2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Ramai yang bersetuju bahawa memasak telur tanpa merekah ia tidak mudah. Paparan telur sejuk di dalam air suam atau panas boleh menyebabkan keretakan. Sebagai tambahan, cengkerang mungkin pecah jika telur bersentuhan antara satu sama lain dan dengan bahagian bawah pinggan. Untuk mengelakkan keretakan cengkerang, pegang telur dengan sangat hati-hati, masak dengan api kecil dan awasi dengan teliti rejim suhu atau lebih tepatnya perbezaan suhu antara telur dan air.
Menyiapkan telur untuk dimasak
Keluarkan telur dari peti sejuk sebelum memasak untuk memanaskannya ke suhu bilik. Sekiranya anda menyimpan telur di dalam peti sejuk, penting untuk mengeluarkannya sebelum dimasak agar tidak sejuk. Ketika telur menghangat, udara di kantung udara mengembang dan mula menekan cangkang, berusaha mencari jalan keluar. Cangkang berisi liang yang memberikan pertukaran gas antara embrio dan alam sekitar.
Sekiranya penurunan suhu yang tajam, injap keselamatan ini tidak menjalankan tugasnya, tekanan di dalam telur meningkat dengan ketara dan cangkang retak. Oleh itu, tunggu sehingga telur panas hingga suhu bilik.
Sekiranya anda tidak sabar hingga telur mencapai suhu bilik secara semula jadi, rendam dalam air panas selama beberapa minit sebelum memasak.
Gunakan telur yang tidak terlalu segar, jika boleh. Dua membran menutupi bahagian dalam cangkang, mereka disebut membran dalam dan luar cangkang. Membran luar melekat pada kulit telur dan membran dalaman melekat pada putih telur. Mereka saling berkaitan dan lama-kelamaan melekat erat pada cangkang keras.
Buat tusukan kecil dengan jarum atau pelocok untuk membiarkan udara keluar. Sebelum mencelupkan telur ke dalam air, tusuk hujung telur yang tumpul dengan jarum atau cubit untuk melepaskan udara. Sekiranya anda membuat lubang dengan jarum di hujung telur yang tumpul, anda akan melihat aliran udara yang keluar dari lubang tersebut.
Berkat ini, cengkerang tidak akan retak ketika dipanaskan.
Susun telur dan masukkan ke dalam mangkuk atau periuk. Hati-hati dengan telur dengan berhati-hati untuk mengelakkan retak. Jangan keterlaluan jangan rebus telur terlalu banyak sekaligus. Sekiranya anda merebus banyak telur, perhatikan fakta bahawa semuanya perlu berbaring di bahagian bawah kuali dalam satu lapisan.
Sekiranya anda akan merebus sebilangan besar telur, bersiaplah untuk sebilangan telur tersebut pecah di bawah berat telur lain.
Periksa kesegaran telur dengan memasukkannya ke dalam semangkuk air masin. Sekiranya telur tenggelam ke bahagian bawah, ia segar. Sekiranya telur sampai ke permukaan, telur itu mungkin tidak boleh dimakan lagi.
Letakkan kain lap yang dilipat di bahagian bawah kuali. Ini menjadikannya kurang mungkin telur hingga pecah.
Tutup telur dengan air sejuk. Isi periuk dengan hati-hati dengan air sekurang-kurangnya 3 cm di atas paras telur. Tuangkan air sedemikian rupa sehingga semburan tidak menyentuh telur. Sekiranya anda tidak dapat menuangkan air dengan cara ini, sokong telur dengan tangan anda untuk mengelakkan tergelincir atau retak.
Masukkan setengah sudu garam ke dalam air. Ini menjadikan cengkerang cenderung tidak retak. Ini juga akan memudahkan anda mengupas kulit telur. Dalam air garam, protein membeku lebih cepat. Oleh itu, untuk mengelakkan kebocoran protein ketika cengkerang retak, air mesti diasinkan.
Jangan masukkan telur ke dalam periuk air panas. Cengkerang mungkin retak, akibatnya kandungan telur akan masuk ke dalam air (akhirnya anda akan mendapat telur rebus). Meletakkan telur sejuk di dalam air suam atau panas mengejutkannya dengan penurunan suhu secara tiba-tiba, yang menyebabkan keretakan. Selain itu, mencelupkan telur ke dalam air sejuk cenderung tidak terlalu dimasak.
Masukkan cuka ke dalam air. Gunakan satu sudu cuka untuk setiap telur. Tuangkan cuka ke dalam air sebelum menyalakan kompor untuk merebus telur. Cuka mempromosikan pembekuan protein yang lebih cepat, yang akan menyumbat pembukaan retakan sebelum bocor. Ini adalah masalah biasa, terutamanya jika anda merebus telur yang sangat sejuk.
Anda juga boleh menambah cuka jika anda melihat keretakan pada kulit telur. Anda mungkin melihat cecair putih menetes dari telur yang retak. Bertindak secepat mungkin. Sekiranya anda menambahkan cuka ke dalam air sebaik sahaja anda melihat keretakan, protein tidak akan bocor.
