Ikan Kembung

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Ikan kembung (Scomber scombrus) adalah salah satu ikan yang paling banyak dimakan di dunia. Ia meluas dan popular di negara kita kerana sangat berpatutan dan menyembunyikan banyak rasa dan manfaat kesihatan, yang mana kami akan cuba ceritakan lebih banyak kepada anda.

Ikan tenggiri adalah ikan laut dari perch order. Keluarga Mackerel merangkumi sekitar 16 spesies ikan tenggiri, yang tersebar di berbagai bahagian dan zon iklim di dunia. Secara amnya, makarel mencapai panjang 50 cm, berat hingga 1.5 - 1.7 kg dalam kes yang paling jarang.

Rekod tangkapan terbesar ikan tenggiri dicapai di Norway. Makarel yang paling biasa adalah di Lautan Atlantik dan laut yang berkaitan - Laut Baltik, Laut Tengah dan lain-lain. Laut Hitam ikan tenggiri menghabiskan musim sejuk di Laut Marmara, dan berhampiran pantai Bulgaria dapat dilihat pada bulan April-Jun. Ia dikenali sebagai sirosis dan kembali lagi pada bulan September-Januari yang jauh lebih berkhasiat dan berkualiti tinggi.

Ikan tenggiri adalah ikan berbentuk gelendong dengan bentuk aerodinamik. Di negara kita yang paling umum adalah makarel dan kalos yang biasa, yang berbeza coraknya. Sekiranya mackerel biasa, jalur kuat kelihatan di bahagian atas badan dengan titik, yang tidak biasa untuk jenis kalo.

Daging ikan tenggiri padat, lebih kering daripada ikan lain dan berwarna kelabu dengan kemasukan gelap yang jelas pada garis lateral. Daging tinggi lemak, yang lebih tinggi pada ikan tenggiri. Ia mempunyai aroma khas ikan laut berminyak.

Trend kekayaan ikan adalah buruk, termasuk populasi ikan tenggiri. Di Laut Hitam, ia adalah salah satu haiwan yang paling terancam. Ikan tenggiri adalah salah satu ikan yang paling penting di dunia dan bersama dengan ikan tuna dan ikan haring, ia adalah salah satu ikan yang paling banyak dimakan.

Ia juga merupakan salah satu makanan terpenting untuk kelangsungan hidup pesisir kuno dan lautan di Eropah. Hasil tangkapan ikan tenggiri dengan jaring di Laut Tengah dan Laut Marmara dulunya sangat berkesan. Sehingga sebilangan sejarawan bahkan menyebutnya sebagai "tanduk banyak" kerana petikan yang besar. Namun, hari ini, ikan tenggiri hilang. Jenis ikan tenggiri yang lain termasuklah ikan tenggiri Sepanyol, tenggiri raja dan ikan tenggiri Kanada.

Komposisi ikan tenggiri

Ikan tenggiri adalah sumber banyak protein dan lemak, yang banyak terdapat pada ikan yang ditangkap pada musim sejuk di wilayah utara. Pada 100 g ikan tenggiri mempunyai sekitar 13 gram lemak, yang secara automatik menjadikannya salah satu ikan paling gemuk. Sebahagian daripada 100 g makarel mengandungi kira-kira 18 g protein, yang diserap tiga kali lebih cepat daripada protein dalam daging lembu, misalnya.

Walaupun berminyak, ikan tenggiri adalah ikan rendah kalori. Dos kalori harian yang diperlukan setiap orang dapat diisi rata-rata sebanyak 700 g makarel. Jenis yang popular ini adalah sumber asid lemak tak jenuh Omega-3 yang sangat penting, dan hanya sebilangan kecil lemak yang mengandungi kolesterol.

Di samping itu, kaya akan mineral dalam dos yang besar - kalium, fosfor, fluor, sulfur, zink, klorin, natrium, serta keseluruhan spektrum vitamin B. Kepekatan vitamin B12 dan vitamin PP tertinggi.

100 g makarel Atlantik mengandungi:

Kalori: 205 Kcal Kalori dari lemak: 125 Kcal; Lemak: 13.9 g; Lemak tepu: 3.3 g; Asid lemak omega-3: 2.6 g; Kolesterol: 70 mg; Protein: 18.6 g; Natrium: 90 mg; Kalium: 314 mg; Zat besi: 1.6 mg.

