Cara Membuat Ais Krim Sebenar - Panduan Untuk Pemula

2025 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 10:27

Aiskrim itu - salah satu makanan kegemaran kanak-kanak dan orang dewasa, muncul di Eropah pada abad ke-13, walaupun buah-buahan yang sudah dibekukan popular di China kuno. Pencuci mulut ini boleh rasanya seperti coklat, kopi, vanila, karamel, buah, beri, kacang, pudina atau teh hijau.

Ais krim dengan cognac, biskut, ciuman, halva, gula-gula dan buah kering sangat lazat. Beberapa restoran menawarkan ais krim daun mawar, labu, wortel, halia, kelapa, madu dan rempah dan banyak lagi.

Rahsia membuat ais krim

Ais krim dibuat dari krim disebat, yang dicampurkan dengan kuning telur, susu, gula dan pelbagai bahan tambahan. Dalam beberapa resipi ais krim buatan sendiri, susu dan kuning telur tidak ada, dan dalam keterangan lain, keju kotej dan yogurt boleh didapati. Walau bagaimanapun, dalam semua kaedah penyediaan terdapat kehalusan dan rahsia umum yang harus diketahui oleh semua orang.

Gunakan hanya produk berkualiti tinggi dan segar - krim semula jadi, coklat berkualiti tinggi yang mahal, buah masak dan berair. Jangan lupa tentang pemekat, yang merupakan bahan penting pencuci mulut, kerana teksturnya menjadikannya lembut, baldu dan padat pada masa yang sama. Gelatin, kuning telur, agar-agar, pati, susu tepung atau jus lemon biasanya diambil sebagai pemekat - terima kasih kepada mereka aiskrim itu tidak meleleh untuk masa yang lama. Jika tidak, selepas 10 minit di dalam mangkuk anda, anda akan mendapat sebiji bola ais krim susu.

Untuk mendapatkan ais krim yang lebih sekata, disarankan untuk menggunakan gula tepung dan bukannya gula. Sebelum membeku, jisimnya kelihatan seperti krim masam dengan ketumpatan, kerana asas ais krim yang terlalu cair dalam bentuk siap akan memperoleh tekstur berair.

Untuk untuk Membuat Ais Krim | lebih pedas, tambah sedikit brendi, rum atau minuman keras, tentu saja, jika orang dewasa memakannya. Kanak-kanak menggemari ais krim dengan coklat, buah, biskut, kacang, jus buah atau beri. Perlu diingat bahawa alkohol sedikit meningkatkan masa memasak ais krim, dan jusnya memberikan tekstur berkrim.

Semua bahan tambahan cecair (jus, sirap, alkohol) ditambahkan ke dalam ais krim semasa pencampuran awal produk, tetapi lebih baik memperkenalkan kacang dan potongan buah setelah ais krim pekat. Sekiranya anda membuat ais krim dengan gelatin, larutkan terlebih dahulu yang terakhir, dan kemudian panaskan.

Semasa proses pembekuan, anda harus mengacau ais krim sekerap mungkin, lebih baik setiap 15 minit, apabila ia menjadi lembut dan halus, biarkan di dalam peti sejuk selama 3 jam atau lebih, semuanya bergantung pada suhu. Sejuk ais krimuntuk menghilangkan kristal ais. Masa penyembuhan juga bergantung pada resipi, yang berbeza jenis ais krim mempunyai ciri memasak masing-masing.

Ais krim disajikan dalam mangkuk dan cawan yang indah yang dihiasi dengan buah-buahan, buah-buahan kering, kacang-kacangan, serpihan coklat, biskut, jem atau sebiji pudina. Anda boleh mencurahkan buah pencuci mulut, coklat, sirap kopi, taburkan dengan kayu manis, biji poppy atau serbuk koko. Adalah sangat asli untuk menyajikan ais krim dalam kerucut wafel, pada tongkat, dalam cawan buah atau dalam bentuk bola dalam kombinasi dengan pastri hangat.

Kehalusan dalam memecahkan ais krim

Krim harus disebat perlahan, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan, jika tidak, krim ringan anda akan mendapat minyak. Seperti yang telah disebutkan, krim mesti tinggi lemak, jika tidak, ia tidak boleh pecah dan menebal dengan baik.

Kocok krim, sejuk di dalam peti sejuk - untuk mendapatkan hasil yang cepat. Pada masa yang sama, bejana pengadun juga mesti disejukkan. Jangan matikan pengadun sehingga jisim menebal, dan berhenti segera tanpa menunggu busa yang subur, jika tidak, ais krim akan kehilangan teksturnya yang lapang dan ringan. Anda boleh menggunakan pengadun atau pengadun, walaupun beberapa suri rumah menuangkan krim ke dalam bekas tertutup dengan cara lama dan goncang dengan kuat.

Pukul krim perlahan, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan, jika tidak, anda akan membuat mentega dan bukannya krim ringan. Jangan memukul terlalu lama - sebaik sahaja muncul puncak lembut, mengurangkan intensiti rentak secara beransur-ansur. Tidak dianjurkan memukul dalam pengisar, kerana pisau tajamnya memotong meja, yang membuatnya berlapis.

Ais krim buatan sendiri

Setelah anda belajar cara membuat ais krim di rumah, anda akan selalu lupa membeli-belah, kerana ais krim yang anda buat akan lebih enak, lebih menyelerakan dan bermanfaat, kerana hanya akan mengandungi produk semula jadi. Jumlah gula boleh berbeza-beza bergantung pada citarasa dan pilihan anda.