Sekiranya anda tidak menambah cuka pada waktunya, jangan risau. Anda akan dapat merebus telur, tetapi bersiaplah agar tidak kelihatan yang terbaik.
Jangan keterlaluan! Sekiranya anda menambah cuka terlalu banyak, telur anda akan terasa dan berbau seperti cuka.
Rebus telur
Didihkan air hingga sederhana dengan api sederhana. Pastikan bahawa tidak ada gelembung air yang kuat, kerana ini dapat menyebabkan keretakan akibat perubahan suhu secara tiba-tiba. Tutup periuk dengan penutup. Air akan mendidih sedikit lebih cepat jika penutupnya berada di atas periuk. Walau bagaimanapun, jika anda ingin memerhatikan telur, anda boleh mendidihnyatanpa menutup periuk.
Matikan dapur ketika air mendidih. Setelah air mendidih, matikan kompor dan biarkan telur di dalam air panas. Jangan keluarkan penutup dari kuali. Suhu air dan panas dari kompor akan mewujudkan persekitaran yang diperlukan untuk memasak lebih lanjut. Biarkan telur di dalam kuali selama 3-15 minit lagi, bergantung pada konsistensi apa yang anda mahukan.
Sekiranya anda suka telur rebus, keluarkan dari air selepas 3 minit. Telur rebus lembut yang ideal mestilah berwarna putih telur keras dan kuning telur cair. Berhati-hati semasa mengeluarkan telur dari air. Gunakan sudu untuk mengeluarkan setiap telur untuk mengelakkan pecah.
Sekiranya anda suka telur rebus, keluarkan dari air selepas 5-7 minit. Telur rebus adalah telur di mana kuningnya sebahagiannya cair di tengahnya dan lebih keras di tepinya, dan putih telurnya benar-benar keras.
Sekiranya anda suka telur rebus, rendam dalam air panas selama 9-12 minit. Kuning mesti betul-betul tegas. Anda tidak perlu risau dengan telur yang pecah. Sekiranya anda mahu kuning telur menjadi kuning cerah dan lembut, biarkan telur di dalam air selama 9-10 minit. Sekiranya anda mahu kuning telur menjadi keras dan kuning pucat, biarkan telur di dalam air selama 11-12 minit.
Perhatikan cuaca untuk mengelakkan telur terlalu matang. Selepas 12 minit kuning telur akan bertukar menjadi kelabu-hijau. Warna kuning kehijauan tidak mempengaruhi rasa telur dan tidak bermaksud ia manja. Namun, ramai yang percaya ia kelihatan kurang menyelerakan. Pertimbangkan untuk membeli penunjuk untuk merebus telur. Petunjuk diletakkan di dalam mangkuk di mana telur direbus dan menandakan tahap kesediaannya dengan menukar warna.
Ketahui bila anda boleh selamat untuk makan telur yang retak. Sekiranya telur retak di dalam air semasa memasak, anda boleh memakannya dengan selamat; anda boleh merebus telur jika keretakannya tidak terlalu besar. Sekiranya telur retak sebelum dimasak, jangan rebus telur. Bakteria menembusi selaput pelindung, selepas itu kandungannya dijangkiti dan membahayakan kesihatan dan kehidupan.
Penyejukan, pembersihan dan penyimpanan
Sediakan semangkuk air ais. Semasa telur berada di dalam air panas, isi mangkuk besar dengan air sejuk. Larutkan 1/4 hingga 1/2 sudu teh garam di dalam air, kemudian tambahkan ais agar air cukup sejuk. Apabila telur sudah siap, pindahkan dengan teliti ke dalam mangkuk air sejuk untuk berhenti memasak.
Setelah telur berada di dalam air panas untuk waktu yang diperlukan, tuangkan air panas dengan teliti dari kuali. Pindahkan telur dengan teliti ke dalam semangkuk air ais untuk berhenti memasak. Gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan telur satu persatu dan mengelakkan keretakan pecah. Celupkan telur dengan lembut ke dalam mangkuk air es untuk mengurangkan suhunya. Biarkan sehingga sejuk selama 2-5 minit.
Masukkan telur ke dalam peti sejuk atau hidangkan segera. Setelah telur cukup sejuk (tahan di tangan anda), letakkan di dalam peti sejuk selama 20-30 minit untuk membersihkan (mengelupas) kemudian. Sekiranya anda tidak bimbang tentang penampilan telur setelah mengeluarkan cengkerang atau jika anda suka makan telur suam, jangan masukkannya ke dalam peti sejuk. Kupas telur sebaik sahaja ia sejuk.
Pastikan telur dimasak - letakkan telur di atas meja dan mula memutarnya. Sekiranya telur berhenti dengan cepat dan berayun semasa berputar, ia tidak dimasak sepenuhnya. Sekiranya telur berputar panjang dan sekata, ini dilakukan.
