2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Bayangkan zaman dahulu - tanpa peti sejuk, pengeluaran buah-buahan dan sayur-sayuran sepanjang tahun dan berniaga dengan tanah yang jauh. Untuk mengawet makanan, manusia harus menggunakan mikroorganisma yang bermanfaat. Merekalah yang mengubah susu menjadi keju, anggur menjadi anggur, dan sayur-sayuran menjadi acar.
Makanan fermentasi seperti itu boleh disimpan tanpa peti sejuk: asid dan bakteria bermanfaat di dalamnya adalah pengawet semula jadi yang memberi sayur-sayuran yang ditapai rasa istimewa.
Saluran pencernaan kita dihuni oleh 100 trilion bakteria dan mikroorganisma yang memasuki tubuh kita melalui makanan dan membiak sendiri. Bayangkan sahaja - jumlah sel mikroba dalam badan melebihi jumlah sel manusia. Kepelbagaian bakteria secara langsung mempengaruhi pemecahan dan penyerapan makanan, serta kesihatan semua sistem tubuh.
Sejak 100 tahun kebelakangan ini, bilangan mikroorganisma bermanfaat dalam usus manusia telah menurun dengan ketara. Ini disebabkan oleh dominasi dalam makanan makanan yang telah menjalani rawatan kimia dan kaya dengan bahan pengawet. Revolusi industri hanya memperburuk kualiti makanan dan keperluan timbul untuk menambahkan makanan dengan prebiotik dan probiotikuntuk merangsang aktiviti mikroorganisma bermanfaat dalam usus.
Untuk meningkatkan mikroflora yang bermanfaat, anda harus menggunakan produk yang mengandungi mikroorganisma bermanfaat ini. Dan untuk mendapatkan probiotik semula jadi, anda perlu beralih kepada penapaian. Makanan yang diperam dapat membantu mengisi jurang ini.
Penapaian sayur-sayuran boleh dipanggil proses semula jadi di bawah kawalan manusia: kanji dan gula diubah menjadi asid laktik. Akibat penapaian asid laktik anda mendapat produk akhir yang jauh lebih berkhasiat daripada yang asli. Berkat kerja keras bakteria mesra makanan yang ditapai diperkaya dengan nutrien baru - pelbagai asid amino, protein, enzim, vitamin B yang banyak dan vitamin C dan K2 dan probiotik.
Apakah faedah sayur-sayuran yang ditapai?
Foto: Zoritsa
Bakteria asid laktik dari makanan yang ditapai baik untuk kesihatan tubuh secara keseluruhan. Di samping itu, enzim sayur dari sayur-sayuran lebih baik daripada yang terdapat dalam yogurt dan kefir.
Mikroorganisma yang bermanfaat menghalang pertumbuhan bakteria berbahaya, membuang toksin dan logam berat, menekan virus dan kulat, mencegahnya merosakkan dinding saluran pencernaan. Dengan mengembalikan keseimbangan semula jadi tubuh, mereka menyelesaikan masalah pencernaan seperti kembung, pedih ulu hati, gangguan usus dan berat.
Oleh itu, mereka memastikan metabolisme yang stabil, pencernaan dan penyerapan makanan yang baik dan bekalan tubuh yang tetap dengan nutrien yang berguna. Bakteria di usus juga mempengaruhi fungsi sistem saraf dan endokrin dan mencegah penyakit kardiovaskular dan hormon.
Sebagai tambahan kepada bakteria bermanfaat, makanan yang ditapai menyediakan tubuh dengan vitamin C dan zink, yang merupakan asas sistem imun yang sihat. Selain melindungi anda dari penyakit, sayur-sayuran yang diperam akan membantu anda cepat sembuh dari penyakit. Terdapat kajian yang menunjukkan bahawa probiotik dari sayur-sayuran yang ditapai dapat mengurangkan kegelisahan, menjaga tekanan darah dan kolesterol normal. Semua ini mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.
