Bayam

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Parsi dianggap sebagai tanah air bayam, ia diimport ke Eropah pada abad 15. Sejak awal abad ke-19, bayam telah banyak digunakan dalam masakan antarabangsa. Makan dan sediakan bayam adalah mudah dan sederhana, kerana lazat mentah dan dimasak. Ia boleh didapati segar, beku atau dalam tin dan mudah dimasukkan ke dalam banyak hidangan. Oleh kerana pelbagai jenis, ia dapat disajikan mentah dalam sandwic dan salad atau sebagai tambahan kepada sushi, daging, ikan atau hidangan sayur-sayuran lain.

Tumbuh bayam

Bayam ditanam pada musim bunga, tetapi tidak lebih awal dari akhir bulan Februari. Hasil dan kualiti pengeluaran bayam menurun dengan ketara jika disemai kemudian. Untuk pengeluaran musim bunga, kawasan itu dibajak dan dibaja mengikut tanaman yang akan disemai setelah bayam. Sebelum musim bunga disemai, tanah diusahakan hingga kedalaman 12-14 cm dan disenyawakan.

Menyemai biji bayam boleh disebarkan di permukaan rata atau dalam barisan. Menyemai secara berkala lebih disukai. Biji bayam disemai hingga kedalaman 2-3 cm. Untuk kawasan yang luas, penaburan dapat dilakukan dengan gerudi biji, pada jarak 20-25 cm berturut-turut. Untuk kawasan seluas 100 meter persegi bayam memerlukan 250-300 g biji, dan setiap 1 dekare - rata-rata kira-kira 2-2, 5 kg.

Tumbuhan yang berakar dengan baik, membentuk 3-4 daun, bertolak ansur tanpa suhu kerosakan dalam lingkungan minus 8-10 darjah Celsius.

Komposisi bayam

Selain sedap, bayam memang popular dan kerana nilai pemakanannya yang tinggi. Ia tidak hanya rendah kalori, tetapi juga sumber zat besi, vitamin A dan C, mineral dan serat yang baik. Satu hidangan bayam mengandungi 3 gram protein. Daun sayur sangat kaya dengan protein, karbohidrat, vitamin B1, B2, B6, PP dan jumlah vitamin K. yang lebih kecil. Telah terbukti bahawa 80 g segar dan 200 g bayam masak meliputi kira-kira separuh keperluan vitamin C harian.

DALAM bayam juga terkandung sebilangan besar asid folik, serta mineral yang paling baik diwakili oleh natrium, kalium, fosforus, kalsium, yodium, mangan dan tembaga. Bayam tidak mengandungi kolesterol dan lemak.

100 g bayam mengandungi 23 kalori, 70 mg sodium, 3 g protein, 4 g karbohidrat, 20% zat besi, 16% vitamin C, 210% vitamin A, 14% kalsium.

Jenis Bayam

Daun rata atau halus

Bayam dengan buah persik atau daun halus terdapat daun yang tidak berkerut dengan bentuk memanjang. Rasanya lebih lembut daripada Savoy. Bayam jenis ini digunakan untuk pengetinan atau pembekuan, serta untuk sup, makanan bayi dan pemprosesan lain.

Savoy

Savoy mempunyai daun hijau gelap yang berkerut dan kerinting. Kekasarannya berbeza dengan bayam berdaun rata, tetapi rasanya hampir sama. Anda boleh menjumpai savoy segar di kedai berhampiran.

Separuh savoy

Baru-baru ini sangat popular ialah semi-savoy, yang mempunyai daun sedikit kerinting. Mereka mempunyai kekasaran yang hampir sama, tidak lebih mudah untuk memulakannya berbanding dengan savoy biasa. Mereka biasanya dijual segar, tetapi juga terdapat dalam makanan yang diproses.

Bayam segar terletak sepanjang tahun.

Pemilihan dan penyimpanan bayam

Anda boleh menemui bayam segar, kalengan atau beku di pasar raya. Sebaiknya pilih bayam dengan daun hijau, keras dan aroma segar. Elakkan daun yang cedera atau berbintik.

Bayam segar harus dikeringkan dan disimpan di dalam beg plastik. Ia boleh tinggal di petak buah di dalam peti sejuk selama 3 atau 4 hari.

Kegunaan bayam

Zat besi dan kalsium dalam tumbuhan tidak mudah diserap oleh badan. Bayam berisi bahan kimia yang disebut asid oksalik, yang mengikat zat besi dan kalsium dan mengurangkan pengambilan zat ini oleh tubuh. Untuk menyerap zat besi dan kalsium dengan lebih baik, bayam harus dimakan bersama dengan makanan yang kaya dengan vitamin C seperti jus oren, tomato atau buah sitrus.

Bayam tumbuh di tanah berpasir, jadi mesti dibasuh dengan bersih sebelum dimakan. Tangkai harus dipotong. Bahagikan daun dan letakkan di dalam mangkuk besar air. Basuh dengan berhati-hati, biarkan pasir menetap di dasar mangkuk. Keluarkan daun dari air, bilas mangkuk dan ulangi prosedur sehingga daun bersih sepenuhnya.

