2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Selama bertahun-tahun, minyak sawit telah dikenali sebagai lemak sayuran yang sihat. Perkara ini berlaku sehingga para saintis mengetahui bahawa keju dan susu yang dimakan oleh orang banyak mengandungi minyak sawit.
Penyelidikan lebih mendalam bermula, dan pendapat sangat bertentangan. Ada yang menganggapnya sangat berbahaya, yang lain menganggap manfaatnya. Tetapi apakah kebenarannya? Untuk memakannya atau tidak?
minyak sawit diperoleh dari buah kelapa Elaeis guineensis, yang terdapat di Asia Tenggara, Amerika Selatan dan Afrika. Keadaan semula jadi minyak sawit separa pepejal.
Di Polynesia minyak sawit telah digunakan selama ribuan tahun, dan manusia dianggap telah memakannya 5.000 tahun yang lalu. Walau bagaimanapun, pengeluaran perindustriannya hanya bermula pada pertengahan tahun 90an di Malaysia.
Keadaan padatnya dikenali sebagai sawit stearin, dan keadaan cairnya dikenal sebagai minyak sawit. Minyak sawit mempunyai warna merah-oren, bau dan rasa yang tidak mencolok.
Komposisi minyak sawit
100 g minyak sawit mengandungi 884 kcal, 100 g lemak, yang mana sebahagian besarnya adalah lemak tepu - 1% asid myristik; kira-kira 44% asid palmitik; lebih daripada 4% asid stearat.
Dari lemak tak jenuh ganda terdapat lebih daripada 10% asid linolenik; kira-kira 40% asid oleik. Minyak sawit tidak mengandungi karbohidrat dan protein.
Memasak dengan minyak sawit
Minyak sawit, yang merupakan cairan pembentukan minyak sawit, digunakan untuk menggoreng dan membumbui salad.
Ia sering dicampurkan dengan minyak sayuran lain, yang bertujuan untuk meningkatkan kualiti dan mengurangkan harganya. Minyak sawit adalah minyak yang paling biasa di dunia.
Palm stearin adalah produk bersama minyak sawit dan merupakan pecahan padat minyak sawit. Harganya rendah dan ini menjadikannya komponen utama dalam penaik dan lemak gula-gula. Palm stearin adalah bentuk yang paling banyak digunakan dalam pembuatan roti, gula-gula dan pengeluaran gula-gula.
Ia tetap teguh pada suhu bilik dan dengan demikian memungkinkan untuk mengamati semua kehalusan teknologi, terutama ketika menguli berbagai jenis doh. Palm stearin tidak meninggalkan jelaga, tidak terbakar dan tidak berbuih ketika dipanaskan, kerana hampir tidak mengandungi air.
Pengeluaran marjerin dari minyak sawit sangat senang kerana hampir tidak memerlukan hidrogenasi tambahan kerana keadaan separa pepejal semula jadi. Ia digunakan untuk membuat ais krim, sup kalengan dan kering.
Kebaikan minyak sawit
Kesihatan dan khasiat minyak sawit menimbulkan pendapat yang sangat bertentangan di kalangan saintis. Ada yang menganggapnya sangat berguna, sementara yang lain menghapusnya sepenuhnya dari menu.
Dipercayai bahawa sifat bermanfaat minyak sawit ditentukan oleh koenzim Q10, vitamin A dan E, beta-karoten yang terkandung di dalamnya. Menurut beberapa kajian, minyak sawit meningkatkan kolesterol baik dengan mengorbankan kolesterol jahat. Melindungi sistem kardiovaskular dan menguatkan sistem imun.
Bahaya dari minyak sawit
Saintis lain berpendapat sebaliknya - minyak sawit meningkatkan kolesterol jahat, menyebabkan masalah jantung, menyebabkan kegemukan dan bahkan beberapa barah.
Penyokong teori ini membenarkan kandungan asid lemak tepu yang tinggi dalam minyak sawit. Mereka tiga kali lebih tinggi daripada minyak dan minyak zaitun. Punca lain yang menjadi perhatian adalah penggunaannya yang meluas bukan sahaja dalam makanan tetapi juga dalam industri kosmetik.
Beberapa kajian baru-baru ini menunjukkan bahawa penggunaan berlebihan dan berpanjangan minyak sawit boleh meningkatkan risiko koronari dan juga meningkatkan kolesterol.
Ini bermaksud bahawa penggunaan minyak sawit dalam industri makanan ia harus digunakan dalam kuantiti terkawal dan bahkan minimum.
Untuk mengelakkan pengambilan berlebihan minyak sawit label makanan mesti dibaca, di mana semua ramuan mesti disebutkan mengikut kehendak Eropah.
Di negara kita masih ada masalah besar dengan pelabelan makanan yang betul, yang bermaksud bahawa kita tidak dapat memastikan berapa banyak minyak sawit kita menelan. Ketidakpastian ini secara semula jadi dinyatakan untuk kebanyakan produk.
Disyorkan:
Adakah Minyak Sawit Berguna Atau Berbahaya?
minyak sawit sangat meluas di seluruh dunia dan penggunaannya terus meningkat. Walau bagaimanapun, terdapat pertikaian mengenai kesannya terhadap kesihatan manusia. Ada yang berpendapat bahawa minyak sawit berguna , tetapi yang lain menunjukkan kesan buruk pada sistem kardiovaskular.
Kerosakan Kesihatan Dari Minyak Sawit
Kelapa sawit baru-baru ini memasuki masakan tradisional kita. Walau bagaimanapun, ia banyak digunakan di hampir setiap produk yang kita tahu - spageti, gula-gula, kerepek, kentang goreng, coklat cair dan banyak lagi. Ia juga terdapat dalam beberapa produk tenusu, terutama keju.
Berat Badan Dengan Minyak Sawit
Semakin meningkat, sejak 40 tahun kebelakangan ini, konsep hampir semua diet telah mengalami perubahan dalam pengambilan lemak dan minyak. Di negara-negara membangun, penggunaan lemak sayur-sayuran menggantikan lemak haiwan kerana sejumlah argumen mengenai pemakanan sihat dan diet.
Minyak Sawit Meningkatkan Kolesterol
Kelapa sawit adalah produk organik yang berasal dari bahagian buah kelapa sawit yang berdaging. Ia mempunyai warna merah-oren, kaya dengan karotenoid dan asid palmitik. Menyembuhkan pada suhu di bawah 30 ° C. Ia dicirikan oleh rasa kenari khas dan aroma yang menyenangkan.
Minyak Sawit Dan Bukannya Susu Dalam Semua Produk Termasuk
Minyak sawit, bukan susu asli, ditawarkan kepada kami dalam produk tenusu di bawah perkhidmatan All inclusive. Inilah amalan kebanyakan hotel tempatan dan kebanyakan restoran, kata pengeluar. Isyarat untuk meniru susu, keju dan keju kuning diberikan oleh pemproses susu di negara ini dalam pertemuan dengan Menteri Pertanian Desislava Taneva, laporan TV7.