Akibat penapaian asid laktik anda mendapat produk akhir yang jauh lebih berkhasiat daripada yang asli dan kaya dengan vitamin K2. Ditemui semula dalam beberapa tahun kebelakangan ini, vitamin K2 adalah pertukaran kalsium dalam badan. Tanpanya, kalsium disimpan dalam tisu lembut (penyebab aterosklerosis) dan dihanyutkan oleh tisu keras (penyebab karies dan osteoporosis). Vitamin ini terdapat dalam produk haiwan. Sayuran dan soya yang diperam adalah satu-satunya sumber tanaman.
Enzim pencernaan tubuh manusia tidak mempunyai keupayaan tinggi untuk mencerna serat (selulosa). Dan di sini sekali lagi bakteria mesra membantu. Dalam proses penapaian, pencernaan separa serat tumbuhan berlaku. Selepas itu, apabila anda memakannya, lebih sedikit tenaga yang dikeluarkan untuk pencernaan. Sesiapa yang sudah mula makan makanan yang ditapai mengalami peningkatan tenaga.
Adakah terdapat kontraindikasi terhadap penggunaan sayur-sayuran yang diperam?
Foto: Gergana Georgieva
Sekiranya anda menghidap penyakit saluran gastrousus, terutama dalam bentuk akut, lebih baik biarkan sayur-sayuran yang ditapai. Sindrom pertumbuhan bakteria, gangguan enzim dan penyakit perut juga merupakan kontraindikasi.
Satu-satunya kesan sampingan adalah apa yang disebut "kesan mati". Pengambilan sayur-sayuran yang ditapai secara berlebihan boleh menyebabkan kembung dan kembung yang teruk. Apabila mikroflora yang ramah mula membunuh musuh di usus, produk kerosakan yang terakhir dapat menyebabkan rasa tidak selesa. Oleh itu, anda harus mula makan sayur-sayuran yang ditapai dalam jumlah minimum, secara beransur-ansur meningkatkannya.
Disyorkan:
Asid Gallic - Sifat, Sumber Dan Faedahnya
Asid Gallic adalah sejenis asid organik dan bersifat meluas. Ini adalah produk yang diperoleh dengan hidrolisis alkali atau asid tanin tumbuhan, kacang atau cendawan yang kaya dengan sebatian ini. Secara kimia ia bertindak sebagai agen pengurangan, ia bersifat astringen dan antioksidan.
Makanan Yang Diperam Adalah Suatu Keharusan Jika Anda Ingin Sihat
Proses penapaian telah diketahui sejak zaman kuno. Nenek kami menyedari sepenuhnya manfaat acar buatan sendiri yang diperoleh melalui penapaian semula jadi, yogurt buatan sendiri dan produk tenusu. Selain sedap, mereka juga sangat berguna untuk tubuh kerana mengandungi mikroorganisma hidup yang berfungsi sebagai probiotik semula jadi.
Ararut - Intipati Dan Faedahnya
Ararut adalah tumbuhan tropika herba berketurunan Amerika Selatan. Budaya ini agak tidak diketahui di Bulgaria, tetapi bahagian lain di dunia sangat menyedari sifatnya dan banyak faedahnya. Aplikasi utama macaw adalah dalam farmaseutikal dan memasak.
Proanthocyanidin - Intipati Dan Faedahnya
Sejarah proanthocyanidin bermula pada tahun 1531, ketika sekumpulan pelaut Perancis karam di sebuah pulau yang tidak diketahui dan penduduk tempatan menyelamatkan mereka dari kematian tertentu dengan merebus khas yang disediakan oleh kulit pinus laut .
Jus Buah Dan Sayur - Dos, Komposisi Dan Faedahnya
Sebilangan besar orang berpendapat bahawa jus asli buatan rumah berguna dalam semua kuantiti atau paling tidak berbahaya. Tetapi ini adalah mitos. Jus yang sama dapat membantu dalam beberapa kes, tetapi pada yang lain boleh membahayakan. Itulah sebabnya kita mesti berhati-hati.
