Kelapa

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Kelapa adalah hadiah yang tidak ternilai dari alam, yang digunakan dalam masakan, kosmetik dan perubatan. Kelapa adalah buah kelapa tropika, yang biasanya tumbuh di kawasan tropis lembap, pesisir. Tanah airnya dianggap sebagai bahagian barat Lautan Pasifik dan pulau-pulau di Lautan Hindi. Kelapa tumbuh di pohon palem setinggi 30 m, yang memberikan 5 hingga 150 buah setiap tahun, bergantung kepada spesies dan umurnya. Biasanya semua orang berat kelapa hingga 2.5 kg. Buah kelapa sawit tumbuh dalam kelompok 5-6 dan tersembunyi di bawah dahan. Mereka ditutup dengan cangkang membran tebal, yang mencapai 5 hingga 15 cm. Di bawah cangkang adalah cangkang coklat tipis, yang, bagaimanapun, sangat keras dan mengandung protein.

Nama kelapa berasal dari perkataan Portugis untuk monyet (coco). Nampaknya, orang Portugis mendapat kemiripan khas antara bintik-bintik pada kulit buah dan wajah monyet. Kelapa adalah buah hijau bersaiz sederhana dengan walnut besar dengan tiga lesung pipit. Di dalamnya terdapat kacang putih yang sukar dimakan yang dikenali sebagai dill. Dill adalah sumber santan dan minyak kelapa, dan apabila dikeringkan ia dapat diparut pada serutan kelapa.

Bahagian dalam kelapa mempunyai warna putih hingga kekuningan dengan ketebalan antara 6-12 mm. Dari satu walnut boleh didapati dari 80 hingga 500 gram dill. Bahagian dalam kelapa juga mengandungi cecair - santan. Ia diminum hanya dengan buah-buahan yang belum masak, kerana boleh menyebabkan gangguan. Air kelapa yang terdapat di dalam kelapa tidak boleh dikelirukan dengan santan. Air ini suci dan berfungsi untuk menghilangkan dahaga. Sebelum matang sepenuhnya, kelapa mengandungi santan, yang merupakan cecair manis dan keputihan. Apabila walnut matang, cecair ini mengeras dan sebenarnya wangi, putih dan keras di dalam kelapa.

Kelapa mula mendapat populariti pada abad ke-15 dan ke-16, ketika pelaut Vasco da Gama belayar di laut untuk menjelajah wilayah baru. Hari ini, ladang kelapa terbesar di dunia dan pengeksport kelapa dan turunannya adalah Filipina. Ia juga satu-satunya negara di dunia di mana minyak kelapa adalah lemak memasak utama. Pengeluar utama lain adalah Papua New Guinea dan Kepulauan Solomon. Copra juga dihasilkan di negeri Karnataka, India selatan.

Komposisi kelapa

Kelapa mengandungi rata-rata 5.8% air, 67% lemak, 16.5% karbohidrat, 8.9% protein.

Kelapa sangat kaya dengan vitamin kalium, zat besi, magnesium, natrium, fosforus, tembaga dan zink dan B. Kelapa kaya dengan protein dan serat dan mempunyai pelbagai jenis vitamin seperti C, E, K, asid folik. Jus kelapa tidak mengandungi lemak dan rendah kalori - 100 mililiter hanya mengandungi 16.7 kkal. Sebaliknya, santan sangat berlemak dan mengandungi sejumlah besar kalori. Susu kelapa adalah sumber berharga dari sebilangan besar asid amino, vitamin dan asid askorbik. Daging dari walnut segar mengandungi kira-kira 33% minyak kelapa murni dan mempunyai karbohidrat dalam jumlah yang sangat kecil. Bahan utama minyak kelapa adalah asid laurik, kaprilik dan kaprik.

Pemilihan dan penyimpanan kelapa

Sebagai buah eksotik dan tidak berjisim di negara kita, pilihan kelapa sering menjadi masalah. Apabila anda ingin membeli kenari yang baik, pastikan ia penuh dan berat, tanpa retakan, dan semasa menggoncang, anda harus mendengar bagaimana air bergerak. Perhatikan tiga lubang kelapa, yang mestilah sihat dan bebas dari acuan. Hanya setelah membuka kelapa, barulah dapat ditentukan sama ada bahagian dalamnya pahit. Cara paling mudah untuk memecahkannya adalah dengan bantuan pencincang dapur.

Kelapa boleh disimpan dalam jangka masa yang lama. Selagi sihat, tahan hingga 2 bulan pada suhu bilik, kadang-kadang lebih lama. Apabila utuh, kelapa tahan lama 1-2 bulan pada suhu bilik. Kelapa terbuka mesti disimpan di bahagian bawah peti sejuk yang ditutup. Kelapa kering secara praktikal tidak mempunyai jangka hayat, selagi ia ditutup dengan baik dan dibungkus di tempat yang sejuk.

