarik kereta dan membantu membawa benda besar. Pada masa itu, sebilangan besar lembu besar ditemui di pantai Danube dan Thrace.

Pembiakan kerbau berkembang pesat, terutama pada abad kelapan belas dan kesembilan belas. Dan pada waktu itu digunakan untuk daging dan juga sebagai alat pengangkutan. Susu mamalia besar juga telah digunakan untuk memenuhi keperluan pemakanan penduduk.

Komposisi daging kerbau

Daging kerbau mempunyai komposisi yang kaya, yang menentukan banyak faedah penggunaannya. Ia adalah sumber lemak tepu, tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal. Ia juga mengandungi air dan protein. Natrium, kalium, zink, selenium, besi dan lain-lain terdapat dalam daging kerbau. Ia juga mengandungi vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B12 dan vitamin C.

Pemilihan dan penyimpanan daging kerbau

Semasa memilih daging kerbau usia haiwan mesti diambil kira, kerana ini sangat menentukan rasa dan kualiti masakan produk daging. Daging yang boleh dimakan berwarna merah. Ia mesti elastik dan tidak berbau.

Sekiranya anda berpeluang, beli daging secara langsung dari pengeluar, kerana ini akan memastikan kualiti yang sangat baik. Sudah tentu, dengan pilihan ini, anda perlu mengeluarkan lebih banyak wang. Apabila anda mendapat daging kerbau, tetapi anda tidak dapat memasaknya segera, jangan menyimpannya pada suhu bilik. Lebih baik menyimpannya di dalam peti sejuk beku atau di dalam peti sejuk supaya ia tetap kelihatan segar.

Memasak daging kerbau

Daging kerbau bertoleransi dengan sempurna terhadap rawatan haba. Ia boleh digoreng dalam kuali atau dibakar di dalam ketuhar dan panggangan. Segala jenis stik dan stik yang menyelerakan boleh disediakan daripadanya. Ia juga digunakan untuk memperkaya sup dan rebusan. Ia boleh disimpulkan dalam hidangan dengan nasi atau kentang. Beberapa tukang masak juga menambahkannya ke dalam spageti. Ia boleh digabungkan dengan semua jenis sayur-sayuran, termasuk sayur-sayuran berdaun seperti dermaga, kubis, bayam dan jelatang.

Ia juga digabungkan dengan kubis Brussels, bit, wortel, tomato, bawang, bawang putih, zucchini, terung, lada, kacang hijau, kacang, kacang polong. Rasa hidangan daging kerbau diselaraskan dengan rempah seperti lada hitam, lada putih, gurih, allspice, pudina, pasli, kunyit, oregano, kemangi, bijak dan lain-lain.

Ini digunakan untuk menyiapkan daging cincang, yang digunakan untuk membuat kebab, burger, dan bakso yang menyelerakan. Ini digunakan untuk membuat sosis, salamis, sosis, aprikot kering, sosej, pastrami dan sosej lain.

Khasiat daging kerbau

Manfaat kesihatan dari susu kerbau telah dikenali oleh manusia sejak zaman berzaman. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, perhatian lebih diberikan kepada kualiti positif daging mamalia besar ini. Pakar menyatakan bahawa berbanding dengan daging lembu, ia lebih sihat bagi tubuh.

Ternyata produk daging ini mempunyai kolesterol 40 peratus lebih sedikit daripada daging lembu. Semasa kerbau adalah sumber lebih banyak protein dan lebih banyak mineral. Kerbau juga dijaga dengan baik kerana kandungan asid lemak omega-3nya.

Kajian terbaru oleh pakar dari University of Milan menunjukkan rasa ingin tahu yang lain. Menurut pakar pemakanan Itali pengambilan daging kerbau penekanan harus diberikan terutama pada wanita, kerana sangat kaya dengan zat besi, dan semasa kitaran haid pada wanita, mereka kehilangan sejumlah besar unsur. Di samping itu, makan produk daging ini ternyata baik pada sosok wanita.