2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Kebanyakan orang yang suka membumbui pinggan mangkuk dengan sawi tahu bahawa ia dibuat dari tanaman sawi. Orang Perancis datang dengan idea untuk menambahkan jus anggur yang tidak beragi ke biji rempah pedas yang dihancurkan dan dengan itu memperoleh mustard yang eksotik.
Sebelum mereka, kilang ini hanya dianggap perubatan, tetapi bukan masakan.
Pada abad ke-6 SM, Pythagoras menggunakannya sebagai ubat untuk sengatan kalajengking. 100 tahun kemudian, Hippocrates menyediakan ubat dan salap untuk sakit gigi dan keluhan lain dari biji sawi.
Jelas bahawa ini adalah salah satu rempah tertua yang digunakan di dunia. Yang menyokong ini adalah orang Cina juga mereka telah mengenali sawi sejak ribuan tahun dan menggunakannya secara aktif.
Ciri, jenis dan komposisi tanaman sawi
Mustard (Sinapis) adalah genus angiosperma. Mereka mempunyai badan tumbuhan yang paling kompleks dari segi morfologi. Mereka tergolong dalam tanaman yang lebih tinggi dari keluarga salib - Brassicaceae.
Mustard sangat kaya dengan glikosida. Sinigrin dan myrosine adalah glikosida utama dalam komposisinya. Di samping itu, formula mengandungi minyak pati, minyak lemak, protein dan derivatif fenil propana. Bahan dan protein lendir juga merupakan elemen penting dalam komposisi. Minyak pati mustard terdiri terutamanya daripada allyl isothiocyanate.
Rabu. bahan berguna dalam sawi tempat yang paling ketara diduduki oleh selenium dan magnesium, yang tinggi kandungannya. Biji sawi juga merupakan sumber unsur yang baik seperti mangan, asid lemak omega-3 dan fosforus.
Mustard adalah jumlah keseluruhan kira-kira 40 spesies, tetapi tiga daripadanya adalah yang paling terkenal dan paling banyak digunakan.
Antara spesies genus Sinapis yang biasa adalah:
- Mustard hitam (Brassica Nigra);
- Mustard putih (Brassica alba);
- Mustard coklat (Brassica juncea);
Biji hitam mempunyai rasa paling tajam. Mustard dibuat dari kulit putih, yang sebenarnya kekuningan, dan coklat sangat biasa di India, China dan Jepun, di mana ia digunakan sebagai salad dressing.
Ketika mengunyah biji sawi, rasa pahit pertama kali dirasakan, yang kemudian berubah menjadi nada tajam dan pedas, yang terkenal dari sawi.
Ketiga-tiga spesies ini berasal dari pelbagai kawasan di Eropah dan Asia.
Mustard putih adalah rempah dari bahagian timur Mediterranean. Yang berwarna coklat berasal dari kaki bukit Himalaya dan yang hitam berasal dari Timur Tengah.
Pemakaian biji sawi dalam masakan
Di negara barat gunakan biji sawi untuk pengasam, air garam dan pengetinan. Ini adalah rempah wajib dalam acar dan acar, kadang-kadang dimasukkan ke dalam sauerkraut, anda juga boleh menyediakan tomato hijau dengan mustard. Saus tomat buatan sendiri dengan mustard juga menjadi sangat menyelerakan. Kadang-kadang ia digabungkan dengan lobak, lada hitam, bawang putih, bawang dan dill. Kerana ia adalah rempah yang kuat, 1 sudu besar ditambahkan ke dalam 10 liter cecair biji sawi.
Di India, mustard sangat berharga. Mereka guna daunnya dalam salad, goreng biji dalam minyak sehingga pecah, dan kemudian tambahkan sebagai lauk ke pinggan. Ia juga dimakan mentah. Taburkan pinggan nasi dengan mustard coklat. Mereka juga membuat resipi kari yang berbeza di mana sawi digabungkan dengan rempah lain.
Mustard putih sering dijumpai dalam campuran rempah yang digunakan dalam memasak daging dan makanan laut.
Sudah tentu, sawi adalah sihir masakan yang paling terkenal, berdasarkan biji sawi. Adalah selamat untuk mengatakan bahawa mustard adalah salah satu pencapaian hebat masakan moden, kerana tanpa resipi mustard sandwic dan makanan ringan tidak akan mempunyai rasa yang kita tahu sekarang.
Mustard dibuat mengikut resipi yang diketahui oleh hampir setiap peminat makanan tambahan ini. Biji sawi digiling secara pukal, lemak dikeluarkan dengan menekan, cuka, garam dan gula ditambahkan, serta rempah-rempah lain seperti bawang putih, tarragon, allspice, cengkeh dan kayu manis dan kemudian diperam selama 24 jam. Berpuluh-puluh jenis sawi, diketahui oleh semua orang, mempunyai aplikasi yang luas dalam memasak.
Permohonan biji sawi untuk tujuan perubatan
Biji sawi kaya dengan fitonutrien, juga dikenali sebagai glukosinat. Tubuh manusia mengubahnya menjadi isothiocyanates. Mereka mempunyai sifat antitumor. Mereka menghentikan pembahagian sel tumor dan merangsang kematian sel tumor yang ada. Mereka berguna dalam barah pundi kencing, dan penambahan mustard sebagai rempah untuk makanan dianggap sebagai pencegahan penyakit ini. Mereka juga melindungi daripada barah perut.
Kerana mengandungi selenium dalam jumlah besar - kira-kira 21 peratus daripada dos harian yang disyorkan hanya dalam 1 sudu biji mustard, ia juga berfungsi sebagai pengatur fungsi tiroid. Selenium adalah antioksidan yang melindungi terhadap radikal bebas dan juga mempunyai kesan yang baik terhadap hormon tiroid.