Sekiranya anda makan bayam mentah, keringkan sepenuhnya, misalnya dengan mengeringkannya dengan tuala dapur. Bayam yang sedikit lembap boleh dikukus atau gelombang mikro tanpa penambahan air.

Dengan bayam anda boleh memasak resipi hebat seperti sup bayam, kambing lembut dengan bayam, nasi dengan bayam, pai klasik dengan bayam, sauerkraut dengan bayam, bebola bayam dan banyak lagi yang boleh anda temui di laman web ini.

Memasak bayam

Masukkan daun ke dalam periuk besar dengan air mendidih. Apabila daun mengecil sedikit, perah dari kelembapan berlebihan. Kaedah ini digunakan untuk memasak bayam dengan cepat atau untuk menyiapkan tumis atau pemadat, dan biasanya memakan masa 2-5 minit.

Memasak bayam dalam ketuhar gelombang mikro

Masukkan dibasuh, sedikit basah bayam dalam ketuhar gelombang mikro. Tutup dan masak hingga lembut (4-7 minit selama 1/2 kg bayam).

Bayam kukus

Sekiranya anda berfikir begitu kukus bayam, jangan keringkan daun setelah mencucinya. Bayam kukus boleh menjadi set yang hebat dan hanya memerlukan 5 hingga 10 minit.

• Jadikan bayam sebagai sebahagian daripada rancangan anda Lima hari

• Gunakan bayam segar untuk salad yang lazat dan sihat.

• Masukkan buah atau sayur lain bersama dengan salad salad kegemaran anda.

• Masukkan bayam yang dihiris dalam lasagna atau sup.

• Tambahkan yogurt ke bayam cincang atau bayam bayam untuk membuat krim bayam versi rendah lemak.

• Cuba goreng bayam dengan bawang putih, bawang merah dan lada merah cincang dan anda akan mendapat hiasan berwarna-warni dan enak.

• Beli bayam yang dibungkus untuk makanan yang lebih cepat.

Manfaat kesihatan bayam

Bayam sangat sihat dan makanan yang sihat. Semasa memakan bayam, anda sama sekali tidak perlu bimbang tentang berat badan anda - anda boleh memasukkannya ke dalam diet untuk menurunkan berat badan. Bayam sarat dengan sejumlah besar flavonoid, yang berperanan sebagai antioksidan dan melindungi tubuh dari kesan berbahaya akibat radikal bebas.

Pelbagai nutrien terkandung dalam bayam adalah pertahanan yang kuat terhadap penyakit. Daun hijau memberi banyak kekuatan dan tenaga kepada tubuh. Sayuran berdaun hijau sangat berguna pada orang yang menderita anemia.

Bayam membantu untuk membersihkan badan dari racun berbahaya, sambil mengisinya dengan sejumlah vitamin dan mineral, termasuk dos beta-karoten yang kaya. Merangsang bekalan hemoglobin dalam badan, dan juga mengisinya dengan oksigen.

Bayam sangat berguna dan dengan kemampuannya untuk menyokong kerja pankreas dan usus kerana kandungan serat dan klorofilnya yang tinggi.

Sebilangan besar yodium dalam komposisinya menyokong kerja kelenjar tiroid. Ini menyokong kerja sistem saraf, yang menjadikannya sayur-sayuran yang sangat penting bagi orang yang terdedah kepada situasi tekanan yang berterusan.

Bayam kaya dengan sebatian yang memberikan sokongan yang besar untuk kesihatan jantung. Ini mengatur kadar kolesterol jahat, dan magnesium di dalamnya membantu mengurangkan tekanan darah tinggi.

Ia berguna dalam pelbagai penyakit gastrousus. Melindungi daripada barah usus yang berbahaya. Asid folik yang terkandung dalam bayam melindungi dari kerosakan sel dan mutasi DNA.

Bahaya dari bayam

Terdapat potensi risiko memakan bayam hanya pada orang yang mengalami alergi terhadap zat besi. Bayam juga mengandungi asid oksalik, yang sepenuhnya dikontraindikasikan pada mereka yang menderita kegagalan buah pinggang.

Selain berbahaya bagi buah pinggang, asid oksalik mempunyai beberapa kontraindikasi lain. Ini mengganggu penyerapan vitamin A, kalium, kalsium dan zat besi yang penting, yang mana bayamnya sangat kaya.

Berita baiknya ialah asid oksalik terurai semasa rawatan panas. Untuk mengelakkan kesannya yang berbahaya, lebih baik memakan sayur-sayuran yang dimasak dan memakannya secara mentah. Lebih-lebih lagi, bayam mentah boleh menjadi sumber bakteria patogen seperti Listeria, Escherichia coli atau Salmonella. Ini adalah alasan lain untuk menjadikannya rawatan haba.