Kupas telur semasa anda mahu memakannya. Pecahkan setiap telur di permukaan yang bersih dan rata, kemudian gulung dengan tangan untuk memecahkan cengkerang. Mula mengupas telur dari hujung tumpul di mana ruang udara berada. Ini akan membolehkan anda mengupas telur dengan cepat.
Basuh telur di bawah air sejuk selepas dibersihkan. Ini akan membantu membuang zarah-zarah kotor yang mungkin terdapat di permukaan protein.
Telur dengan cengkerang retak biasanya lebih mudah dibersihkan - masukkan telur ke dalam kuali dengan penutup. Goncangkan kuali untuk membuat retakan di cangkang sebelum mengupas telur. Anda mungkin perlu melakukan ini beberapa kali untuk memecahkan semua telur.
Gunakan satu sudu teh untuk mengupas telur dengan lembut. Sentuh hujung kulit telur yang lebar untuk menghancurkan poket udara. Letakkan sudu di antara cengkerang dan telur itu sendiri, balikkan dan anda akan mengupas telur dengan cepat.
Simpan telur di dalam peti sejuk tidak lebih dari lima hari. Makan telur anda sebaik sahaja anda mengupasnya. Simpan telur yang tersisa di dalam bekas tertutup dengan tuala kertas lembap. Tukar tuala kertas setiap hari supaya telur tidak kering. Makan telur anda dalam masa empat hingga lima hari.
Anda juga boleh menyimpan telur di dalam air sejuk. Tukar air setiap hari supaya telur tidak kering.
Anda boleh menyimpan telur rebus selama beberapa hari sebelum mengupasnya. Namun, ingatlah bahawa lama-kelamaan telur akan menjadi kering dan keras. Oleh itu, lebih baik menyimpan telur yang dikupas di dalam peti sejuk di dalam air daripada membiarkannya di dalam cangkangnya.
Nasihat
Telur besar memakan masa lebih lama untuk dimasak daripada yang kecil. Tambahkan tiga minit lagi ke waktu memasak anda, bergantung pada saiz telur. Contohnya, telur besar mesti direbus selama kira-kira 15 minit jika anda ingin membuat telur rebus.
Sekiranya anda menggunakan telur putih, tambahkan sedikit kulit bawang (kulit bawang merah kering) ke dalam air sambil mendidih. Kulit bawang akan mewarnai air dan kulit telur, dan anda dapat dengan mudah membezakan antara telur rebus dan telur mentah. Ini sangat berguna, jika anda menyimpan telur rebus bersama dengan mentah.
Setelah anda belajar cara memasak telur yang sihat, lihat beberapa cadangan kami untuk memberi inspirasi kepada anda untuk memasuki dapur dan membuat salad yang lazat dengan telur rebus, pizza dengan telur rebus, makanan pembuka dengan telur rebus atau apa sahaja pilihan anda.
Disyorkan:
Bagaimana Cara Merebus Telur Paskah?
Terdapat beberapa perkara wajib semasa memasak telur Paskah. Pertama, perlu memilih kapal memasak yang sesuai. Periuk besar tidak digalakkan, kerana di sana telur semasa memasak dapat saling memukul dengan mudah dan merekah dengan tepat.
Bagaimana Cara Mengganti Makanan Yang Tidak Sihat Dengan Makanan Yang Sihat?
Bagi kebanyakan orang, pemakanan dan senaman yang sihat adalah keutamaan nombor satu, yang memerlukan komitmen penuh untuk mencapai hasil yang diinginkan. Anda telah menulis diet dan resipi penting, anda telah mengadakan program latihan yang memuaskan anda dan anda telah menjadikan perkara-perkara ini sebagai bahagian penting dalam hidup anda.
Telur Ayam Yang Sihat - Inilah Cara Mengenalinya
Telur adalah salah satu makanan yang paling disukai dan sihat pada masa kini. Mereka boleh dimakan pada bila-bila masa - sarapan, makan tengah hari atau makan malam. Tidak ada yang menakutkan makan telur setiap hari - sebaliknya. Semakin banyak penyelidikan membuktikan bahawa ini adalah salah satu makanan yang paling berguna di tanah.
Bagaimana Cara Merebus Telur Paskah Tanpa Retak?
Untuk percutian Paskah, kami mempunyai stok telur yang mencukupi. Selalunya kuantiti mereka sangat besar, kerana kebanyakan suri rumah tidak tahu cara memasaknya dengan betul dan dari seluruh cangkang yang penuh dengan telur, hanya separuh yang dapat bertahan.
Trik Masakan: Bagaimana Merebus Telur Dengan Kuning Telur Di Luar?
Inilah idea yang sangat menarik untuk percutian Paskah yang akan datang. Telur adalah bahagian penting dalam percutian ini dan merupakan perkara pertama dan paling penting yang terdapat di setiap meja. Telur adalah produk yang sangat kaya dengan pelbagai nutrien dan umumnya makanan yang sangat sihat.
