2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Enzim adalah molekul yang memangkin proses biokimia dalam sel. Enzim khas adalah protein atau kompleks protein, tetapi ada juga asid ribonukleik yang mempunyai fungsi enzimatik - inilah yang disebut. ribosom. Berkat enzim, proses biokimia dalam badan dapat dipercepat hingga 1 juta kali. Prinsip tindakan adalah untuk mengurangkan penghalang tenaga untuk melakukan reaksi terhadap nilai-nilai yang memastikan kinerjanya, tanpa mengganggu keseimbangan termodinamik dalam tubuh. Fungsi ini bersama dengan kemampuan mereka untuk mengawal keseimbangan enzim menjadikannya komponen penting untuk sistem hidup apa pun.
Asal kata enzim berasal dari bahasa Yunani / en zyme / dan bermaksud "dalam ragi". Istilah enzim digunakan sebagai sinonim dalam bahasa Bulgaria. Ternyata, enzim sangat penting untuk proses dalam organisma hidup. Pengendalian yang salah walaupun salah satu daripada 2,000 enzim yang ada boleh menyebabkan penyakit. Contoh penyakit yang disebabkan oleh gangguan enzim adalah fenilketonuria.
Jenis enzim dalam produk makanan
Pencernaan enzim - Makanan tumbuhan mengandungi banyak enzim yang diperlukan manusia untuk metabolisme metabolisme. Protease dan peptidase yang membantu memproses protein; lipase, yang membantu memproses lemak, dan selulase dan sakaridase, yang membantu memproses pati dan gula, adalah contoh enzim pencernaan yang umumnya dirembeskan di saluran pencernaan atau organ berhampiran seperti pankreas dan hati. Walau bagaimanapun, enzim pencernaan yang sama ini terdapat dalam makanan tumbuhan yang kita makan.
Antioksidan enzim - Seperti manusia, tumbuh-tumbuhan perlu melindungi diri mereka daripada kerosakan yang berkaitan dengan oksigen dan bergantung pada enzim yang menolong mereka melakukannya. Glutathione peroxidase adalah contoh enzim oksidatif penting yang terdapat di dalam tubuh manusia dan di dalam tumbuhan yang kita makan.
Enzim pencernaan memainkan peranan penting dalam pemecahan protein, lemak dan karbohidrat, kerana mereka memetabolisme makronutrien menjadi molekul kecil yang dapat diserap oleh usus. Fungsi fisiologi optimum kita bergantung kepada pencernaan dan penyerapan nutrien ini.
Sesetengah enzim, seperti bromelain, yang terdapat dalam nanas, mempunyai sifat anti-radang.
Enzim juga menyokong sistem kekebalan tubuh dengan beberapa cara yang berbeza, kerana mereka dapat memproses substrat, dan beberapa sasarannya termasuk molekul selain daripada makronutrien. Sebagai contoh, protease dapat memecah protein yang terdapat dalam bakteria yang tidak diingini dan mengurangkan risiko jangkitan. Sebagai tambahan, enzim bromelain telah didapati meningkatkan pengeluaran banyak molekul amaran imun yang berbeza.
Memasak makanan pada hampir semua suhu memasak standard mengubah sifat enzim, mengganggu fungsi mereka. Sebilangan besar teknik pemprosesan yang digunakan oleh pengeluar makanan merosakkan yang semula jadi enzim dalam makanan. Kesan memelihara integriti enzim sangat berbeza bergantung pada suhu dan jangka masa. Semakin tinggi suhu dan tempoh penyimpanan, semakin besar kemungkinan enzim kehilangan sifatnya.
Faktor-faktor yang mempengaruhi fungsi enzim berkaitan dengan fakta bahawa mereka berbeza enzim mempunyai pH optimum dalam julat di mana reaksi yang mereka lakukan akan berlaku paling cepat.
Suhu boleh mempengaruhi tahap aktiviti enzim. Suhu yang meningkat meningkatkan kadar enzim yang akan menjadi pemangkin tindak balas, tetapi hanya sampai pada titik tertentu, kerana suhu yang sangat tinggi akan menyebabkan perubahan sifat enzim. Sebilangan logam berat, seperti barium, plumbum dan merkuri, menghalang aktiviti enzim dengan mengganggu reaksi di mana mereka mengambil bahagian.
Enzim bromelain, yang terkandung dalam nanas, membantu meningkatkan penyerapan beberapa antibiotik, iaitu amoksisilin dan tetrasiklin. Kerana bromelain dan papain (enzim yang terkandung dalam pepaya) bertindak sebagai pengencer darah, telah disarankan agar mereka dapat meningkatkan kesan warfarin, aspirin dan ubat antikoagulan lain.