Pemilihan dan penyimpanan ikan tenggiri

Di pasar, anda boleh menemui ikan tenggiri dalam keadaan apa pun - dari yang baru ditangkap hingga beku, utuh, bersih, tanpa kepala, hanya fillet; salai, masin, diawetkan dalam minyak sayuran atau sos tomato. Makarel kalengan dengan sosnya sendiri, dengan sos Yunani atau "Sarapan" dan "Ropotamo" yang terkenal semakin meluas di negara kita.

Sekiranya anda memilih ikan segar, perhatikan matanya dan jika mereka sangat keruh, jangan membelinya. Ikan segar selalu mempunyai mata yang jernih dan mengeluarkan bau laut yang menyenangkan, bukan lumpur. Setelah ditangkap, ikan tenggiri mempunyai sifat kehilangan kilauannya, jadi anda harus mencari ikan dengan kulit berkilat dan bercorak.

Aplikasi makarel secara kuliner

Ikan tenggiri sering terdapat di meja kami kerana ia sangat senang disediakan dan digabungkan dengan pelbagai bahan. Ikan tenggiri boleh disediakan dengan cara apa pun - goreng, panggang atau bakar, rebus, kukus. Makarel yang lebih besar sesuai untuk memanggang, sementara yang lebih kecil boleh disediakan dengan sos tomato di dalam ketuhar atau kombinasi lain yang anda sukai.

Rasa ikan tenggiri digabungkan dengan baik dengan bahan-bahan dengan keasidan yang tinggi - tomato, lemon dan, dengan itu, dengan sos yang lebih masam dan tajam. Sebiji buah sitrus sesuai untuk penyediaan buah sitrus ikan tenggiri.

Sebaiknya jangan membekukan ikan tenggiri kerana ia adalah ikan berminyak. Walau bagaimanapun, jika anda ingin memasak ikan tenggiri beku, perlu diingat bahawa anda tidak perlu mencairkannya sepenuhnya sebelum menjalani proses masakan. Biarkan hingga rehat sedikit dan anda boleh memotong tulang. Makarel separuh cair, panggang, menjadi sangat enak, lembut dan berair.

Yang boleh anda lakukan hanyalah musim dengan garam, paprika dan sedikit jus lemon. Ikan tenggiri, hinggap dan tuna dianggap sebagai pengganti ikan tenggiri. Minuman yang sesuai untuk hidangan dengan ikan tenggiri adalah wain seperti Chardonnay, Sauvignon Blanc.

Khasiat ikan tenggiri

Ikan kembung menyembunyikan banyak faedah kesihatan dan khasiat yang bermanfaat. Pertama sekali, kita mesti perhatikan bahawa ikan jenis ini kaya dengan asid lemak omega-3, yang mempunyai banyak faedah. Mereka mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit, kerja jantung, otak, sistem saraf, bertindak pencegahan terhadap banyak penyakit, termasuk Alzheimer.

Sebagai antioksidan yang kuat, Omega-3 membantu menguatkan membran sel badan dengan meneutralkan elektron bebas. Ini adalah radikal yang dapat menembusi dinding sel dan mengganggu aktiviti mereka. Ini membawa kepada sejumlah penyakit, termasuk barah. Untuk mengelakkan ini, penting untuk makan produk yang sesuai.

Bagi orang yang menghidap asma, disyorkan pengambilan makarel panggang secara berkala. Oleh kerana asid lemak tak jenuh dalam komposisi makarel, ia adalah makanan yang mendorong pertumbuhan dan perkembangan anak yang harmoni. Ia juga sangat berguna untuk wanita hamil dan menyusu. Bagi remaja, makarel juga merupakan makanan penting yang dapat mencegah ketidakseimbangan antara pertumbuhan dan perkembangan organ dalaman.

Vitamin B membantu dengan sintesis DNA dan terlibat dalam metabolisme lemak. Sekiranya anda menghidupkannya secara berkala ikan tenggiri adalah menu anda, anda dapat mengatur kadar gula darah anda. Selain itu, ikan ini membantu sistem pencernaan dan menguatkan sistem saraf. Ia memiliki kemampuan untuk menyokong pembentukan hemoglobin dan ketepuan darah dengan oksigen.

Lemak sihat di dalam ikan tenggiri penting untuk otak, kulit dan rambut kita. Fosfor dalam ikan membantu membina banyak enzim yang mendorong reaksi kimia sel. Sekali lagi kerana asid fosforik, yang merupakan tisu kerangka manusia, makarel berguna bukan hanya untuk anak-anak di mana sistem tulang terbentuk, tetapi juga orang dewasa, kerana selama bertahun-tahun terdapat masalah dengan sistem muskuloskeletal.