2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Ah, rasa coklat yang kaya dan kaya: biji koko, gula dan… jus buah?
Ya, jus buah. Ini boleh menjadi bahan baru dalam industri coklat, atau paling tidak mengumumkan kajian yang dibentangkan pada pertemuan tahunan American Chemical Society di New Orleans. Ini bukan makanan ringan seperti "coklat bacon", tetapi usaha untuk menjadikan makanan manis itu sihat.
Profesor kimia Stefan Bon dari University of Warwick dan rakan-rakannya mengatakan bahawa mereka telah menemui cara untuk memasukkan coklat dengan jus buah, cola diet atau cecair vitamin C untuk menggantikan hingga separuh jumlah lemak yang biasanya terdapat dalam gula-gula.
Coklat gelap terkenal kerana sangat baik untuk kesihatan jantung. Mereka mengaitkan khasiatnya yang bermanfaat dengan mengurangkan risiko serangan jantung dan strok. Namun, makanan tetap tinggi lemak - 13 g setiap 60 g coklat. Ini adalah 20 peratus daripada pengambilan lemak yang dibenarkan setiap hari, yang disyorkan untuk orang yang mematuhi pengambilan 2,000 kalori setiap hari.
Bonn dan rakan-rakannya telah menguji teknologi yang membolehkan anda mengurangkan lemak tanpa kehilangan rasa coklat yang lembut di mulut anda. Mereka mengatakan bahawa mereka telah menemui cara untuk mengisi coklat dengan "belon mikro" yang mengandungi jus atau cecair lain. Gelembung mikro mengekalkan tekstur coklat ketika cair di mulut.
Bon berkomentar: "Kaedah pengeluaran ini menjaga kelestarian sifat-sifat yang menjadikan coklat" coklat ". Kelezatan baru hanya mempunyai jus buah dan bukannya lemak," dan menambah: menggunakan teknologi untuk menghasilkan coklat dan gula-gula yang rendah lemak.
Para penyelidik telah menggunakan jus epal, oren dan cranberry untuk memasukkannya ke dalam susu gelap dan coklat putih. "Kerana jusnya diencerkan dengan coklat, tidak menutupi rasa coklat," kata Bonn.
"Rawatan jus buah adalah hibrida yang menarik antara coklat tradisional dan gula-gula jus," katanya. Penyelidik telah melaporkan penemuan mereka dalam jurnal Science Materials.
Walau bagaimanapun, inovasi dengan penambahan jus buah dapat membuat puritan coklat marah. Pada tahun 2007, Pihak Berkuasa Kawalan Kualiti Makanan AS mencadangkan membenarkan penggunaan minyak untuk menggantikan mentega koko dalam coklat.
Ini mencetuskan banyak kontroversi awam. Pada tahun 1999, Kesatuan Eropah mengeluarkan perjanjian yang membenarkan coklat berasaskan sayur dijual di Benua Lama, tetapi hanya di bawah label "coklat susu keluarga".
Disyorkan:
Coklat Dengan Bacon Atau Coklat Apa Yang Paling Pelik Di Pasaran?
Tidak ada orang yang tidak tergoda sekurang-kurangnya sekali oleh jenis coklat yang tidak terkira banyaknya. Sekiranya anda adalah antara pencinta godaan manis, anda tidak akan teragak-agak untuk mencuba beberapa jenis coklat yang paling tidak biasa yang kami kumpulkan di sini.
Selepas Darah Kering Di Sosej, Kita Makan Serbuk Lemak Babi Di Dalam Coklat
Komposisi produk yang bersembunyi di rak kedai semakin kerap diperkatakan. Tidak menghairankan lagi bahawa sebilangan sosej mengandungi bahan-bahan mengerikan seperti darah tepung. Penggunaannya dalam produk telah menjadi amalan selama beberapa dekad.
Menggantikan Karbohidrat Dan Lemak - Semua Faedahnya
Baru-baru ini, banyak diet dikenakan, yang menjanjikan hasil yang cepat dan tahan lama. Mereka bergantung pada pengurangan zat tertentu dan peningkatan zat lain dalam diet harian kita. Salah satu yang paling biasa dan menjadi subjek banyak perselisihan adalah apa yang disebut.
Terdapat Perbezaan Antara Coklat Yang Kita Makan Dan Coklat Di Jerman
Eksperimen oleh bTV menunjukkan bahawa terdapat perbezaan yang signifikan antara coklat jenama yang sama yang dijual di Bulgaria dan Jerman. Ia dilaporkan oleh pakar makanan. Dua coklat dengan kacang hazel dibawa ke studio. Pada pandangan pertama, menjadi jelas coklat mana yang dijual di Jerman dan yang mana di negara kita.
Coklat Diet Dengan Lemak Jus Buah Ditetapkan
Profesor kimia Stefan Bon telah menemui cara untuk mengganti lemak coklat dengan jus buah, diet cola atau vitamin C. Ini akan secara signifikan mengubah pengeluaran coklat dan menjadikannya lebih sihat. Jus buah boleh menjadi ramuan baru dalam coklat.
