2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Pemutihan bermaksud makanan mendidih dengan cepat, akibatnya ia berubah warna, paling kerap pemutihan.
Pemutihan tidak boleh berterusan selama lebih dari 1-2 minit dari awal mendidih semula air, dan lebih awal air mendidih setelah merendam produk, semakin baik. Sekiranya ia bertahan lebih lama, produknya direbus.
Semua sayur-sayuran, kecuali tomato, lada dan aubergin, dikisar sebelum dibekukan. Memutihkan tisu buah-buahan dan sayur-sayuran sebahagiannya membuang udara, termasuk oksigen, yang membantu memelihara vitamin semasa pembekuan.
Rasa sebilangan sayur-sayuran selepas pemutihan bertambah baik - misalnya, dalam kentang. Tetapi pemutihan menyebabkan kehilangan vitamin C, gula, asid dan bahan larut lain.
Kerugian meningkat bergantung pada tempoh proses. Untuk mengurangkan kehilangan nutrien, disarankan untuk menyejukkan produk selepas penyingkiran untuk mengganggu proses memasak.
Kentang hendaklah disejukkan dengan air sejuk pada suhu tidak melebihi 10 ° C. Untuk tujuan ini, produk dikeluarkan dari air mendidih dan diletakkan di dalam bekas dengan air sejuk dan ais.
Blan kentang selama 5 hingga 8 minit. Rawatan haba mereka paling baik dilakukan pada suhu air tidak lebih dari 95 ° C, kerana kebanyakan vitamin dan unsur surih tetap utuh.
Dalam proses ini, kentang meringankan dan memperoleh rasa yang lebih baik. Pra-pemprosesan membolehkan mereka menggoreng lebih cepat dan memperoleh kerak garing yang diingini.
Setelah memerah, goreng kentang dengan ringan dalam mentega. Sekiranya anda ingin menyimpannya dalam jangka masa yang lama, setelah disejukkan, setelah dikeluarkan dari air, ia dibungkus dan dibekukan.
Disyorkan:
Lima Cara Memasak Kentang
Kentang memberikan banyak nutrien untuk menu harian kita. Apabila dimasak, kita boleh menggunakannya sebagai lauk atau salad kentang. Tidak sukar merebus kentang dan anda mungkin melakukannya dengan cara yang sama, setiap masa. Lain kali, cuba yang lain, kerana ada beberapa cara untuk memasak kentang.
Kentang Tumbuk Yang Paling Senang Dan Enak Dibuat Dengan Cara Ini
Kentang adalah salah satu makanan kegemaran di negara kita, dan banyak hidangan disediakan dari mereka, bermula dari godaan rebus berair dan berakhir dengan kentang goreng kegemaran kami dengan keju. Sekiranya anda menggemari sayur ini, anda pasti berminat dengan sayur ini resipi mudah untuk kentang tumbuk yang lazat .
Cara Mengisar Nasi
Blanching adalah salah satu teknik memasak utama. Ini adalah proses di mana produk yang dikisar - sayur atau daging - direndam dalam air mendidih selama beberapa minit. Sayur-sayuran yang hendak dibekukan dalam peti sejuk biasanya dikisar. Teknik ini membolehkan sayur-sayuran mengekalkan rasa, komposisi pemakanan dan warnanya untuk jangka masa yang lebih lama.
Peraturan Asas Untuk Mengisar Sayur-sayuran
Semua sayur-sayuran yang dimakan direbus, dibakar atau digoreng sesuai untuk pembekuan dalam ruangan atau peti sejuk beku. Dalam teks, anda akan mendapat maklumat penting mengenai proses pemutihan sayur-sayuran sebelum dibekukan. Penyediaan memerlukan pembersihan, mencuci dan mengiris sayur-sayuran.
Bagaimana Cara Mengisar Sayur?
Memasak adalah seni dan koki adalah seniman sebenar. Orang yang menyediakan makanan dengan penuh kasih sayang dan inspirasi mementingkan rasa dan penampilan yang sempurna di pinggan. Ada sesuatu yang ajaib melihat seorang tukang masak yang menyukai pekerjaannya melakukan yang terbaik untuk menyediakan makanan yang lazat dan indah untuk para tetamu atau pelanggannya.