Resipi untuk ais krim buatan sendiri

Produk: krim berminyak - 250 ml, susu - 500 ml, telur - 5 pcs., gula tepung - 100 g, vanillin

Kaedah penyediaan:

1. Pisahkan kuning telur dari putih;

2. Campurkan kuning telur dengan gula dan secubit vanila, pukul rata untuk mendapatkan jisim homogen;

3. Rebus susu dan tuangkan secara beransur-ansur ke dalam campuran telur, kacau sentiasa untuk mengelakkan kuning telur membeku. Pertama, tuangkan beberapa sudu susu, kemudian sedikit lagi, apabila separuh isi susu masih ada, anda boleh mencurahkannya tanpa perlu risau keadaan kuning telur;

4. Rebus campuran susu pada api yang sangat rendah selama kira-kira 2-3 minit sehingga pekat dan menjadi serupa dengan krim masam cair. Jangan biarkan campuran mendidih, jika tidak, kuning telur akan memotong dan mendidih;

5. Biarkan campuran sejuk hingga suhu bilik, kemudian letakkan di dalam peti sejuk;

6. Sejukkan krim dan pukul dalam pengisar sehingga puncak tahan diperoleh;

7. Satukan krim dengan jisim telur susu dan gaul rata;

8. Letakkan meja dalam bentuk dan masukkan ke dalam peti sejuk;

9. Untuk setengah jam pertama, campurkan isi matriks dengan pengadun setiap 20 minit. Kemudian biarkan ais krim dalam keadaan sejuk selama 3 jam lagi, mengulangi proses pencampuran setiap jam.

Hidangkan ais krim siap dengan coklat, sirap buah, kacang, kepingan buah dan buah kering. Ia sungguh sedap!

Cara membuat ais krim yogurt buatan sendiri

Pencuci mulut ini boleh disediakan dengan buah apa pun, dan gula mudah diganti dengan madu. Es krim Yogurt sangat popular di kalangan mereka yang mengikuti prinsip pemakanan sihat atau hanya memerhatikan lebih banyak kalori. Dengan ais krim seperti itu, pinggang anda tidak berada dalam bahaya!

Campurkan dua buah pic atau nektarin setelah dikupas, 100 g gula, segelas yogurt semula jadi dan 1 sudu besar. jus lemon, campurkan semua bahan dalam pengisar untuk memotong buah halus. Masukkan meja dalam bentuk dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 3 jam. Setiap setengah jam, keluarkan ais krim dan pukul dengan pengadun selama satu setengah jam, selepas itu ais krim boleh dibiarkan begitu sahaja sehingga keadaan akhir.

Ais krim paling mudah

Makanan pencuci mulut yang lembut dan cair di mulut anda boleh dihidangkan dalam kerucut wafel dengan coklat parut atau kacang. Resipi ini sesuai untuk suri rumah yang tidak mempunyai masa untuk memecahkan kuning telur, menyediakan susu dan melakukan banyak tindakan lain yang diperlukan, walaupun anda perlu menggunakan pengadun dan mencampurkan ais krim di dalam peti sejuk.

Kocok 0.5 liter krim sejuk berminyak ke bahagian atas yang sangat tebal - krim tidak boleh berjalan. Masukkan potongan buah, coklat, jem, kacang, buah, susu pekat atau serutan kelapa ke dalam jisim berkrim, kacau dengan berhati-hati untuk mengekalkan struktur yang lapang.

Bekukan jisim di dalam peti sejuk beku dalam bekas plastik, pukul setiap setengah jam atau kurang kerap - perhatikan konsistensi ais krim. Anda mesti memecahkannya sekurang-kurangnya 4 kali sepanjang masa memasak. Makanan pencuci mulut yang enak dan sedap boleh dihidangkan dalam baldi wafel dengan coklat parut. Sangat sedap!

Ais krim Itali

Nikmati pencuci mulut yang menyegarkan pada hari-hari panas. Ais krim yang berbeza ini kelihatan sangat eksotik kerana buah-buahan tropika, tetapi rasanya tidak ada pilihan untuk orang dewasa atau kanak-kanak. Pencuci mulut segera dimakan dan diingati lama, ais krim ini sangat berguna dan tidak merosakkan bentuknya.

Dalam pengisar mengisar kira-kira 400 g mangga masak, potong, tambahkan 100 ml susu utuh dan 100 ml santan, gula secukupnya - ada di antara kita suka pencuci mulut manis, dan ada yang lebih suka menikmati rasa produk semula jadi.

Letakkan meja di dalam peti sejuk dan beku, pukul dengan pengadun setiap setengah jam, sehingga aiskrim itu mempunyai tekstur halus tanpa kepingan ais. Nikmati pencuci mulut yang menyegarkan pada hari yang panas!

Hari ais krim

Menariknya, pada 10 Jun, dunia menyambut Hari Ais Krim. Percutian itu menyeronokkan dan lazat, kerana pada hari ini para pengeluar menganjurkan makanan ringan baru, mengatur pertandingan, pertandingan dan hiburan lain. Dan siapa yang menghalang kita untuk mengatur cuti seperti itu setiap minggu? Setuju bahawa ais krim mengangkat semangat dan menjadikan hidup kita lebih menyeronokkan!