Wasabi

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Wasabi dikenali sebagai Lobak Jepun. Ia adalah sejenis rempah Jepun dengan warna hijau muda. Wasabi sering berbentuk mustard dengan rasa yang sangat pedas tetapi agak pendek. Wasabi adalah sos kehijauan pedas yang disajikan dengan sushi dan sashimi. Ia sangat lazat dari masakan Jepun. Sekiranya anda penggemar sos cili, anda akan menghargai wasabi. Terutama pada musim sejuk, apabila sos ini sangat berguna untuk melawan selesema dan selsema. Mari ketahui apa yang menjadikan wasabi begitu popular dalam memasak dan menghidangkan makanan!

Wasabi dibuat dari tumbuhan yang menyerupai lobak dan secara tradisional dan paling sering digunakan untuk mencicipi sushi. Tidak seperti sos, yang berasaskan ekstrak cili, kesan pedas wasabi berumur pendek.

Tumbuhan ini adalah akar yang dikenal sejak tahun 1396, ketika orang-orang di daerah Shizuoka menyampaikannya sebagai hadiah untuk shogun masa depan. Selepas titik ini, tanaman itu merebak ke bahagian lain di Jepun dan mula ditanam di rumah. Wasabia japonica adalah tumbuhan herba aromatik abadi. Mencapai ketinggian 45 cm dengan daun berbentuk hati dan bunga putih. Ia mekar pada bulan April dan Mei, dan rasanya tidak rata di akarnya, dan bahagian atasnya lebih pedas. Setelah kira-kira setengah tahun, rimpang mula membesar dan menebal dan dapat mencapai 5-15 cm.

Wasabi di Jepun juga disebut hon wasabi dan hanya boleh didapati di sana. Ia tumbuh dalam keadaan khas, di air mengalir dan pada suhu 10-17 ° C. Selalunya, di luar Jepun, tidak ada tanaman asli yang digunakan, melainkan rempah yang terbuat dari wasabi-daikon. Sayur ini dibawa dari Jepun ke Eropah. Tidak seperti wasabi yang asli, pendua berwarna putih, yang memerlukan penambahan pewarna hijau. Wasabi ganda muncul kerana akar asalnya cukup mahal - harganya bervariasi dari 300 hingga 800 BGN / kg, dan juga sukar ditanam. Ia tumbuh hanya di 5 wilayah di Jepun.

Komposisi wasabi

Wasabi mengandungi sejumlah besar provitamin A, glikosida, vitamin B, vitamin C dan garam mineral, kebanyakannya sulfur. 100 g wasabi mengandungi 109 Kcal.

Pemilihan dan penyimpanan wasabi

Di Bulgaria, penggunaan sushi sudah meluas, itulah sebabnya wasabi terdapat di sejumlah kedai. Wasabi mesti disimpan di tempat yang kering dan sejuk. Setelah dibuka hendaklah disimpan di dalam peti sejuk dan digunakan dalam sebulan.

Wasabi dalam masakan

Wasabi dipanggil pes akar parut. Sebagai peraturan, tanaman parut hanya sebanyak yang diperlukan pada masa ini, dan sisa akar disimpan di dalam peti sejuk, kerana rasa wasabi cukup mudah berubah dan kehilangan aromanya dalam masa 15 minit. Semasa membuat sushi, meninggalkan pes antara nasi dan ikan mengekalkan aromanya lebih lama. Wasabi juga digunakan sebagai bahan tambahan untuk sandwic, beberapa sos lain, dan bahkan ada kacang dengan tempurung wasabi di pasar. Tambahan tradisional untuk wasabi adalah sake Jepun.

Digabungkan dengan mayonis wasabi adalah tambahan yang baik untuk telur dan daging sejuk. Wasabi, digabungkan dengan sos halia, ketumbar segar dan bawang putih digunakan sebagai perapan untuk stik.

Dalam tradisi Jepun akar wasabi mereka dibersihkan dengan berus, dikupas dan parut. Sebilangan tuan sushi Jepun hanya menggunakan parutan yang terbuat dari kulit jerung dan bukan parutan biasa. Mereka percaya bahawa mengikis dengan kulit hiu memberikan aroma yang luar biasa pada pes wasabi.

Segar daun dan tangkai wasabi boleh diasinkan dan anda boleh menyediakan vinaigrette wasabi untuk dihidangkan pada salad. Idea lain yang lazat adalah menambahkan sedikit pasta wasabi ke mayonis dan jus lemon untuk digunakan sebagai saus asparagus, kacang Perancis, kacang polong dan daging panggang.

Semua bahagian tanaman wasabi boleh dimakan, termasuk daun dan bunga, tetapi akarnya sangat berharga.

Jangan biarkan pasta yang baru disiapkan tidak digunakan terlalu lama, jika tidak, ia akan mulai kehilangan rasanya, seperti banyak rempah lain.

Untuk benar-benar menghargai rasanya, biarkan pes wasabi yang baru disiapkan selama lima minit selepas memasak. Ini memberi aroma dan kehangatan masa untuk berkembang sepenuhnya.

Di Jepun, akarnya tidak hanya digunakan untuk hidangan sashimi, tetapi juga digunakan sebagai pendamping hidangan ayam dan resipi makanan laut. Ia juga digunakan dalam sos dan pembalut.

Tidak biasa menjumpai batang wasabi segar di luar Jepun, tetapi jika anda cukup bernasib baik untuk melihatnya di pasaran, pastikan ia segar dan tegas.

Kelebihan wasabi

Penggunaan hon wasabi mempunyai kemampuan untuk mencegah kerosakan gigi. Wasabi mempunyai sifat antibakteria yang kuatyang sangat berguna semasa menggunakan ikan mentah. Wasabi adalah ubat yang berharga kerana mempunyai kemampuan unik untuk menyekat percambahan sel barah.

Wasabi Jepun mempunyai sifat penyembuhan yang kuat dan dianggap sebagai salah satu faktor untuk umur panjang Jepun. Akarnya mempunyai sifat anti-alergi dan anti-asma, bahkan anti-anafilaksis, yang menjadikannya penolong yang sangat baik untuk pesakit asma. Wasabi juga mempunyai tindakan antimikroba dan anti-jamur, membunuh staphylococci dan Escherichia coli. Wasabi juga membunuh Helicobacter Pylori yang berbahaya, yang menyebabkan ulser dan barah perut.

Selanjutnya wasabi mempunyai kesan antikoagulanadalah, yang menghalang pembentukan gumpalan darah dalam darah. Dari segi rawatan barah, wasabi terlibat dalam menyekat metastasis dan, pada peringkat kemudian, memusnahkan sel barah tanpa merosakkan sel normal. Dalam hal ini, wasabi adalah alat yang ampuh pada pasien dengan leukemia, barah payudara, masalah dengan pundi kencing, prostat, pankreas, paru-paru dan usus besar. Wasabi berguna dalam diabetes dan mempunyai kesan detoksifikasi.

Wasabi berisi Antioksidan dan mineral seperti kalium, magnesium, kalsium, zat besi, natrium dan vitamin A, B-6, C dan riboflavin, menjadikannya sumber makanan yang sangat berkhasiat yang memberi manfaat kepada kesihatan seluruh badan anda.

Wasabi adalah rempah yang sangat sihat yang boleh dibeli dalam bentuk pasta yang baru dibuat atau dalam bentuk akar hingga parut. Tambahkan ke resipi dengan nasi, salad, sushi, sup dan panggang untuk menjadikan makanan itu harum dan berkhasiat.

Hanya satu sendok teh akar wasabi mengandungi 11% daripada jumlah vitamin C harian yang disyorkan, yang merupakan antioksidan kuat yang membantu menjaga sistem kekebalan tubuh yang kuat.

Tubuh manusia tidak dapat mensintesis vitamin C sendiri, oleh sebab itu penting untuk makan makanan yang kaya dengan vitamin C untuk mencegah selesema dan selesema dan menjaga jumlah sel darah putih, tentera sistem kekebalan tubuh, pada tahap optimum..

Walaupun tubuh memerlukan beberapa bakteria baik untuk berfungsi, pendedahan kepada bakteria buruk dapat menyebabkan penyakit yang sangat serius dan mengganggu keseimbangan di saluran pencernaan.

Satu kajian tahun 2004 menunjukkan kemampuan wasabi untuk membunuh bakteria patogen, menjadikannya antibiotik semula jadi yang sangat baik tanpa kesan sampingan yang buruk. Kajian baru-baru ini menjadikan wasabi sebagai makanan antibakteria paling berjaya melawan E.coli dan Staphylococcus aureus, yang bermaksud malah dapat membantu mencegah keracunan makanan.

Seperti sudah jelas, wasabi mencegah karies dan bau mulut.

Rongga biasanya disebabkan oleh jenis bakteria tertentu yang berkembang di kawasan yang panas dan lembap dan boleh disebabkan oleh tahap keasidan dan gula di mulut.

Beberapa kajian menunjukkan bahawa wasabi tidak hanya menghilangkan bakteria berbahaya dari mulut, tetapi juga mengembalikan kealkalian.

Bahaya dari wasabi

Sebilangan orang mungkin mempunyai reaksi alergi terhadap wasabi, walaupun agak jarang berlaku. Sentiasa berhati-hati dan pakai sarung tangan pelindung dan topeng jika anda memotong, mengikis atau menghancurkan akarnya, kerana bahan yang dilepaskan dapat merengsakan kulit, mata, hidung dan mulut anda.

Fakta mengenai wasabi

Dari segi mineral, wasabi mengandungi kalsium, zat besi, mangan, magnesium, zink, fosforus dan kalium, yang diperlukan untuk diet seimbang. Ia juga merupakan sumber vitamin yang berharga, termasuk vitamin A, B1, B2, B3, B6, C dan asid folik. Di samping itu, terdapat tahap isothiocyanates yang tinggi - antioksidan yang menawarkan banyak faedah kesihatan.

Masukkan wasabi dalam makanan anda. Ini akan meningkatkan pengambilan nutrien dan akan memberi kesan positif kepada kesihatan keseluruhan anda.

Oleh kerana sifat anti-radang yang sangat baik, mengkonsumsi wasabi adalah cara semula jadi untuk merawat keadaan keradangan seperti arthritis.

Toksin dan karsinogen boleh menyebabkan kerosakan molekul. Dan kadang-kadang pengumpulan toksin melebihi kemampuan menyahtoksin hati. Dalam kes seperti itu, anda boleh bergantung pada wasabi, kerana ia adalah detoksifikasi semula jadi. Ia berkesan membuang toksin dari tisu hati dan sistem pencernaan untuk memastikan anda sihat.