2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Hari ini roti dengan ragi telah menjadi pelbagai jenis pasta yang paling popular. Ia paling sering ditawarkan oleh kedai roti tradisional dalam pelbagai jenis - roti gandum, roti dengan zaitun, rempah, dan tomato kering. Khasiatnya yang berguna hari ini adalah kenyataan yang tidak disoal oleh segelintir orang, dan memang demikian. Walau bagaimanapun, hanya sedikit yang tahu apa sebenarnya faedah makan roti masam.
Selama berabad-abad, roti dibuat dengan hanya tiga bahan - air, garam dan tepung. Hari ini, roti popular di pasar raya mengandungi puluhan bahan lain yang semakin menjauhkan roti dari makanan manusia semula jadi. Semakin banyak terdapat organisma yang gagal memprosesnya dengan baik kerana terdapat banyak agen pengawet tiruan, bahan pengawet, dll.
Sebenarnya cara asal membuat roti melalui tepung yang diperam perlahan dengan air, yang merupakan asasnya - atau alternatif untuk ragi hari ini, yang membuat roti naik. Namun, tidak seperti ragi, ragi ini mempunyai semua khasiat berguna yang terkenal dengan makanan fermentasi lain, tetapi juga memberikan rasa yang agak masam pada roti beragi.
Kelebihan roti masam
Roti ragi dibuat dengan penapaian dan bukannya ragi siap pakai. Ini bermaksud bahawa apabila campuran tepung dan air dibiarkan pada suhu bilik selama beberapa hari, bakteria baik dan mikroorganisma lain, seperti lactobacilli, secara semula jadi muncul semasa proses penapaian. Dengan cara ini, asid laktik dihasilkan, yang memberikan rasa masam tetapi lebih tebal dan lebih baik.
Oleh kerana itu, kandungan gluten di dalamnya lebih rendah - beberapa mikroorganisma terkandung secara semula jadi dalam tepung. Apabila digabungkan dengan air dan proses penapaian bermula, bakteria baik memecah pati dalam gandum menjadi gula yang dimetabolisme oleh ragi. Sebilangan gula ini adalah makanan untuk bakteria, sehingga mengurangkan jumlahnya dalam adunan semasa penapaian.
Seperti yang telah kita katakan, roti mengandungi mikroorganisma dan bakteria bermanfaat, termasuk banyak probiotik. Juga dipercayai bahawa roti masam sesuai untuk orang yang mengalami kesukaran untuk mentolerir gluten - semasa penapaian, enzim dilepaskan yang dapat mencerna protein (seperti gluten). Ia juga sesuai untuk penderita diabetes dan orang yang mempunyai ketahanan insulin kerana indeks glisemiknya yang lebih rendah, terutama ketika menggunakan tepung gandum dan biji dalam penyediaannya.
Membuat roti dengan ragi
Sekiranya anda peminat roti dengan ragiBerita baiknya ialah anda boleh mendapatkannya dengan mudah bersiap di rumah. Bermula dengan diri sendiri kvass. Yang anda perlukan hanyalah air dan tepung, dan proses penapaian biasanya memakan masa antara 5 hingga 10 hari. Berlaku pada suhu bilik jika diperlukan teruskan ragi - Anda perlu memberi makan bakteria setiap hari dengan sejumlah kecil air dan tepung. Anda akan mengenali ragi hidup dengan gelembung dan aroma sedikit susu dan masam.
Sebelum membuat roti, penting untuk anda "memberi makan" ragi anda antara 4 dan 12 jam lebih awal. Untuk 1 roti, anda memerlukan kira-kira 90 gram yis dan kira-kira 2 cawan setengah air. Kemudian masukkan tepung - kira-kira 4 cawan atau selagi diperlukan untuk membentuk doh. Setelah siap, biarkan doh berehat antara 9 dan 12 jam pada suhu bilik.
Pada waktu pagi, uli lagi dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan selama kira-kira satu jam. Penting untuk menggunakan pinggan dengan penutup - tutup selama 20-25 minit pertama, dan selebihnya bakar roti tanpa itu.
Sekiranya anda menambahkan zaitun dan produk basah lain semasa menguli, lakukan pada waktu pagi - semasa menguli terakhir sebelum dibakar. Pastikan anda membuang lebihan air dari mereka.
Disyorkan:
Inilah Cara Membuat Roti Hidup Yang Sihat (roti Masam Desa)
Orang Bulgaria adalah salah satu orang yang paling banyak mengambil makanan roti . Hari ini sukar untuk mencari roti yang berkualiti dan enak. Kedai-kedai ini menawarkan pelbagai jenis pasta - gandum, multigrain, roti sungai, hitam, jenis, einkorn, sayur-sayuran, dll.
Roti Buatan Sendiri Dengan Masam Hidup
Ragi semulajadi atau apa yang disebut ragi hidup atau ragi adalah campuran fermentasi yang dibuat dari air dan tepung. Bahan halus ini sensitif terhadap persekitaran luaran dan oleh itu mesti disimpan dengan baik tertutup pada suhu bilik. Resipi berusia sekitar 4,000 tahun dan ditemui di Mesir kuno.
Merebus Selasih - Bagaimana Menyediakannya Dan Mengapa Ia Berguna
Selasih adalah rempah pedas yang disukai hampir di seluruh dunia dan ramuan berguna yang mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan manusia. Selain menambah pelbagai hidangan, anda boleh menyediakan merebus selasih, yang akan menyegarkan anda dan memberi anda banyak faedah.
Mengapa Memilih Roti Masam?
Adakah roti sihat? Apa itu ragi dan mengapa ia lebih baik daripada ragi ? Mari cuba memahami. Pakar pemakanan telah lama menghilangkan mitos mengenai bahaya produk roti dan secara aktif berkongsi maklumat mengenai jenis roti yang mengandungi karbohidrat paling cepat, yang sangat kaya dengan vitamin B dan serat yang sihat.
Mengapa Saderi Berguna Dan Bagaimana Menyediakannya?
Selain menjadi sayur-sayuran yang paling serba boleh dan boleh ditambahkan ke dalam hidangan apa pun, saderi mempunyai banyak khasiat positif yang lain. Ia sangat penting untuk kesihatan manusia dan, tidak seperti beberapa rakan sejawatnya, ia boleh digunakan secara keseluruhan.