Terdapat biji dalam biji sawi juga anti-radang, ia disebut curcumin. Kunyit adalah pigmen larut lemak yang memberikan warna kuning kepada biji dan juga terdapat pada kunyit, halia dan rempah dan rempah kuning lain. Curcumin adalah antioksidan dengan sifat anti-barah dan anti-radang yang kuat. Ia melegakan kesakitan pada radang sendi dan radang usus.
Magnesium, dalam kombinasi dengan selenium, memberikan sifat mustahak dan pemanasan biji sawi. Sekiranya demam otot, selsema, kompres pemanasan dengan biji sawi disyorkan.
Kerana biji mustard adalah sumber nutrien yang baik, penggunaannya membantu membina membran sel di otak. Kalsium, kalium, besi, mangan, fosforus dan zink adalah unsur bermanfaat yang menyokong aktiviti otak.
Biji sawi disyorkan untuk psoriasis. Ia mempunyai kesan perlindungan dan penyembuhan pada penyakit autoimun ini.
Biji sawi menyebabkan kesan muntah pelindung sekiranya berlaku keracunan. Merebus biji membersihkan badan dan popular dalam keracunan alkohol.
Mustard memanaskan dan berguna bagi orang yang mengalami kerosakan saraf. Ia mempunyai kesan merangsang pada sistem saraf.
Kerana mengandungi karoten, lutein dan zeaxentin, vitamin A, C dan K, mereka menjadikannya kaya dengan antioksidan yang melambatkan proses penuaan.
Mangan, tembaga, besi dan lain-lain mineral dalam sawi meningkatkan imuniti, dan mengandungi nutrien yang menguatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit. Biji sawi juga menyembuhkan bronkitis dan selesema lain, dan mengurangkan demam. Mengatur tekanan darah, mengurangkan serangan migrain dan mengawal asma.
Produk biji sawi lain
Biji sawi juga digunakan untuk membuat tepung mustard setelah mengisar. Tepung mustard digunakan terutamanya dalam perubatan rakyat dalam rawatan pelbagai penyakit. Ia digunakan untuk membuat salap yang berkesan untuk sakit sendi.
Ia juga sangat berkesan untuk batuk. Salap disediakan dari tepung, yang disapukan ke dada dan kompres pemanasan dibuat.
Manfaat kesihatan tepung mustard juga telah diuji untuk penggunaan dalaman. Ia sesuai untuk masalah kardiovaskular, sakit perut, pasir di buah pinggang dan lain-lain.
Tepung mustard juga boleh digunakan untuk membuat mustard buatan sendiri untuk kegunaan masakan.
Biji sawi adalah produk semula jadi 100% dengan kesan yang terbukti, yang telah digunakan secara meluas selama berabad-abad untuk banyak faedahnya.
Beberapa fakta menarik mengenai mustard
Penggunaan budaya yang berbeza sawi dengan cara yang berbeza. Mereka menjahitnya di dalam pakaian untuk keberanian dan keamanan. Dia tersebar di sekitar rumah untuk menangkis roh jahat dan aktiviti ritual lain.
Biji sawi begitu popular sehingga disebut dalam Perjanjian Baru. Di sana Kerajaan Syurga dibandingkan dengan biji sawi.
Sifat penyembuhan unik biji sawi disebabkan oleh fakta bahawa mustard adalah genus Cruciferous, yang sangat ramah terhadap kesihatan manusia.
Disyorkan:
Biji Sawi Mempercepat Metabolisme
Mustard tergolong dalam keluarga tanaman salib dan boleh dianggap sebagai saudara brokoli, kubis Brussels dan kubis biasa. Tanah asalnya adalah Timur Jauh, kerana tanaman ini sangat tertanam dalam masakan kebangsaan China, Korea, Jepun dan India.
Kebaikan Dan Bahaya Penggunaan Biji Rami
Betul Flaxseed adalah makanan keajaiban baru ? Kajian awal menunjukkan bahawa biji rami dapat membantu dalam memerangi segala-galanya dari penyakit kardiovaskular dan diabetes hingga barah payudara. Ada yang menyebutnya salah satu makanan tumbuhan terkuat di planet kita.
Sembuhkan Tekanan Darah Tinggi Dengan Biji Sawi
Terdapat banyak resipi untuk menurunkan tekanan darah tinggi. Namun, dengan masalah seperti itu, anda tidak boleh memulakan rawatan sendiri tanpa berunding dengan pakar. Selalunya resipi rakyat untuk hipertensi adalah penolong yang baik, tetapi ada kes di mana ubat diperlukan.
E510 - Penggunaan, Penggunaan Dan Kesan Sampingan
Baru-baru ini, pemakanan dan makanan sendiri telah mengambil tempat yang pasti menghubungkannya dengan industri. Ke tahap tertentu, ini mungkin berkaitan dengan pertumbuhan penduduk dan masalah pemakanan. Tetapi bagaimanapun, produk yang diubahsuai secara genetik telah muncul di pasar, makanan baru dengan semua jenis bahan tambahan di dalamnya, makanan dengan jangka hayat berbulan-bulan atau bahkan bertahun-tahun.
Kebaikan Dan Penggunaan Minyak Biji Anggur
Anggur adalah tumbuhan yang unik, dan hampir semua bahagian semak ini digunakan oleh manusia untuk tujuan makanan dan perubatan. Buahnya sangat sihat dan enak, tetapi juga digunakan untuk membuat jus, anggur, cuka, puri buah, kismis. Dari buah ini boleh dibuat dan minyak, yang diekstrak dari biji anggur dan digunakan secara aktif dalam kosmetik.
