Tiram

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Tiram (Ostreidae) adalah makanan elegan yang baik untuk dimakan untuk keseronokan, dan jika anda hanya lapar. Rasa mereka telah mitologi selama ribuan tahun dan memang demikian. Bahkan maharaja Rom kuno membayar emas sama dengan beratnya untuk mendapatkan tiram di atas meja mereka. Makanan laut yang kecil dan enak dengan tempurung yang tidak teratur tergolong dalam keluarga kerang dan banyak terdapat di laut dan lautan. Baru-baru ini, populasi mereka menghadapi ujian, yang semakin hilang, yang akan memudaratkan semua kehidupan laut dan laut.

Tiram dianggap sebagai haiwan laut yang paling cekap dan berguna secara ekologi. Tiram memakan plankton, tetapi melepaskan nitrogen dalam bentuk sisa pepejal, yang terurai dari masa ke masa dan terbang seperti buih ke atmosfera. Kepentingan mereka terhadap ekosistem perairan serupa dengan karang dalam pembentukan terumbu karang di kawasan tropika.

Di Laut Hitam terdapat 2 spesies tiram dari genus Ostrea, dan di pantai Bulgaria terdapat tebing tiram di 2 tempat. Daging tiram sangat enak, tetapi sayangnya jumlahnya di Laut Hitam sedikit, jadi mereka tidak mempunyai kepentingan ekonomi. Tiram biasanya menghuni banyak air berpasir dan sentiasa menyerap dan membuang pasir.

Aura suci mereka juga dijaga oleh mutiara yang terbentuk ketika parasit memasuki mantel kerang. Ia kemudian mula mengeluarkan rembesan, mensintesis kalsium karbonat dari mineral yang larut di dalam air. Dari masa ke masa dan bertahun-tahun, apa yang kita sebut mutiara terbentuk di sekitar parasit. Sekali lagi, malangnya, ini adalah fenomena yang jarang berlaku. Satu tiram boleh menetas hingga 1 juta larva lebih dari sekali dalam setahun. Sungguh mengagumkan bahawa tiram dapat berulang kali menukar jantina dari lelaki ke wanita dan sebaliknya

Sejak dahulu lagi tiram dihormati oleh semua pelahap dan romantik kerana mereka memakai mahkota afrodisiak mungkin yang paling popular di dunia. Adalah dipercayai bahawa makan tiram mentah meningkatkan selera seksual dan membangkitkan fantasi erotik. Ada yang percaya bahawa tiram diberi judul sebagai afrodisiak kerana bentuknya, yang menyerupai alat kelamin wanita. Pendapat ini disahkan oleh alam bawah sedar nenek moyang kita yang kotor.

Sejarah tiram

Aphrodite dikatakan selalu makan tiram, dan kemudian dalam cerita Casanova tidak ketinggalan makan malam dengan afrodisiak kecil setiap kali dia ingin memikat wanita lain.

Tiram adalah sesuatu hadiah laut suci untuk orang Celt, dengan Cauldron of Rebirth ditutup dengan mutiara. Legenda mengatakan bahawa dewi laut Morgana muncul berpakaian seperti bulan dan disebut Mutiara Laut. Mutiara dipercayai dibuat dari cahaya bulan dan air dan oleh itu hanya boleh dipakai pada waktu malam.

Dalam simbolisme sejarah, tiram dipuja sebagai simbol kerendahan hati dan kebijaksanaan. Terdapat juga dakwaan bahawa mereka adalah cerminan jiwa yang dijaga dengan hati-hati, sengaja diasingkan dari orang ramai dan orang lain. Sekiranya anda bermimpi tiram, pemimpi akan memberitahu anda bahawa ia mempunyai konotasi seksual. Sebagai simbol vagina wanita, tiram yang dimakan oleh seorang lelaki merangkum keinginannya untuk tampil sebagai kekasih yang baik.

Komposisi tiram

Seperti semua kerang, tiram kaya dengan vitamin, mineral dan cukup baik untuk otak dan jantung kerana asid lemak omega-3. Tiram boleh menjadi sebahagian daripada diet yang sihat dan seimbang kerana rendah kalori dan lemak tepu dan merupakan sumber protein, zat besi, zink, tembaga dan vitamin B6, B12 yang sangat baik.

Terdapat juga justifikasi saintifik untuk tiram sebagai afrodisiak - ia mengandungi dopamin, yang merupakan neurotransmitter yang membantu mengawal aktiviti otak dan mempengaruhi keinginan seksual pada lelaki dan wanita. Selain itu, tiram mengandungi kadar zink yang tinggi, dan unsur surih ini mengawal tahap progesteron, atau dengan kata lain - kesan positif terhadap libido. Telah terbukti bahawa kekurangan zink dalam badan boleh menyebabkan mati pucuk pada lelaki.

Jenis tiram

Yang boleh dimakan tiram terdapat 5 spesies, yang semuanya berasal dari sejarah tiram - Chesapeake Bay.