Gunakan pada kelapa

Cecair kelapa boleh diekstrak setelah menggerudi lubang dengan awl. Setelah kelapa jatuh dari telapak tangan, mereka dibuka dan dibiarkan di bawah sinar matahari selama beberapa jam. Apabila bahagian dalamnya mulai terpisah dari cangkang, ia dikeluarkan dan dihancurkan menjadi kepingan kecil, yang kering sekurang-kurangnya seminggu. Biasanya kelapa digiling terlebih dahulu menjadi tepung halus, yang dipanaskan hingga 125 darjah dan melewati mesin penekan. Dengan cara ini, minyak kelapa diekstrak, yang disaring untuk dimurnikan. Bahan mentah ini banyak digunakan dalam masakan atau industri kosmetik.

Apabila kulit kayu diparut dan direbus dalam air mendidih, minyak akan diperoleh yang digunakan sebagai lemak memasak. Kelapa banyak digunakan dalam masakan Asia, Afrika, India, Indonesia dan Amerika Selatan. Kelapa sering digunakan untuk membuat sup, sos, hidangan dan pencuci mulut dan koktel eksotik yang hebat. Air kelapa dan santan banyak digunakan dalam sup dan sos. Parut di dalamnya sesuai dengan ayam. Minyak kelapa digunakan dalam industri gula-gula. Serutan kelapa terkenal sebagai hiasan gula-gula - gula-gula kelapa, kuih kelapa, coklat, pai, kue kelapa.

Khasiat kelapa

Kelapa terbukti bermanfaat untuk kesihatan manusia, dengan penyelidikan terbaru, ia juga dapat membantu menurunkan berat badan. Menurut beberapa pakar, jika seseorang berusaha menurunkan berat badan, dia tidak boleh berlebihan dengan santan dan produk yang dikandungnya, kerana kaya akan lemak. Walau bagaimanapun, penyelidikan terbaru di lapangan menunjukkan bahawa jika anda memasukkan sedikit minyak kelapa dalam menu harian anda, ia akan membantu membakar kalori dengan lebih cepat. Minyak kelapa meningkatkan metabolisme dan mempercepat metabolisme. Hasilnya, pengeluaran tenaga meningkat dan daya hidup seseorang meningkat. Kelapa yang terbukti adalah ubat kuat untuk mengatasi masalah kegemukan dan metabolik.

Dalam perubatan rakyat Pasifik, penyembuh tempatan menggunakan daging kelapa untuk membunuh parasit usus, menghilangkan sembelit, dan membangun massa otot pada orang yang keletihan dan lemah. Air kelapa sering digunakan oleh mereka dalam jangkitan ginjal dan pundi kencing, dan santan diberikan untuk ulser perut dan sakit tekak.

Sejumlah kajian lain juga mengesahkan bahawa minyak kelapa mengatur kadar insulin dalam darah dan mencegah perkembangan diabetes. Ia meningkatkan penggunaan gula darah dan rembesan insulin dalam diabetes dan mempunyai kesan yang sangat baik terhadap fungsi tiroid. Jus kelapa mengandungi banyak mineral, disarankan untuk dimakan semasa melakukan senaman berat. Menurut perubatan Timur, santan merangsang sistem kardiovaskular. Kelapa ia juga merupakan alat yang ampuh dalam rawatan gangguan saraf, penyakit kelamin dan penyakit urologi. Minyak kelapa terbukti dapat membantu tubuh menyerap kalsium dengan lebih baik, doktor mengesyorkan penggunaannya untuk mencegah osteoporosis, menguatkan tulang dan gigi.

Penduduk di negara tropika telah menggunakan kelapa sawit dan buahnya untuk pelbagai tujuan selama ribuan tahun. Mereka membuat tonik dari itu, mereka menggunakan bahagian dalam sebagai makanan, mereka membuat piring dari cangkang, mereka membuat kain kasar dan tikar dari serat yang membungkus cangkang. Minyak kelapa melindungi kulit dari kering, kendur dan berkedut. Ia berguna untuk masalah keguguran rambut dan kulit kepala.

Asid Laurik, kaprilik dan kaprik dari minyak kelapa antimikroba, antibakteria, antijamur dan anti-radang, ia mempunyai kesan yang sangat bermanfaat untuk kesihatan. Asid aurik terkandung dalam kira-kira 50% asid lemak dalam minyak kelapa. Mereka adalah agen antimikroba yang kuat yang membantu dengan jangkitan bakteria, virus dan kulat yang teruk.

Ia mempunyai kesan dalam rawatan herpes, campak, hepatitis C, SARS, AIDS dan penyakit virus lain. Kelapa mentah ini memusnahkan bakteria yang menyebabkan ulser, radang paru-paru, jangkitan pada tekak dan sistem kencing, gonorea dan penyakit lain. Terdapat bukti bahawa minyak kelapa membantu menghidap asma dan barah serta tuberkulosis.