2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Di negara kita, cuka adalah cecair masam kegemaran kita untuk perasa sup dan salad, dan dalam penyediaan pelbagai acar. Di sebalik kehadiran yang berterusan dan tidak mencolok dalam menu terdapat sejarah panjang dan pelbagai rasa, warna dan aroma.
Penampilan cuka ditentukan oleh anggur, pendahulunya yang sebenarnya. Transformasi anggur menjadi cuka adalah mudah - molekul etil alkohol dioksidakan dan dengan itu, bergabung dengan atom oksigen, ditukar menjadi asid asetik. Prosesnya dapat dilakukan dengan sendirinya, tetapi melalui campur tangan bakteria asid asetik dan enzimnya dipercepat berkali-kali.
Walau bagaimanapun, anggur bukanlah satu-satunya bahan mentah yang membolehkan kita memperoleh cuka. Hampir semua cecair yang mengandungi walaupun kandungan alkohol minimum mampu menjalani penapaian asid asetik. Oleh itu, terdapat juga jenis cuka eksotik, seperti nanas atau pisang, yang dihasilkan di beberapa negara tropika.
Kepelbagaian jenis cuka ditentukan oleh vitamin, mineral dan banyak serta pelbagai komponen yang terdapat dalam produk permulaan. Mereka menentukan ciri aromatik cuka yang berbeza.
Jenis cuka utama adalah
Cuka wain
Dikenali oleh setiap isi rumah, tidak ada rumah di mana anda tidak dapat menemuinya. Ia dihasilkan dari campuran wain meja putih dan merah, dalam kebanyakan kes dengan kaedah penapaian cepat.
Cuka balsamic
Cuka masam ini adalah simbol masakan Itali. Sebenarnya, definisi masam adalah salah, kerana dalam banyak keadaan rasa manis adalah dominan. Cecair berwarna coklat gelap dan merupakan campuran cuka anggur yang dipusatkan dengan memanaskan jus anggur, pewarna karamel (E150d) dan sulfur dioksida (E220), yang mencegah kerosakan produk - kaedah yang digunakan dalam banyak anggur.
Cuka balsamic terbaik, yang telah dihasilkan selama beratus-ratus tahun di Modena, Itali, telah berusia dalam tong khas selama beberapa dekad dan tidak mengandungi bahan pengawet atau pewarna. 1 g cuka ini berharga hampir 1 g emas.
Cuka epal
Teknologi asal untuk penghasilannya memerlukan penapaian alkohol jus epal, diikuti dengan penapaian asid asetik. Ia meluas, terutamanya disebabkan oleh sifat pelangsingan yang disebabkan. Itulah sebabnya, bagaimanapun, sering dipalsukan. Dalam kes yang jarang berlaku, yang kelihatan seperti cuka sari apel adalah asid asetik yang larut dalam air dengan pewarna tambahan.
Cuka beras
Paling popular di timur jauh, cecair ini terbuat dari beras. Di Jepun, cuka beras tidak berwarna atau kuning pucat dan dicampurkan dengan sake dan gula. Di China, sebaliknya, cuka beras mempunyai warna coklat gelap kerana terbuat dari beras dengan sekam hitam.
Cuka raspberry
Cecair yang sangat wangi ini sangat bagus untuk perapan untuk pelbagai jenis daging. Ia disediakan dengan menambahkan raspberi kecil kepada 1 liter cuka sari apel setelah mendidih.
Untuk mempelbagaikan pasaran, banyak pengeluar menambah rasa cuka - rempah segar dan kering. Tarragon, misalnya, sering digunakan untuk tujuan ini, kerana cuka wain putih, yang dikurangkan dengannya, adalah bahan wajib dalam salah satu sos klasik - sos Bearnaise.
Di dunia Arab, cuka dibuat dari kurma, di India - dari kelapa dan anggur sawit, dan di Eropah Utara, cuka dibuat dari malt barli dan bir. Orang yang berbeza - pelbagai jenis cuka.
Disyorkan:
Manfaat Cuka Balsamic Yang Tidak Dapat Dipertikaikan
kuat Cuka balsamic mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, mengandungi jumlah kalori minimum dan merupakan produk semula jadi. Sebenarnya, ia adalah cecair tebal, gelap dan sedikit manis dengan rasa yang sangat kaya. Ia memperkayakan makanan dengan baik dan merupakan antioksidan yang kuat untuk tubuh manusia.
Cuka Sari Apel Dan Manfaat Kesihatannya
Cuka sari apel disukai oleh banyak orang di seluruh dunia kerana fakta bahawa ia membawa sejumlah manfaat kesihatan. Ia dibuat dari sari apel, yang mengalami fermentasi, sehingga terbentuknya probiotik dan enzim yang merangsang kesihatan. Ia mengandungi lebih sedikit gula dan lebih sedikit kalori daripada jus epal atau sari apel.
Cara Membuat Cuka Wain Di Rumah
Cuka wain diperlukan untuk menyediakan pelbagai hidangan dan salad. Cuka yang anda sediakan di rumah lebih berguna dan enak. Ia lebih harum dan tepu dengan lebih banyak nutrien, dan disediakan tanpa penambahan bahan pengawet berbahaya. Cuka buatan sendiri digunakan untuk membuat pelbagai jenis acar.
Penyediaan Cuka Sari Apel Di Rumah
Cuka sari apel buatan sendiri adalah produk semula jadi yang mudah disediakan dan mempunyai sifat penyembuhan dan pemakanan yang luar biasa. Anda boleh menggunakan cuka sebagai rempah untuk salad dan pinggan mangkuk, serta pengawet untuk acar.
Jenis-jenis Ragi Roti. Apa Yang Hendak Dipilih?
Ragi untuk roti terdapat dalam banyak resipi untuk membakar roti dan kek. Ini menimbulkan persoalan Jenis ragi apa yang paling baik digunakan? Kerana dalam penyediaan roti ramuan ini adalah perkara penting. Soalan ini sukar dijawab. Ragi roti dihasilkan dalam persekitaran khas menggunakan bahan seperti mineral, asid nitrik dan bit gula.