- Ostrea edulis (Tiram Eropah) - ini adalah tiram penampilan paling bujur dan menarik. Ia banyak dijual dan digunakan di Perancis dan Inggeris. Rasanya tidak menentu kerana tiram mempunyai ciri khas yang disebut terroir. Rasa berbeza bergantung pada asal tiram, makanan, suhu dan kemasinan air di mana mereka menghabiskan hidup mereka;

- Ostrea luridase (dikenali sebagai Olympia) - tumbuh hanya di pantai barat Amerika. Rupa-rupanya kecil, manis rasanya, tanpa nafas laut, melainkan rumput dan tanah;

- Sikaema Crassostrea (Tiram Kumamoto) - kecil dan dengan cengkerang yang agak cekung. Ia mempunyai akar Jepun dan dibawa ke pantai barat Amerika Syarikat dari wilayah Kumamoto Jepun. Rasanya mengingatkan tembikai atau timun;

- Crassostrea gigas - Berasal dari Lautan Pasifik, hari ini kerang ini sudah berkembang di mana-mana, dan dapat disajikan secara berkala kepada anda di beberapa restoran Perancis yang bagus. Ia menyerupai tiram Portugis;

- Crassostrea angulata (Tiram Portugis) - Legenda menceritakan bagaimana kapal tiram Portugis terperangkap dalam ribut dan mencari perlindungan di barat daya Perancis. Setelah ribut, kapten memutuskan bahawa barangnya telah rosak, dan membuang tiram ke laut, di mana mereka menemui wilayah baru untuk tinggal;

- Crassostrea virgiica - Tiram Amerika, yang banyak terdapat di pantai timur Amerika Syarikat. Ini menyerupai penurunan bentuk, dan ukurannya bervariasi dari kecil dan cukup masin hingga besar dan manis.

Pemilihan dan penyimpanan tiram

Selalu pilih tiram segar, dan air di cangkangnya harus jernih dan mempunyai aroma laut yang khas. Sekiranya tiram terbuka terlalu mudah, ini bermakna ia rosak dan tidak sesuai untuk dimakan. Tiram biasanya dipetik ketika berada dalam keadaan teratas dan dagingnya paling gemuk.

Musim bunga adalah masa ketika tiram memerlukan masa pemulihan dari musim sejuk sehingga mencapai "berat" dan nilai pemasaran yang ideal. Musim pembiakan adalah pada musim panas, yang dapat mengubah rasa dan tekstur mereka. Mereka dimakan dengan baik apabila tidak melambung di cengkerang. Penting untuk diketahui bahawa, tidak seperti makanan laut yang lain, tiram tidak akan kehilangan selera jika mereka dibiakkan secara buatan.

Aplikasi tiram kuliner

Mitos adalah selamat memakan tiram mentah jika anda menenggelamkannya dalam sos panas yang membunuh segalanya, dan jika anda makan tiram yang sudah mati, anda tidak semestinya akan jatuh sakit atau diracun kerana ia tidak menjadi toksik semasa anda mati. Yang paling lazat adalah mentah, dituangkan ke dalam tempurung dengan jus lemon, sedikit cuka, titisan sos tabasco atau vodka ais. Tidak kurang enak disediakan dalam jus mereka sendiri, digoreng dalam adunan, dibakar atau dimasukkan ke dalam sup atau salad.

Tiram biasanya dihidangkan dengan cengkerang terbuka di dalam pinggan ais besar, selalunya dengan irisan lemon, roti dan mentega. Tiram dimakan terus dari cengkerang, sebelumnya ditaburkan sedikit dengan jus lemon. Sebaiknya jangan menelan isi tiram dengan segera, tetapi tunggu sebentar sehingga aroma mereka dapat membangkitkan deria dan selera anda. Makanan lazat ini sesuai dengan wain putih atau sampanye.

Cara membuka dan memasak tiram

Semasa anda membuka tiram disyorkan untuk menggunakan pisau tiram khas, yang mempunyai pisau yang kuat dan tebal yang diasah khas untuk makanan cengkerang ini.

Namun, sebelum itu, anda perlu membersihkan tiram dengan berus di bawah air sejuk yang mengalir.

Ambil tiram dengan tangan, letakkan tuala untuk mengelakkan kecederaan. Masukkan pisau ke dalam sambungan elastiknya di bahagian bawah, di tengah dan putar pisau untuk memecahkan cangkang atas. Anda perlu perlahan-lahan menggeser pisau di bahagian dalam cangkerang atas dan mengupas daging. Tanggalkan cangkerang atas dan masukkan pisau di bawah daging tiram untuk memisahkannya dari cangkang bawah.

Langkah seterusnya adalah menyediakan tiram mengikut keinginan anda. Sekiranya tidak, tuangkan sedikit jus lemon dan telan daging yang sedap dari cengkerang. Nasihat kami adalah untuk mengunyah kelezatan untuk waktu yang lama, jangan meletakkannya langsung di kerongkong anda - dengan cara ini anda dapat menikmati rasa yang luar biasa.

Khasiat tiram

Makanan laut adalah bahagian penting dari diet lengkap. Selain dikenali sebagai afrodisiak, tiram penting untuk kesihatan dan kesejahteraan keseluruhan. Zink terlibat dalam reaksi enzimatik lebih banyak daripada mineral lain. Zink juga penting untuk menjaga fungsi pertahanan tubuh yang betul. Asid lemak omega-3 adalah bahagian membran sel otak dan mempengaruhi kadar penghantaran maklumat dari neuron ke neuron. Kita yang makan tiram dan makanan laut secara teratur dapat menikmati sistem saraf yang stabil dan pemikiran yang jelas.

Bahaya dari tiram

Keracunan dengan tiram dan makanan laut sangat mungkin dan walaupun anda makan tiram segar, ia tetap boleh berlaku. Kebenarannya adalah bahawa bakteria air laut berbeza dan memasak selain dapat memusnahkannya.