2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Rasa kebun dan hutan yang enak, fenugreek dan lada hitam dan aroma rempah-rempah yang segar dan segar - ini adalah garam berwarna, tetapi juga bau Bulgaria. Wangian yang kita berikan sebagai kenangan orang asing dan yang kita bawa dalam beg pakaian kadang-kadang satu-satunya hubungan dengan Tanah Air.
Kami berjumpa dengannya, kami menghantarnya pergi, kami menghubunginya pada hari kerja dan cuti, pada kesempatan yang menyedihkan dan gembira - dan selalu ketika kami mencari sesuatu yang sangat enak. Roti hangat dan garam berwarna-warni - salah satu tradisi masakan kami yang tidak tertahankan.
Ketika rempah yang menyelerakan dilahirkan, tidak ada pengadun atau pemproses makanan. Nenek-nenek besar kami menyediakannya dalam kuali, di mana mereka meletakkan dan mencampurkan semua bahan satu demi satu - dan biji labu panggang, dan jagung panggang, garam, tepung bakar, fenugreek, gurih. Untuk siapa ia panas - dan lada panas. Salah satu kehalusan memasak adalah tidak membuatnya pahit.
Seperti banyak resipi menarik yang lain garam berwarna terdapat dalam banyak varian, bersaing dalam pelbagai dan rasa. Kawasan yang berbeza telah membentuk kombinasi bahan dan wangian mereka sendiri yang mampu memprovokasi selera semua orang.
Salah satu yang paling terkenal adalah garam berwarna dari kampung Staro Zhelezare. Di sana, setiap wanita menanam ramuannya sendiri di rumah. Mereka membuat lada hitam, yang kadang-kadang boleh menjadi panas, menambah pudina, yang tidak begitu biasa untuk resipi, dan selain garam putih, lada merah dan fenugreek, mereka juga menambah biji adas yang dihancurkan. Orang-orang di kampung sangat bangga kerana mereka telah membuat Sudut Rempah khas di Rumah Tradisi, di mana mereka dapat mengajar cara memasak yang ingin tahu garam besi lama.
Foto: Galya Nikolova
Di antara resipi terkenal untuk garam berwarna-warni adalah resipi dari kampung Panagyurishte Buta. Bahan utamanya adalah gurih, fenugreek, lada manis atau panas, jagung panggang, biji labu panggang, garam, dan kadang-kadang thyme liar. Buta juga sangat bangga dengan garamnya, jadi mereka mendedikasikan percutian khas untuknya. Selama bertahun-tahun, sebuah festival telah diadakan di kampung, di mana orang menyanyi, bermain dan bersaing dalam pelbagai kemahiran masakan, semuanya berkaitan dengan garam berwarna.
Terdapat pesta yang berkaitan dengan rempah yang menyelerakan di Vidin, Svoge, Kula, Burgas dan banyak tempat lain di Bulgaria.
Foto: Raleigh
Dan jika anda memutuskan untuk membiasakan diri dengan tradisi, anda boleh mencuba sendiri campuran resipi Bulgaria ini. Cukup untuk mengetahui bahawa ramuan utamanya adalah gurih, yang memberikan bau khas fenugreek yang lazat, yang membawa aroma berumput dan lada merah, yang memberikan rasa manis. Sekiranya anda menambah samardala untuk rasa yang lebih pedas, anda tidak akan salah. Juga dengan biji labu, yang memberikan kepadatan. Sebilangan juga menambah thyme, oregano, jintan, tepung jagung halus …
Tetapi semuanya adalah soal rasa, dan rasa lebih penting lagi!
Disyorkan:
Gomasio - Garam Berwarna Jepun
Bagi kebanyakan orang, perkataan Gomasio adalah sesuatu yang mereka temui buat pertama kalinya. Ini kerana rempah biji wijen panggang dan tanah dan garam laut, yang popular dalam masakan Timur, kurang diketahui. Di Jepun, analog garam berwarna meja ini terkenal dengan campuran garam, garam dan ramuan lain di Bulgaria.
Cara Membuat Garam Berwarna
Garam berwarna adalah rempah-rempah tradisional Bulgaria yang terdapat dalam tradisi, adat dan tentunya di atas meja kami. Tidak ada yang lebih enak daripada roti hangat yang disebar dengan mentega dan ditaburkan dengan garam berwarna. Resipi yang disediakan adalah berbeza di pelbagai tempat di negara ini.
Pencuci Mulut Musim Luruh: Berwarna-warni, Lazat Dan Manis
Dengan warna oren, merah dan coklat, dengan pelbagai rasa buah-buahan dan rempah, musim luruh sangat sesuai untuk memasak pencuci mulut yang menyegarkan dari produk dan warna musim. Rempah yang sesuai dengan segalanya Apabila kita bercakap mengenai masakan musim luruh, kita tidak boleh memulakan dengan kayu manis - bintang rempah musim luruh.
Hidangan Bulgaria Yang Paling Lazat Dan Cepat
Bersama dengan keindahan alam dan sejarah yang dinamik, masakan Bulgaria inilah yang menjadikan sebilangan besar orang asing jatuh cinta dengan negara kita. Tradisi masakan Bulgaria telah menyerap semangat Balkan. Makanan yang disediakan di negara kita mempunyai rasa yang kaya, berkhasiat dan membelai selera.
Rahsia Mutiara Bulgaria Yang Lazat
Roti dihormati di negara kita. Orang Bulgaria tidak duduk di meja tanpa roti, tidak kira apa. Pada masa kini, pilihan dan pilihan sangat besar - dari roti gandum, roti hitam, roti einkorn hingga parlenki dan semua jenis produk roti. Roti siap pakai, segar dan enak, kini boleh didapati di rangkaian runcit dan pasar raya besar.