Pengambilan makanan yang tinggi enzim, mungkin memainkan peranan penting dalam pencegahan dan / atau rawatan penyakit berikut: kekurangan pankreas, steatorrhea, intoleransi laktosa, penyakit trombotik, sinusitis akut, pemulihan pasca operasi, kecederaan sukan, kesan sampingan makanan.
Makanan enzim boleh didapati sebagai bahan tambahan makanan atau sebagai bahan individu, atau dalam gabungan produk yang menggabungkan lebih daripada satu jenis enzim. Sebilangan suplemen enzim dibuat dari sumber haiwan, sementara yang lain berasal dari sumber bukan haiwan. Sumber enzim bukan haiwan yang popular dan berkesan ialah Aspergillus oryzae - sejenis kulat. Bromelain dan papain pula merupakan dua contoh enzim yang berasal dari tumbuhan, iaitu nanas dan betik.
Hampir semua makanan tumbuhan segar yang ditanam secara organik merupakan sumber enzim.
Kekurangan enzim
Kekurangan enzim adalah masalah yang sangat serius. Apabila organisma mengalami kekurangan enzim, jauh lebih sukar untuk pulih dari penyakit, keletihan, kecederaan. Pemulihan yang cepat berkait rapat dengan bilangan enzim dalam badan dan aktiviti mereka. Faktor luaran seperti usia tua, diet, penyakit, tekanan, masalah genetik dan pencernaan boleh memberi kesan negatif yang serius terhadap aktiviti enzim.
Sebagai contoh, sesetengah orang tidak boleh mengambil aspartam (pemanis) kerana kekurangan enzim fenilalanin hidrolase. Akibat kekurangan ini, fenilanin (komponen aspartam) tidak dapat dipecah dan terkumpul dalam darah, yang pada gilirannya dapat menyebabkan akibat yang teruk dan bahkan tidak dapat dipulihkan.
Kes mereka yang mengalami intoleransi laktosa adalah serupa. Mereka kekurangan enzim laktase, sebab itulah mereka gagal memproses laktosa dalam susu. Akibatnya, ia mengalir tanpa rawatan dari usus kecil ke usus besar, di mana penghuninya memecahnya dengan mengeluarkan gas berbau yang sangat tidak menyenangkan.
Untuk mengetahui sama ada anda kekurangan, perhatikan dahulu pencernaan anda. Kesakitan perut, gangguan pencernaan, kembung perut dan gangguan perut yang lain adalah semua gejala yang mungkin menunjukkan kekurangan enzim. Makanan seperti kacang lebih sukar dicerna daripada yang lain. Apabila mereka tidak dapat dipecah, mereka tinggal di dalam usus dan mulai membusuk. Kadang-kadang kekurangan enzim dapat diubah dengan mengambil suplemen enzim tertentu, dan dalam kes lain, sayangnya, tidak dapat diubah.
Disyorkan:
Lipase - Enzim Pencernaan Untuk Imuniti Yang Baik
Enzim memainkan peranan yang sangat penting dalam tubuh kita dan harga diri secara umum. Salah satunya adalah yang disebut lipase , yang dihasilkan oleh protein dalam badan dan membantu merangsang pelbagai reaksi kimia. Ia dirembeskan oleh pankreas dan secara aktif membantu tubuh memproses dan menyerap lemak dengan sewajarnya.
Jenis Enzim Dan Di Mana Untuk Mendapatkannya
Enzim adakah bahan-bahan seperti itu di dalam badan kita yang membantu proses yang lebih cepat dalam beberapa proses dan tindak balas kimia. Mereka memainkan peranan utama dalam pernafasan, pencernaan, fungsi otot dan banyak lagi. Enzim terdiri daripada protein dan terdapat di mana-mana di dalam badan kita.
Enzim Pencernaan - Bagaimana Mendapatkannya?
Sistem pencernaan kita adalah salah satu yang paling penting dalam tubuh dan penjagaan yang betul dapat memastikan kesihatan dan umur panjang kita. Organ yang terlibat mengambil makanan dan cecair dan memecahnya menjadi protein, karbohidrat, lemak dan vitamin.
Langkah Ke Program Enzim Yang Sihat
Lima penyebab utama kematian dalam beberapa tahun terakhir adalah penyakit jantung, barah, strok, kemalangan dan penyakit paru-paru obstruktif kronik. Sebilangan besar keadaan ini dapat dielakkan dengan langkah pencegahan. Dengan program enzim kejutan secara beransur-ansur, anda boleh bertanggungjawab terhadap kesihatan anda sendiri dan merasakan lebih banyak tenaga dan nada dari masa ke masa.
Untuk Enzim Makanan
Enzim sangat penting untuk berfungsi dengan baik badan kita. Mereka adalah pemangkin untuk tindak balas biokimia tertentu. Mereka terdapat di dalam badan kita dan mempengaruhi setiap fungsinya. Dan salah satu fungsi utama mereka adalah memecah makanan menjadi nutrien yang boleh digunakan.
