2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Minyak kacang adalah minyak sayuran ringan yang mengekalkan aroma dan rasa kacang setelah diproses. Minyak kacang sama popular dalam masakan Asia seperti minyak zaitun di Mediterranean. Terdapat titik asap yang tinggi.
Terdapat dua yang utama jenis minyak kacang tanah - diperhalusi dan tidak dimurnikan. Untuk penyediaan minyak yang tidak dimurnikan, kacang segar digunakan, yang ditekan oleh teknologi khas. Ia kurang disaring dan mengandungi sebilangan kecil komponen protein.
Minyak kacang halus diperoleh dengan mengekstrak kacang panggang atau kering secara kimia. Ia disaring beberapa kali, akibatnya semua sisa protein dibersihkan.
Komposisi minyak kacang
Asid lemak konstituen utama minyak kacang adalah asid oleik - 47%, asid linoleat - 33.4% dan asid palmitik - 10%.
Minyak ini juga mengandungi asid behenik, asid stearat, asid arakidonik, asid lignoserik dan lain-lain. Sumber vitamin E dan fitosterol yang sangat baik.
Pemilihan dan penyimpanan minyak kacang tanah
Sekiranya beberapa tahun yang lalu di pasaran domestik pilihan minyak sayuran hanya terhad kepada minyak bunga matahari, hari ini tidak demikian. Nasib baik, terdapat banyak pilihan di kedai, dan salah satu yang terbaik adalah minyak kacang. Itu belum meluas, tetapi terdapat di sejumlah kedai.
Harganya tidak terlalu rendah - kira-kira BGN 10 untuk 250 ml, tetapi sebaliknya aroma dan faedahnya tidak boleh dipandang rendah. Harga minyak kacang ditekan sejuk lebih tinggi - kira-kira BGN 15 untuk 250 ml. Semasa membeli minyak kacang tanah, ikuti label pengeluar dan tarikh luput.
Minyak kacang yang belum dibuka boleh disimpan selama satu hingga dua tahun. Setelah dibuka, minyak kacang dapat digunakan dalam setengah tahun. Simpan di tempat yang kering dan gelap, jauh dari cahaya matahari langsung.
Minyak kacang dalam masakan
Seperti yang kami nyatakan, minyak kacang sangat dihargai dalam masakan Asia. Apabila anda mula memasak dengan minyak, anda perlu mengetahui sama ada ia halus atau tidak.
Sekiranya minyak kacang tidak dimurnikan, titik didihnya ialah 160 darjah, yang bermaksud bahawa ia tidak sesuai untuk menggoreng. Minyak kacang yang tidak disempurnakan sesuai untuk perisa pelbagai salad, memberikan rasa yang luar biasa.
Minyak kacang halus mempunyai titik bakar 230 darjah, yang menjadikannya sangat sesuai untuk menggoreng. Suhu pembakaran ini penting untuk mengetahui minyak yang dimasaknya agar dapat menggunakan minyak dengan betul. Apabila setiap minyak terbakar, rasanya hilang.
Minyak kacang memberikan rasa khas Asia ketika dipanggang, rebus dan digoreng. Ia sangat sesuai untuk menggoreng kuali kerana cepat memanas. Ia mencapai suhu yang sangat tinggi, menjaga makanan renyah di luar dan berair di bahagian dalam.
Minyak kacang tidak menyerap aroma makanan lain. Oleh itu, produk yang berbeza dapat disediakan pada masa yang sama dan masing-masing akan mengekalkan citarasa. Minyak kacang telah digunakan secara meluas di restoran Asia selama bertahun-tahun kerana rasa dan kualitinya sangat hebat.
Minyak kacang yang digunakan untuk menggoreng boleh disimpan dan digunakan semula. Ia mesti disimpan di dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap - lebih baik di dalam peti sejuk.
Kebaikan minyak kacang tanah
Minyak kacang adalah salah satu lemak yang paling berguna untuk memasak. Minyak sayuran ini mengandungi lemak trans semula jadi, kolesterol rendah dan lemak tepu rendah.
Antioksidan dalam minyak kacang baik untuk jantung.
Minyak kacang adalah pilihan yang tepat untuk menggoreng yang sihat kerana boleh dipanaskan hingga suhu yang sangat tinggi.
Kandungan rendah lemak minyak kacang menjadikannya berguna untuk diet. Sebaliknya, minyak kacang dapat meningkatkan kepekaan insulin, menjadikannya sesuai untuk dimakan pada diabetes.
Bahaya dari minyak kacang
Benar, minyak kacang boleh dibandingkan dengan minyak zaitun dari segi asid lemak tak jenuh tunggal, tetapi sayangnya alergi terhadap kacang tergantung seperti bayangan gelap dari produk yang berguna ini.
Alergi tersebut berdasarkan protein yang tidak larut dalam lemak. Ini bermakna kemungkinan reaksi alergi terhadap minyak kacang halus adalah minimum. Sebaliknya, minyak kacang tidak ditapis menimbulkan risiko serius bagi orang yang mengalami alergi terhadap kacang.
Produk lain yang dibuat dari kacang tanah dan disukai oleh berjuta-juta orang di seluruh dunia adalah selai kacang, yang juga boleh anda lihat.
Disyorkan:
Cara Menyimpan Minyak Zaitun Dan Minyak Sayuran
Minyak disimpan cukup lama berkat pembungkusan kilangnya. Ia dijual dengan penutup yang tertutup rapat dan berkat ia dapat mengekalkan kualitinya selama dua tahun. Botol minyak harus disimpan di tempat gelap yang sejuk. Lebih baik menyimpan minyak yang ditutup dalam gelas daripada botol plastik.
Minyak Okra Menggantikan Minyak Kelapa
Okra (Abelmoschus esculentus, Hibiscus esculentus) adalah tumbuhan herba tahunan, mencapai ketinggian hampir satu meter. Penggunaan okra adalah spektrum luas. Buah-buahan boleh dimakan segar atau dikeringkan dan ditambahkan ke pelbagai hidangan, sup atau sos.
Minyak Zaitun Berbanding Minyak Rapeseed: Mana Yang Lebih Sihat?
Minyak rapeseed dan minyak zaitun adalah dua minyak masak yang paling popular di dunia. Kedua-duanya disebut sebagai jantung yang sihat. Namun, sebilangan orang tertanya-tanya apa perbezaannya dan apa yang lebih sihat. Apa itu minyak lobak dan zaitun?
Kastor: Minyak Jagung Lebih Berguna Daripada Minyak Zaitun
Minyak jagung terbukti lebih berharga untuk kesihatan daripada minyak zaitun, yang dikatakan lemak paling berguna, lapor Eurek Alert. Minyak jagung menurunkan kadar kolesterol dengan lebih baik daripada minyak zaitun yang sejuk, menurut para penyelidik.
Gabungan Minyak Wortel Dan Minyak Zaitun St. John Memberikan Keajaiban Bagi Tubuh
Ubat buatan sendiri dari minyak wortel dan minyak zaitun St.John dapat membantu dengan banyak penyakit dan melegakan kesakitan anda. Resipi mudah disediakan dan anda hanya memerlukan dua produk ini, dan inilah cara membuat campuran penyembuhan:
