2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Ubi kayu / Manihot esculenta / (Ubi kayu) adalah semak tropis milik keluarga Mlechkovi. Ia ditanam terutamanya di Amerika Selatan dan Afrika. Tumbuhan ini dianggap sebagai sumber karbohidrat makanan ketiga terbesar di kawasan tropika. Ubi kayu adalah makanan pokok di negara-negara membangun, menyediakan makanan untuk sekitar 500 juta orang.
Akar ubi kayu runcing dan panjang, dengan bahagian dalam yang homogen keras, yang dibalut dengan kulit sekitar 1 mm tebal. Varieti ubi kayu yang diperdagangkan mencapai diameter 5-10 cm di bahagian atas dan panjang 15 hingga 30 cm. Buah di dalamnya boleh berwarna kekuningan atau putih.
Ubi kayu ia mudah tumbuh dan menuai hasil yang sangat kaya, seperti banyak tanaman tropika. Adalah selamat untuk mengatakan bahawa ubi kayu adalah salah satu tanaman paling produktif yang ditanam untuk penggunaan manusia. Ia menduduki tempat kedua dalam produktiviti selepas tebu.
Bukti tertua penanaman ubi kayu ditemui semasa penggalian arkeologi di El Salvador. Penggalian ini menunjukkan bahawa kaum Maya masih bercucuk tanam ubi kayu. Ubi kayu adalah makanan pokok bagi penduduk Amerika pra-Columbia dan sering digambarkan dalam seni tempatan.
Komposisi ubi kayu
Ubi kayu kaya dengan pati. Ia mengandungi banyak protein dan mineral penting seperti kalsium, kalium, zat besi. Ubi kayu mempunyai kandungan vitamin C. Akar ubi kayu mentah mengandungi glikosida asid hidrosianik, kepekatannya memisahkan varieti ubi kayu manis dan pahit.
Sekiranya tisu tumbuhan rosak, glikosida bersentuhan dengan enzim linamarase, yang terurai menjadi aseton dan hidrogen sianida. Dos asid hidrosianik terkandung dalam 400 g pahit mentah ubi kayu boleh mematikan manusia.
Pemilihan dan penyimpanan ubi kayu
Di negara kita, akar ubi kayu sukar dicari, tetapi sebaliknya, di kedai khusus anda boleh membeli tepung ubi kayu, yang bebas gluten.
Ubi kayu dalam masakan
Ternyata, pengambilan akar ubi kayu dalam jumlah besar sangat berbahaya bagi kesihatan. Walau bagaimanapun, ini hanya berlaku untuk spesies mentah. Untuk menghilangkan asid hidrokyanik, ubi kayu menjalani rawatan haba. Cara lain untuk menghilangkan racun berbahaya adalah dengan mengisar dan mengeringkan akarnya. Kek nipis yang sedap dibakar dari tepung yang diperoleh.
Dari akar umbi ubi kayu pati bebas gluten disediakan ubi kayu. Digunakan untuk menebal sup, krim dan pelbagai hidangan. Ia boleh didapati dalam bentuk serbuk, serpihan, tongkat atau bola kecil. Tapioka digunakan dalam resipi krim. Ia mempunyai aroma yang sangat neutral, sehingga dapat digabungkan dengan rempah yang lebih pedas.
Kelapa dan ubi kayu adalah rakan kongsi yang sangat baik, jadi kami akan menyampaikan kepada anda resipi krim dengan santan dan ubi kayu:
Produk yang diperlukan: 1 sudu kecil ubi kayu, 400 ml santan, 2 quinces, 5 sudu besar. gula tepung dan 3 sudu besar. Gula perang.
Kaedah penyediaan: ubi kayu direndam semalaman. Pada waktu pagi, basuh dan rebus pada 11/2 sudu kecil. air. Kacau terus sehingga bola ubi kayu menjadi telus. Kemudian masukkan gula tepung dan santan. Kacau hingga campuran pekat. Quinces dipotong menjadi kiub dan disusun dalam kuali. Bakar lebih kurang setengah jam, kacau sekali-sekala. Kemudian taburkan dengan gula merah dan biarkan di dalam ketuhar untuk karamelkan.
Semasa krim ubi kayu masih panas, sebarkan dalam mangkuk pencuci mulut, biarkan sehingga mengeras sedikit, kemudian letakkan quinces panggang di atas. Krim boleh diminum panas dan sejuk.
Akar ubi kayu disiapkan dengan mengupas dan memotong memanjang. Bahagian sulit yang berada di tengahnya dikeluarkan. Kemudian ubi dipotong kecil dan direbus dalam air masin. Hidangkan dengan sos pedas, disediakan terlebih dahulu dari minyak zaitun, bawang putih, pasli dan garam. Ubi kayu yang dimasak juga boleh digoreng. Ubi kayu digunakan dalam hidangan sedap dan manis.
Khasiat ubi kayu
Salap ubi kayu berguna untuk ulser kornea dan konjungtivitis. Ubi kayu mempunyai kesan pencahar ringan dan antiseptik yang baik. Selain memasak, ubi kayu juga digunakan dalam kosmetik. Tapioka terdapat dalam sejumlah ubat gigi, kosmetik muka dan badan. Tapioka tidak mengandungi gluten, yang menjadikannya sesuai untuk dimakan oleh orang-orang dengan intoleransi gluten.
Bahaya dari ubi kayu
Walaupun merupakan salah satu tanaman paling produktif di dunia, telah menjadi jelas bahawa ubi kayu mengandungi bahan berbahaya yang membahayakan kesihatan dan nyawa manusia. Atas sebab ini, ubi kayu yang dirawat dengan baik tanpa jejak asid hidrokianik harus dimakan.
Disyorkan:
Ubi Kayu - Makanan Kegemaran Afrika
Ubi kayu adalah tanaman tropika, bahan mentah untuk membuat makanan ubi kayu. Ia boleh dimakan mentah, dimasak, dan kanji diekstrak dari akarnya. Benih juga dimakan. Tapioka adalah salah satu makanan kegemaran orang Afrika. Ini disebabkan oleh rasa yang enak dan fakta bahawa ia memenuhi 1/3 dari keperluan pemakanan, atau lebih tepatnya - kira-kira 500 juta orang bertahan hidup berkat produk ini.
Makanan Masa Depan - Ubi Kayu
Pokok ubi kayu berasal dari Amerika Selatan dan diedarkan di kawasan tropika dan Thailand. Ia digunakan untuk membuat ubi kayu yang popular, yang memakan 1/3 Afrika. Ubi kayu adalah tanaman yang memerlukan penjagaan minimum untuk penuaian yang kaya.
Ubi Keladi Vs Ubi: Apa Perbezaannya?
Terma keledek dan keladi sering digunakan secara bergantian, menyebabkan kekeliruan. Walaupun kedua-duanya adalah sayur-sayuran ubi bawah tanah, mereka sebenarnya sangat berbeza - mereka berasal dari keluarga tumbuhan yang berbeza. Jadi dari mana timbulnya kekeliruan?
Resepi Sedap Dengan Ubi Kayu
Ubi kayu adalah tanaman dari mana ubi kayu produk makanan diekstrak. Ia boleh digunakan mentah atau dalam bentuk tepung, kanji dan banyak lagi. Kepelbagaian masakan dari produk ubi kayu menentukan penggunaannya yang meluas dalam sebilangan resipi yang lazat.
Sifat Berguna Ubi Kayu Yang Tidak Diketahui
Tapioka semakin memasuki dapur kita. Ekstrak sedap ini diperoleh dari tanaman yang disebut ubi kayu. Ia digunakan untuk menyediakan pencuci mulut yang sangat lazat - puding, gula-gula dan lain-lain. Bahagian tanaman yang paling berguna adalah akarnya.
